Гарбузовий житній хліб з висівками

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Гарбуз наріжте кубиками і відваріть до м'якості. Злити бульйон. Я використовувала його замість води при приготуванні тіста і замішуванні тіста. Розімніть гарбуз в пюре.

3. КРОК 3

   

   Для тіста змішайте до однорідності 60 мл теплої води (або гарбузового відвару), цукор, дріжджі і 40 г просіяного житнього борошна. Поставте в тепле місце приблизно на 50 хвилин.

4. КРОК 4

   

   За цей час тісто має піднятися як «шапка», не дуже високо.

5. КРОК 5

   

   Решту житнього і пшеничного борошна добре просіяти, змішати з вівсяними висівками і спеціями. Замісити тісто, додати 70 мл теплої води (або бульйону), борошняну суміш, сіль, рослинне масло.

6. КРОК 6

   

   Вимісити тісто до однорідності, щоб воно трохи відставало від рук. Залиште тісто для підйому в теплому місці, накривши рушником, на 2-2,5 години.

7. КРОК 7

   

   За цей час наше тісто добре підійшло. Давайте роздавимо його.

8. КРОК 8

   

   Форму для запікання змастити маслом, я використовувала скляну. Руки також трохи змащуємо і перекладаємо майбутній хліб у форму, розрівнюючи поверхню. Накрийте і залиште в теплі для підйому на 1 годину.

9. КРОК 9

   

   Поверхня тіста має бути рівною, тобто тісто достатньо піднялося. Можна робити надрізи гострим ножем. Змастіть тісто водою і посипте кунжутом.

10. КРОК 10

    

    Випікати на пару при 200 градусах. 15 хвилин, щоб утворилася скоринка. Потім зменшіть до 180 градусів. і випікати ще близько 25 хвилин. Готовий хліб відразу «промиваємо» водою і даємо трохи охолонути на сковороді. Потім загортаємо в рушник.

11. КРОК 11

    

    Наступного дня краще з’їсти житній хліб, він буде ще смачнішим. Смачного!

Коментарі до рецепту

Срібло

24.12.2023

4.5

Я рідко печу хліб, але цей рецепт привернув мою увагу своєю простотою і, водночас, корисними інгредієнтами. І я потрапила в точку, рецепт вдалий! Я готувала хліб виключно для себе, для дієти, але раптом всі захотіли його спробувати. Оцінили п'ятірку!