Kürbis-Roggenbrot mit Kleie

Name: Kürbis-Roggenbrot mit Kleie
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 65 g Kürbis; 130 ml Wasser; 2 g Trockenhefe; 0.5 teelöffel Salz; 0.5 teelöffel Zucker; 130 g Roggenmehl; 40 g Weizenmehl; 20 g Haferkleie; schmecken Ingwer; schmecken Gemahlener Koriander; 1 esslöffel Pflanzenöl; schmecken Sesam

Leckeres und gesundes hausgemachtes Roggenbrot. Das Gute an der Herstellung von selbstgebackenem Brot ist, dass Sie ihm beliebige Zutaten hinzufügen können, um seinen Geschmack origineller zu gestalten. Sie können jedes Mal experimentieren, indem Sie verschiedene Gewürze und Samen hinzufügen. Gleichzeitig ist das Brot viel schmackhafter als im Laden gekauftes Brot und hat eine appetitlich knusprige Kruste.

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Sadie Clark

Rezept von

Kalorien

86kcal

Eiweiß

2Gramm

Fett

2Gramm

Kohlenhydrate

13Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 10

65g

130ml

2g

0.5teelöffel

0.5teelöffel

130g

40g

20g

schmecken

schmecken

1esslöffel

schmecken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 5 std 30 min

SCHRITT 1
Zutaten.
SCHRITT 2
Den Kürbis in Würfel schneiden und weich kochen. Die Brühe abgießen. Ich habe es anstelle von Wasser verwendet, als ich den Teig vorbereitete und knetete. Den Kürbis zu Püree zerstampfen.
SCHRITT 3
Für den Teig 60 ml warmes Wasser (oder Kürbisbrühe), Zucker, Hefe und 40 g gesiebtes Roggenmehl glatt rühren. Für etwa 50 Minuten an einen warmen Ort stellen.
SCHRITT 4
Während dieser Zeit sollte der Teig wie eine „Kappe“ aufgehen, nicht sehr hoch.
SCHRITT 5
Restliches Roggen- und Weizenmehl gut sieben, mit Haferkleie und Gewürzen vermischen. Den Teig kneten, 70 ml warmes Wasser (oder Brühe), Mehlmischung, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.
SCHRITT 6
Den Teig glatt kneten, so dass er etwas hinter den Händen zurückbleibt. Den Teig an einem warmen, mit einem Handtuch bedeckten Ort 2–2,5 Stunden gehen lassen.
SCHRITT 7
In dieser Zeit ist unser Teig gut aufgegangen. Lasst uns ihn vernichten.
SCHRITT 8
Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein, ich habe eine Glasform verwendet. Wir fetten auch unsere Hände ein wenig ein und geben das zukünftige Brot in die Form, um die Oberfläche zu glätten. Abdecken und warm 1 Stunde gehen lassen.
SCHRITT 9
Die Teigoberfläche sollte eben sein, d. h. der Teig ist ausreichend aufgegangen. Sie können mit einem scharfen Messer Schnitte machen. Den Teig mit Wasser bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.
SCHRITT 10
Mit Dampf bei 200 Grad backen. 15 Minuten, bis sich eine Kruste bildet. Dann auf 180 Grad reduzieren. und weitere 25 Minuten backen. Das fertige Brot „waschen“ wir sofort mit Wasser und lassen es in der Pfanne etwas abkühlen. Dann wickeln wir es in ein Handtuch.
SCHRITT 11
Es ist besser, Roggenbrot am nächsten Tag zu essen, dann schmeckt es noch besser. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Silber

24.12.2023

4.5

Ich backe selten Brot, aber dieses Rezept ist mir durch seine Einfachheit und die gleichzeitig gesunden Zutaten aufgefallen. Und ich habe den Nagel auf den Kopf getroffen, das Rezept ist gelungen! Ich habe das Brot ausschließlich für mich selbst, für meine Ernährung, zubereitet, aber plötzlich wollte es jeder probieren. Mit fünf bewertet!