Празький класичний торт по ГОСТу

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти класичний празький торт по ГОСТу? Підготуйте необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Приготувати бісквіт. Спочатку дуже акуратно розділіть яйця на білки і жовтки. До жовтків додайте 100 г цукру.

3. КРОК 3

   

   І добре збити їх міксером. Жовтки збивайте близько 5-7 хвилин на максимальній швидкості, вони повинні перетворитися в пишну і густу масу.

4. КРОК 4

   

   Віночки міксера ретельно вимийте і висушіть. Самостійно збити білки до легкої піни.

5. КРОК 5

   

   Потроху додайте решту 50 г цукру і збийте білки до міцних піків.

6. КРОК 6

   

   Борошно змішати з какао-порошком і просіяти 2-3 рази. Якщо ви додаєте розпушувач, додайте його теж і просійте разом з борошном і какао. До речі, сухі інгредієнти найкраще підготувати на самому початку. Також розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на плиті і дайте йому трохи охолонути.

7. КРОК 7

   

   Отже, вмішайте білки у збиті жовтки за допомогою ручного віночка або лопатки. Робіть це акуратно, щоб білки максимально зберегли свій об’єм.

8. КРОК 8

   

   Ось такою повинна бути легка і пишна маса.

9. КРОК 9

   

   Кілька разів додайте просіяну суміш сухих інгредієнтів.

10. КРОК 10

    

    Перемішуйте, поки не отримаєте однорідне тісто.

11. КРОК 11

    

    Вилийте розтоплене вершкове масло по стінках миски і акуратно, але обережно введіть його в тісто.

12. КРОК 12

    

    Готове тісто викласти у форму діаметром 20-22 см. Щоб бісквіт було легше виймати, застеліть дно форми папером для випічки

13. КРОК 13

    

    Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 С духовці приблизно 35-40 хвилин, готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Перші 20-25 хвилин не відкривайте дверцята духовки, інакше бісквіт може впасти. Готовий бісквіт вийміть з форми і дайте йому повністю охолонути на решітці. В ідеалі, якщо є час, дати бісквіту відпочити 6-8 годин, тоді він стане більш щільним і з ним легше працювати.

14. КРОК 14

    

    Приготуйте крем. У каструлі змішайте яєчний жовток і воду.

15. КРОК 15

    

    Влити згущене молоко і перемішати.

16. КРОК 16

    

    Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть яєчний сироп до густоти. Обов’язково ретельно перемішуйте суміш під час кип’ятіння. Будьте обережні і не доводьте суміш до кипіння! Готовий сироп буде мати консистенцію, схожу на згущене молоко. Зняти сироп з вогню і залишити до повного охолодження. Під час охолодження сироп як можна частіше помішуйте, щоб на його поверхні не утворилася щільна скоринка.

17. КРОК 17

    

    Коли сироп охолоне, збити шматочок м’якого масла до пишності.

18. КРОК 18

    

    Розтоплюємо шоколад і охолоджуємо. Додайте його до вершкового масла і ретельно збийте.

19. КРОК 19

    

    Охолоджений сироп вбийте в масло невеликими порціями.

20. КРОК 20

    

    Крем для празького торта готовий. Крем виходить дуже пухким і ніжним.

21. КРОК 21

    

    Готовий шоколадний бісквіт розріжте на три пласти.

22. КРОК 22

    

    Зібрати торт. Половину крему викласти на корж і розрівняти. Зверху накрити другим коржем і змастити половиною крему, що залишилася.

23. КРОК 23

    

    Помістіть останній шар торта зверху плоскою стороною вгору.

24. КРОК 24

    

    Верх коржа покрити тонким шаром варення

25. КРОК 25

    

    Приготувати шоколадну глазур. Для цього дрібно наріжте шоколад або просто поламайте його на дрібні шматочки. До шоколаду додати вершки і масло.

26. КРОК 26

    

    Шоколад розтопити в мікрохвильовці або на паровій бані. Просто розтопіть його акуратно, шоколад дуже легко перегріти! Глазур готова. До речі, за бажанням можна приготувати глазур з какао-порошком, теж вийде смачно.

27. КРОК 27

    

    Остиглий пиріг викласти на решітку. На дно помістіть деко або деко.

28. КРОК 28

    

    Готовою глазур'ю полити торт.

29. КРОК 29

    

    За допомогою лопатки видаліть надлишки глазурі з поверхні торта, щоб покрити боки.

30. КРОК 30

    

    Перекладіть глазур, що залишилася (я зішкрябав глазур з паперу) у пакет із вузьким наконечником і нанесіть решітку на поверхню торта.

31. КРОК 31

    

    Класичний празький торт готовий. Перекладіть його на тарілку і поставте в холодильник мінімум на кілька годин.

32. КРОК 32

    

    Це все. Можна подавати.

33. КРОК 33

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Надія

04.10.2023

4.9

Хто пам'ятає бісквіт «Казка»? Дуже смачно. Знайшла рецепт по ГОСТу.

Олександр Тимошенко

04.10.2023

4.8

Вчора я вперше спробувала спекти торт. Все вийшло. Родина в шоці...

ЮЛІЯ

04.10.2023

4.9

Доброго дня, дякую за рецепт, просто СУПЕР! Празький класичний торт родині дуже сподобався!

Гриповар

04.10.2023

5

Торт вийшов дуже смачним, а крем неймовірно смачним. Але боки торта не піднялися, а лише центр.

Тестоманія

04.10.2023

4.9

Я готувала торт за цим рецептом. Про всяк випадок я перестраховалася і додала в бісквіт борошна на 25-30 г більше, ніж вказано в рецепті (я виходила з того, що для класичного бісквіта на одне яйце йде 25-30 г борошна, а потім розтоплене масло ). Я збиваю яйця, не розділяючи на жовтки і білки. Пиріжки вийшли супер ніжні і дуже вологі! Стало зрозуміло, чому в рецепті немає просочення. Крем я робила строго за рецептом і нітрохи не пошкодувала - повітряний, в міру солодкий, з легкою шоколадною гірчинкою, ммм... Готовий торт я не поливала шоколадом, тому що у мене був готовий шоколадна стружка. Побризкала з боків, а зверху з крему, що залишився, зробила візерунки. Не думаю, що це якось вплинуло на смак торта в цілому - він просто незрівнянний!!! Обов'язково приготую в майбутньому, а також скористаюся рецептом шоколадного бісквіта і крему окремо! Дякую тобі!

olgay198108

04.10.2023

4.5

супер! Торт просто шикарний) Фото - такий апетитний, що можна дуже гарний рецепт Дуже люблю цей торт, але ніколи його не робила ((Рецепт несу в КК і обов'язково приготую) Дякую)

Натусик

04.10.2023

4.8

Віола, шикарний тортик! Фотографія просто божевільна!!! Смачного!!!