Chleb żytni dyniowy z otrębami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Składniki.

2. KROK 2

   

   Dynię pokroić w kostkę i gotować do miękkości. Odcedź bulion. Używałam go zamiast wody podczas przygotowywania ciasta i wyrabiania ciasta. Zmiksuj dynię na puree.

3. KROK 3

   

   Na ciasto wymieszaj 60 ml ciepłej wody (lub bulionu dyniowego), cukier, drożdże i 40 g przesianej mąki żytniej na gładką masę. Odstawić w ciepłe miejsce na około 50 minut.

4. KROK 4

   

   W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć jak „czapka”, niezbyt wysoko.

5. KROK 5

   

   Resztę mąki żytniej i pszennej dobrze przesiać, wymieszać z otrębami owsianymi i przyprawami. Zagnieść ciasto, dodać 70 ml ciepłej wody (lub bulionu), mieszaninę mąki, sól, olej roślinny.

6. KROK 6

   

   Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, tak aby lekko pozostawało w tyle za rękami. Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, na 2-2,5 godziny.

7. KROK 7

   

   W tym czasie nasze ciasto dobrze wyrosło. Zmiażdżmy go.

8. KROK 8

   

   Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, ja użyłam szklanej. Smarujemy również trochę ręce i przenosimy przyszły chleb do formy, wyrównując powierzchnię. Przykryć i pozostawić ciepłe do wyrośnięcia na 1 godzinę.

9. KROK 9

   

   Powierzchnia ciasta powinna być równa, tzn. ciasto wyrosło wystarczająco. Możesz wykonać nacięcia ostrym nożem. Ciasto posmarować wodą i posypać sezamem.

10. KROK 10

    

    Piec na parze w temperaturze 200 stopni. 15 minut, aż uformuje się skórka. Następnie zmniejsz go do 180 stopni. i piecz jeszcze około 25 minut. Gotowy chleb od razu „myjemy” wodą i pozwalamy mu lekko ostygnąć na patelni. Następnie zawijamy w ręcznik.

11. KROK 11

    

    Chleb żytni lepiej zjeść następnego dnia, będzie jeszcze smaczniejszy. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Srebro

24.12.2023

4.5

Rzadko piekę chleb, ale ten przepis przyciągnął moją uwagę prostotą, a jednocześnie zdrowymi składnikami. I trafiłam w sedno, przepis się udał! Przygotowałam chleb wyłącznie dla siebie, na moją dietę, ale nagle wszyscy chcieli go spróbować. Ocena na piątkę!