Pain de seigle à la citrouille et au son

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le potiron en cubes et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter le bouillon. Je l'ai utilisé à la place de l'eau lors de la préparation de la pâte et du pétrissage de la pâte. Écrasez le potiron en purée.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour la pâte, mélangez 60 ml d'eau tiède (ou bouillon de potiron), le sucre, la levure et 40 g de farine de seigle tamisée jusqu'à consistance lisse. Placer dans un endroit chaud pendant environ 50 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant ce temps, la pâte doit lever comme un « bonnet », pas très haut.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez bien le reste de la farine de seigle et de blé, mélangez avec le son d'avoine et les épices. Pétrir la pâte, ajouter 70 ml d'eau tiède (ou bouillon), le mélange de farine, le sel, l'huile végétale.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, de sorte qu'elle traîne légèrement derrière vos mains. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon, pendant 2 à 2,5 heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, notre pâte a bien levé. Écrasons-le.

8. ÉTAPE 8

   

   Graisser le plat allant au four avec de l'huile, j'en ai utilisé un en verre. On se graisse également un peu les mains et on transfère le futur pain dans le moule, en nivelant la surface. Couvrir et laisser lever au chaud pendant 1 heure.

9. ÉTAPE 9

   

   La surface de la pâte doit être plane, c'est-à-dire que la pâte a suffisamment levé. Vous pouvez faire des coupes avec un couteau bien aiguisé. Badigeonner la pâte d'eau et saupoudrer de graines de sésame.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire au four à la vapeur à 200 degrés. 15 minutes pour qu'une croûte se forme. Réduisez-le ensuite à 180 degrés. et cuire encore environ 25 minutes. Nous « lavons » immédiatement le pain fini avec de l'eau et le laissons légèrement refroidir dans la poêle. Ensuite, nous l'enveloppons dans une serviette.

11. ÉTAPE 11

    

    Il vaut mieux manger du pain de seigle le lendemain, ce sera encore plus savoureux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Argent

24.12.2023

4.5

Je fais rarement du pain, mais cette recette a retenu mon attention pour sa simplicité et, en même temps, ses ingrédients sains. Et j’ai mis le doigt sur la tête, la recette est réussie ! J'ai préparé le pain exclusivement pour moi, pour mon alimentation, mais tout à coup tout le monde a voulu l'essayer. Noté cinq !