Маффины из тыквы в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать маффины из тыквы в духовке? Подготовьте продукты. Яйца выньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — тогда сахар в них растает быстрее. Если вы не успели этого сделать, то положите их в теплую воду минут на 5. Орехи вы можете использовать любые, я взяла грецкие. А вот специи кладите по вкусу, можете исключить их из состава.

2. ШАГ 2

   

   Тыкву помойте, отрежьте необходимое количество. Очистите ее от кожуры. И только сейчас взвесьте — мякоти потребуется 300 грамм. Натрите тыкву на крупной терке.

3. ШАГ 3

   

   Сложите натертую мякоть в миску или контейнер и поставьте в микроволновку. Готовьте тыкву на максимальной мощности от 5 до 10 минут, в зависимости от особенностей вашей микроволновки. Или запеките мякоть в духовке 15 минут при температуре 200°С.

4. ШАГ 4

   

   Тыква должна стать мягкой. Разомните ее в пюре. У меня это получилось сделать ложкой, можете пробить мякоть блендером. Оставьте пюре остывать.

5. ШАГ 5

   

   Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде — они станут ароматнее. Измельчите их до мелкой крошки любым способом — блендером, ножом или, как я, в ступке.

6. ШАГ 6

   

   Просейте муку в миску. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Всыпьте к ней разрыхлитель, щепотку соли (она сделает вкус ярче) и специи, если вы их используете. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком.

7. ШАГ 7

   

   В другую миску вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать их, порциями всыпая сахар. Когда они взобьются до пышной светлой массы, не переставая взбивать, влейте растительное масло без запаха. Размешайте до однородности.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в яичную массу остывшее тыквенное пюре, вмешайте его.

9. ШАГ 9

   

   Всыпьте сухие продукты. Замесите тесто венчиком. Не размешивайте его долго, просто добейтесь исчезновения сухих комочков — тогда маффины получатся пышнее. При долгом замесе в муке разовьется клейковина, которая сделает выпечку плотной.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте в тесто орехи. Я разделила его на две части и в одну не добавляла. Перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Возьмите формочки для маффинов, плотные или бумажные капсулы. Мягкие вставьте в специальную форму для выпечки кексов. Разложите тесто по формочкам, заполняя их чуть больше 2/3 объема. У меня получилось ровно 12 штук.

12. ШАГ 12

    

    Пеките маффины 25-35 минут в духовке при температуре 180°С. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Готовность проверьте зубочисткой — она выйдет сухой из центра.

13. ШАГ 13

    

    Приготовьте крем. Для него возьмите любой сливочный мягкий сыр. Лучше используйте именно сахарную пудру, а не сахар — она быстрее растворится в креме.

14. ШАГ 14

    

    Натрите на терке цедру с половины лимона. Не задевайте белую часть, она горчит.

15. ШАГ 15

    

    Соедините сыр, пудру и половину натертой цедры. Перемешайте продукты, понемногу вливая лимонный сок. Его количество регулируйте своим вкусом. Крем должен стать мягким и однородным.

16. ШАГ 16

    

    Нанесите крем на маффины (можно это сделать пока они еще теплые). Сверху посыпьте оставшейся цедрой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

11.09.2023

4.9

Сейчас самая тыквенная пора, значит нужно обязательно испечь маффины из тыквы в духовке! По рецепту нужно взять 300 г. тыквы, я увеличила это количество до 500 г. Соответственно количество остальных ингредиентов тоже увеличилось благодаря удобному калькулятору сайта. Тыкву я приготовила на пару, а затем пробила погружным блендером до гладкого пюре. В тесто добавила лимонную цедру вместо корицы. Грецкие орехи не стала добавлять, дети не стали бы есть тогда) Решила выложить кусочки орехов сверху, на некоторые миндаль положила. Тесто получилось довольно густым, примерно как бисквитное. Получилось у меня ровно 20 маффинов, выпекались они 35 минут. Маффины и на вид и на вкус просто волшебные! Они такие яркие, солнечные! Внутри пористые, пушистые, лёгкие. На вкус сладкие, у меня ещё и лимончик освежает. Сама тыква не чувствуется совсем. Просто потрясающий вкус. С грецким орехом сочетается отлично. В следующий раз попробую добавить мяту, мне кажется тоже хорошо получится. Шапочку из крема я не делала из-за сложностей в транспортировке маффинов к месту праздника. Думаю, с кремом они ещё вкуснее получились бы. Большое спасибо за подробный и удачный рецепт!

Булочка

11.09.2023

4.9

Спасибо за рецепт маффинов из тыквы в духовке! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Чокнутая KARAMELка

11.09.2023

5

Чудесные тыквенные маффины! Тыкву я размягчила на пару и парировала, получилось вкусно!;) Спасибо за рецепт

Oxana

11.09.2023

5

Они идеальны, приготовила с орехами. Такие влажные, мягкие!Моему сыну очень понравились Спасибо за вкусный рецепт