Pane di segale alla zucca con crusca

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la zucca a cubetti e farla bollire fino a renderla morbida. Scolare il brodo. L'ho usato al posto dell'acqua durante la preparazione dell'impasto e l'impasto. Ridurre la zucca in purea.

3. PASSO 3

   

   Per l'impasto, mescolare 60 ml di acqua tiepida (o brodo di zucca), zucchero, lievito e 40 g di farina di segale setacciata fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in un luogo caldo per circa 50 minuti.

4. PASSO 4

   

   Durante questo tempo l'impasto dovrebbe lievitare come un “cappello”, non molto alto.

5. PASSO 5

   

   Setacciare bene il resto della farina di segale e di frumento, mescolare con la crusca d'avena e le spezie. Lavorare la pasta, aggiungere 70 ml di acqua tiepida (o brodo), miscela di farina, sale, olio vegetale.

6. PASSO 6

   

   Impastare l'impasto fino a renderlo liscio, in modo che rimanga leggermente dietro le mani. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo, coperto con un canovaccio, per 2-2,5 ore.

7. PASSO 7

   

   Durante questo periodo, il nostro impasto è lievitato bene. Schiacciamolo.

8. PASSO 8

   

   Ungete una pirofila con olio, io ne ho usato una di vetro. Ungiamo anche un po' le mani e trasferiamo il futuro pane nello stampo, livellando la superficie. Coprire e lasciare lievitare al caldo per 1 ora.

9. PASSO 9

   

   La superficie dell'impasto deve essere piana, cioè l'impasto è lievitato a sufficienza. Puoi fare dei tagli con un coltello affilato. Spennellare l'impasto con acqua e cospargere con semi di sesamo.

10. PASSO 10

    

    Cuocere con vapore a 200 gradi. 15 minuti affinché si formi la crosticina. Quindi ridurlo a 180 gradi. e cuocere per altri 25 minuti circa. Subito “laviamo” il pane finito con acqua e lo lasciamo raffreddare leggermente nella padella. Quindi lo avvolgiamo in un asciugamano.

11. PASSO 11

    

    È meglio mangiare il pane di segale il giorno dopo, sarà ancora più gustoso. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Argento

24.12.2023

4.5

Raramente faccio il pane, ma questa ricetta ha catturato la mia attenzione per la sua semplicità e, allo stesso tempo, gli ingredienti sani. E ho centrato il punto: la ricetta è riuscita! Ho preparato il pane esclusivamente per me, per la mia dieta, ma all'improvviso tutti hanno voluto provarlo. Voto cinque!