Хлеб ржаной тыквенный с отрубями

Name: Хлеб ржаной тыквенный с отрубями
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 65 гр Тыква; 130 мл Вода; 2 гр Сухие дрожжи; 0.5 чайн.л. Соль; 0.5 чайн.л. Сахар; 130 гр Ржаная мука; 40 гр Пшеничная мука; 20 гр Овсяные отруби; по вкусу Имбирь; по вкусу Молотый кориандр; 1 стол.л. Растительное масло; по вкусу Кунжут

Вкусный и полезный домашний ржаной хлебушек. Приготовление домашнего хлеба хорошо тем, что можно добавлять в него любые ингредиенты и сделать его вкус более оригинальным. Каждый раз можно экспериментировать, добавляя различные пряности, семена. При этом хлеб получается значительно вкуснее магазинного, с аппетитной хрустящей корочкой.

58

3484

Сэди Кларк

Автор рецепта

Калории

86Ккал

Белки

2грамм

Жиры

2грамм

Углеводы

13грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 10

65гр

130мл

2гр

0.5чайн.л.

0.5чайн.л.

130гр

40гр

20гр

по вкусу

по вкусу

1стол.л.

по вкусу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч 30 мин

ШАГ 1
Ингредиенты.
ШАГ 2
Тыкву режем кубиками, отвариваем до мягкости. Отвар сливаем. Я его использовала вместо воды при приготовлении опары и замесе теста. Тыкву разминаем в пюре.
ШАГ 3
Для опары 60 мл теплой воды (или тыквенного отвара), сахар, дрожжи и 40 г просеянной ржаной муки перемешиваем до однородности. Ставим в теплое место примерно на 50 минут.
ШАГ 4
За это время опара должна подняться как "шапочка", не очень высоко.
ШАГ 5
Остальную ржаную и пшеничную муку хорошо просеиваем, перемешиваем с овсяными отрубями и пряностями. Опару обминаем, добавляем 70 мл теплой воды (или отвара), мучную смесь, соль, растительное масло.
ШАГ 6
Вымешиваем тесто до однородности, чтобы чуть отставало от рук. Оставляем тесто подходить в теплом месте, накрыв полотенцем, на 2-2,5 часа.
ШАГ 7
За это время наше тесто хорошо подошло. Обминаем его.
ШАГ 8
Форму для выпечки смазываем маслом, я использовала стеклянную. Руки тоже немного смазываем и перекладываем будущий хлебушек в форму, поверхность разравниваем. Накрываем, оставляем в тепле для подъема на 1 час.
ШАГ 9
Поверхность теста должна выровняться, т.е. тесто достаточно поднялось. Можно сделать надрезы острым ножом. Смазываем тесто водичкой и посыпаем кунжутом.
ШАГ 10
Выпекаем с паром при 200 град. 15 минут, чтобы образовалась корочка. Затем убавляем до 180 град. и печем еще около 25 минут. Готовый хлеб сразу "умываем" водой, даем немного остыть в форме. Потом заворачиваем в полотенце.
ШАГ 11
Ржаной хлеб лучше есть на следующий день, он будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Серебро

24.12.2023

4.5

Редко пеку хлеб, но этот рецепт привлек внимание своей простотой и в тоже время полезностью продуктов. И попала в точку, рецепт удачный ! Хлеб готовила исключительно для себя , для диетпитания, но всем ,вдруг, захотелось попробовать . Оценили на пятёрку !