Pan de centeno con calabaza y salvado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Ingredientes.

2. PASO 2

   

   Cortar la calabaza en cubos y hervir hasta que esté blanda. Escurrir el caldo. Lo usé en lugar de agua al preparar la masa y amasarla. Tritura la calabaza hasta convertirla en puré.

3. PASO 3

   

   Para la masa, mezclar 60 ml de agua tibia (o caldo de calabaza), azúcar, levadura y 40 g de harina de centeno tamizada hasta obtener una masa homogénea. Colocar en un lugar cálido durante unos 50 minutos.

4. PASO 4

   

   Durante este tiempo, la masa debe subir como una “tapa”, no muy alta.

5. PASO 5

   

   Tamizar bien el resto de la harina de centeno y trigo, mezclar con el salvado de avena y las especias. Amasar la masa, añadir 70 ml de agua tibia (o caldo), mezcla de harina, sal, aceite vegetal.

6. PASO 6

   

   Amasar la masa hasta que quede suave, de modo que quede ligeramente por detrás de tus manos. Deje reposar la masa en un lugar cálido, cubierta con una toalla, durante 2-2,5 horas.

7. PASO 7

   

   Durante este tiempo nuestra masa subió bien. Aplastémoslo.

8. PASO 8

   

   Engrasa la fuente para horno con aceite, yo usé una de vidrio. También nos engrasamos un poco las manos y pasamos el futuro pan al molde, nivelando la superficie. Cubrir y dejar reposar caliente durante 1 hora.

9. PASO 9

   

   La superficie de la masa debe estar nivelada, es decir, que la masa haya subido lo suficiente. Puedes hacer cortes con un cuchillo afilado. Unte la masa con agua y espolvoree con semillas de sésamo.

10. PASO 10

    

    Hornear con vapor a 200 grados. 15 minutos para que se forme una costra. Luego redúzcalo a 180 grados. y hornee por unos 25 minutos más. Inmediatamente “lavamos” el pan terminado con agua y lo dejamos enfriar un poco en la sartén. Luego lo envolvemos en una toalla.

11. PASO 11

    

    Es mejor comer pan de centeno al día siguiente, quedará aún más sabroso. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Plata

24.12.2023

4.5

Pocas veces horneo pan, pero esta receta me llamó la atención por su sencillez y, al mismo tiempo, ingredientes saludables. Y he dado en el clavo, ¡la receta es un éxito! Preparé el pan exclusivamente para mí, para mi dieta, pero de repente todos quisieron probarlo. ¡Calificado con cinco!