Klasyczne ciasto z zgniłym kikutem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczne ciasto z zgniłym pniakiem z dżemem? Przygotuj niezbędne składniki. Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Nie bierz gęstej śmietany, 10-15%. Można go zastąpić kefirem. Lepiej jest używać kefiru nie świeżego, ale odczekać chwilę. Suszone owoce dokładnie opłucz, zalej wrzącą wodą i pozostaw na 15 minut, aby lekko napęczniały. Następnie odcedź wodę, osusz suszone owoce na papierowym ręczniku i drobno posiekaj nożem.

2. KROK 2

   

   Do głębokiej miski wlać śmietanę, dodać sodę, wymieszać i odstawić na 20 minut. Mieszanina zacznie bąbelkować i zwiększać objętość. O wszystkich niuansach pracy z sodą przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu. Wcześniej włącz piekarnik na 180 stopni.

3. KROK 3

   

   Do drugiej głębokiej miski wbij jajka i dodaj cukier.

4. KROK 4

   

   Jajka i cukier ubić mikserem lub trzepaczką ręczną, aż masa zwiększy objętość i powstanie piana.

5. KROK 5

   

   Do miski z masą jajeczną dodaj posiekane suszone owoce.

6. KROK 6

   

   Wlać dżem. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

7. KROK 7

   

   Do miski z masą jajeczną wlać śmietanę i sodę. Wszystko ponownie wymieszaj. Dodajemy partiami przesianą mąkę, zagniatamy ciasto łyżką na gładką masę. W zależności od jakości mąki możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej. Więcej o mące i jej właściwościach przeczytacie w osobnym artykule, link na końcu przepisu. Konsystencja ciasta powinna przypominać biszkopt.

8. KROK 8

   

   Blachę wysmaruj masłem lub wyłóż pergaminem. Odpowiedni papier do pieczenia i formę do pieczenia możesz wybrać czytając osobny artykuł

9. KROK 9

   

   Gotowość możesz sprawdzić wykałaczką. Aby to zrobić, wbij go w środek biszkoptu i od razu wyjmij – jeśli będzie suchy, biszkopt jest gotowy. Gotowy biszkopt ostudzić.

10. KROK 10

    

    Przygotuj niezbędne składniki na krem. Weź gęstą śmietanę o dużej zawartości tłuszczu. Do miski włóż śmietanę, dodaj wanilinę, cukier i ubijaj wszystko mikserem, aż masa zwiększy objętość. Włóż krem ​​do lodówki. Przeczytaj o wszystkich zawiłościach robienia kwaśnej śmietany w linku na końcu przepisu.

11. KROK 11

    

    Wystudzony biszkopt podzielić na 3-4 części

12. KROK 12

    

    Każde ciasto posmaruj z jednej strony kwaśną śmietaną i pozostaw na kilka minut do namoczenia. Następnie ponownie posmaruj ciastka kremem i przystąp do składania ciasta.

13. KROK 13

    

    Zwiń pierwsze ciasto w rulon, następnie owiń drugie ciasto wokół pierwszego i zrób to samo z resztą ciastek. Owiń ciasteczka papierem pergaminowym z zewnątrz. Ciasto wstawić na godzinę do lodówki, żeby stwardniało.

14. KROK 14

    

    Następnie wyjmij ciasto z lodówki i usuń papier. Udekoruj ciasto bułką tartą, orzechami, makiem, miętą, jagodami lub grzybami cukrowymi, imitując stary pień drzewa.

15. KROK 15

    

    Włóż ciasto do lodówki do namoczenia, a następnie podawaj.

16. KROK 16

    

    Smacznego!