Хлеб ржаной тыквенный с отрубями

Вкусный и полезный домашний ржаной хлебушек. Приготовление домашнего хлеба хорошо тем, что можно добавлять в него любые ингредиенты и сделать его вкус более оригинальным. Каждый раз можно экспериментировать, добавляя различные пряности, семена. При этом хлеб получается значительно вкуснее магазинного, с аппетитной хрустящей корочкой.
58
3484
София ДжонсСофия Джонс
Автор рецепта
Хлеб ржаной тыквенный с отрубями
Калории
86Ккал
Белки
2грамм
Жиры
2грамм
Углеводы
13грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 10

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 5 ч 30 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Ингредиенты.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Тыкву режем кубиками, отвариваем до мягкости. Отвар сливаем. Я его использовала вместо воды при приготовлении опары и замесе теста. Тыкву разминаем в пюре.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Для опары 60 мл теплой воды (или тыквенного отвара), сахар, дрожжи и 40 г просеянной ржаной муки перемешиваем до однородности. Ставим в теплое место примерно на 50 минут.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    За это время опара должна подняться как "шапочка", не очень высоко.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Остальную ржаную и пшеничную муку хорошо просеиваем, перемешиваем с овсяными отрубями и пряностями. Опару обминаем, добавляем 70 мл теплой воды (или отвара), мучную смесь, соль, растительное масло.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Вымешиваем тесто до однородности, чтобы чуть отставало от рук. Оставляем тесто подходить в теплом месте, накрыв полотенцем, на 2-2,5 часа.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    За это время наше тесто хорошо подошло. Обминаем его.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Форму для выпечки смазываем маслом, я использовала стеклянную. Руки тоже немного смазываем и перекладываем будущий хлебушек в форму, поверхность разравниваем. Накрываем, оставляем в тепле для подъема на 1 час.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Поверхность теста должна выровняться, т.е. тесто достаточно поднялось. Можно сделать надрезы острым ножом. Смазываем тесто водичкой и посыпаем кунжутом.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Выпекаем с паром при 200 град. 15 минут, чтобы образовалась корочка. Затем убавляем до 180 град. и печем еще около 25 минут. Готовый хлеб сразу "умываем" водой, даем немного остыть в форме. Потом заворачиваем в полотенце.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Ржаной хлеб лучше есть на следующий день, он будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Серебро
24.12.2023
4.5
Редко пеку хлеб, но этот рецепт привлек внимание своей простотой и в тоже время полезностью продуктов. И попала в точку, рецепт удачный ! Хлеб готовила исключительно для себя , для диетпитания, но всем ,вдруг, захотелось попробовать . Оценили на пятёрку !

Похожие рецепты