Мафіни з гарбуза в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мафіни з гарбуза в духовці? Готуйте їжу. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони прогрілися - тоді цукор в них розтане швидше. Якщо ви не встигли це зробити, то помістіть їх у теплу воду приблизно на 5 хвилин. Горіхи можна використовувати будь-які, я взяла волоські. А ось спеції додавати за смаком, можна виключити зі складу.

2. КРОК 2

   

   Гарбуз помити і відрізати необхідну кількість. Очистіть його від шкірки. А зараз просто зважте – м’якоті знадобиться 300 грам. Натріть гарбуз на крупній тертці.

3. КРОК 3

   

   Помістіть натерту м’якоть в миску або контейнер і розігрійте в мікрохвильовці. Варіть гарбуз на максимальній потужності від 5 до 10 хвилин в залежності від особливостей вашої мікрохвильовки. Або запекти м’якоть в духовці 15 хвилин при 200°C.

4. КРОК 4

   

   Гарбуз повинна стати м'якою. Розімніть його в пюре. У мене це вийшло ложкою, можна перебити м'якоть блендером. Залиште пюре остигати.

5. КРОК 5

   

   Горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді - вони стануть ароматнішими. Подрібніть їх до дрібної крихти будь-яким способом - блендером, ножем або, як я, в ступці.

6. КРОК 6

   

   Борошно просіяти в миску. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Додайте розпушувач, щіпку солі (це скрасить смак) і спеції, якщо ви їх використовуєте. Змішайте сухі інгредієнти вінчиком.

7. КРОК 7

   

   Збити яйця в іншу миску. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Почніть їх збивати, частинами додаючи цукор. Коли вони збиваються до пишної світлої маси, не припиняючи збивати, влити рослинне масло без запаху. Перемішуємо до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Охолоджене гарбузове пюре додати в яєчну суміш і перемішати.

9. КРОК 9

   

   Додайте сухі інгредієнти. Замісити тісто вінчиком. Довго не перемішуйте, тільки стежте, щоб зникли сухі грудочки – тоді мафіни вийдуть більш пухкими. При тривалому вимішуванні в борошні буде розвиватися клейковина, яка зробить випічку щільною.

10. КРОК 10

    

    Додати в тісто горіхи. Я розділив його на дві частини і не додавав до однієї. Перемішайте.

11. КРОК 11

    

    Візьміть формочки для кексів, щільні або паперові капсули. М’які викласти в спеціальну форму для кексів. Розподіліть тісто по формах, заповнивши їх трохи більше ніж на 2/3. У мене вийшло рівно 12 штук.

12. КРОК 12

    

    Випікайте мафіни 25-35 хвилин в духовці при 180°C. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Перевірте готовність зубочисткою - вона вийде сухою з центру.

13. КРОК 13

    

    Приготуйте крем. Для нього візьміть будь вершковий м'який сир. Краще використовувати цукрову пудру, а не цукор – вона швидше розчиниться у вершках.

14. КРОК 14

    

    Натріть цедру з половинки лимона. Не чіпайте білу частину, вона гірка.

15. КРОК 15

    

    З’єднати сир, пудру і половину тертої цедри. Перемішайте інгредієнти, поступово додаючи сік лимона. Його кількість регулюйте на свій смак. Крем повинен стати м'яким і однорідним.

16. КРОК 16

    

    Мафіни змастіть кремом (можна ще теплими). Зверху посипте цедрою, що залишилася. Подаємо до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

11.09.2023

4.9

Зараз гарбузовий сезон, а значить, пекти гарбузові мафіни в духовці обов’язково потрібно! За рецептом потрібно взяти 300 г гарбуза, я збільшила цю кількість до 500 г. Відповідно збільшилася кількість інших інгредієнтів завдяки зручному калькулятору на сайті. Я приготувала гарбуз на пару, а потім подрібнила його занурювальним блендером до однорідного пюре. Я додала в тісто цедру лимона замість кориці. Волоських горіхів не додавала, діти тоді не їли б) Зверху вирішила покласти шматочки горіхів, а на частину покласти мигдаль. Тісто вийшло досить густе, майже як бісквітне. У мене вийшло рівно 20 мафінів, вони випікалися 35 хвилин. Мафіни виглядають і смакують просто чарівно! Вони такі яскраві та сонячні! Всередині пориста, пухнаста, легка. На смак вони солодкі, а лимон для мене також освіжає. Сам гарбуз взагалі не відчувається. Просто неймовірний смак. Добре поєднується з волоськими горіхами. Наступного разу я спробую додати м’яту, я думаю, що це теж підійде. Я не робила крем-шапку через труднощі з транспортуванням мафінів на місце вечірки. Думаю, з кремом вони вийшли б ще смачніше. Дуже дякую за детальний і вдалий рецепт!

булочка

11.09.2023

4.9

Дякую за рецепт гарбузових кексів у духовці! Я спробую! Замість цього я дам вам цей рецепт:

Божевільна КАРАМЕЛЬ

11.09.2023

5

Чудові гарбузові мафіни! Я розм'якшила гарбуз і приготувала на пару, вийшло смачно!

Оксана

11.09.2023

5

Вони ідеальні, зроблені з горіхами. Такий вологий і м'який! Моєму синові сподобалося. Дякую за смачний рецепт.