GOSTによるプラハの伝統的なケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   GOSTに従って古典的なプラハケーキを焼く方法は？必要な材料を準備します。

2. ステップ 2

   

   スポンジケーキを用意します。まず、卵を注意深く白身と黄身に分けます。卵黄に砂糖100gを加えます。

3. ステップ 3

   

   そしてミキサーでよく泡立てます。最大速度で約5〜7分間卵黄を泡立てると、ふわふわで濃厚な塊になるはずです。

4. ステップ 4

   

   ミキサーの泡立て器をよく洗い、乾燥させます。軽い泡が形成されるまで卵白を自分で泡立てます。

5. ステップ 5

   

   残りの砂糖50gを少しずつ加え、卵白を角が立つまで泡立てます。

6. ステップ 6

   

   小麦粉とココアパウダーを合わせて2～3回ふるいにかけます。ベーキングパウダーを加える場合は、ベーキングパウダーも加え、小麦粉とココアと一緒にふるいにかけます。ちなみに、乾燥した材料は最初に準備するのが最善です。また、バターを電子レンジまたはストーブで溶かし、少し冷まします。

7. ステップ 7

   

   そのため、ハンド泡立て器またはスパチュラを使用して、白身を泡立てた黄身に混ぜ合わせます。白のボリュームをできるだけ保つように、慎重にこれを行ってください。

8. ステップ 8

   

   これは、塊がどれほど軽くてふわふわである必要があるかです。

9. ステップ 9

   

   ふるいにかけた乾燥成分混合物を数回に分けて加えます。

10. ステップ 10

    

    均一な生地が得られるまで混ぜます。

11. ステップ 11

    

    溶かしたバターをボウルの側面に注ぎ、丁寧に、しかし丁寧に生地に折り込みます。

12. ステップ 12

    

    完成した生地を直径20〜22cmの型に入れます。ビスケットを取り出しやすくするために、型の底をベーキングペーパーで覆います。型の側面には何も塗らないでください。

13. ステップ 13

    

    180℃に予熱したオーブンでビスケットを約35〜40分間焼き、木の串で焼き具合を確認します。最初の 20 ～ 25 分間はオーブンのドアを開けないでください。ビスケットが落ちる可能性があります。完成したビスケットを型から取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。時間があれば、ビスケットを 6 ～ 8 時間寝かせると、密度が高くなり、扱いやすくなります。

14. ステップ 14

    

    クリームを準備します。卵黄と水を鍋に入れて混ぜます。

15. ステップ 15

    

    コンデンスミルクを注ぎ、かき混ぜます。

16. ステップ 16

    

    鍋を弱火にかけ、卵シロップをとろみがつくまで煮ます。沸騰中は必ずよくかき混ぜてください。混合物を沸騰させないように注意してください。完成したシロップは練乳に似た粘度になります。シロップを火から下ろし、完全に冷めるまで放置します。冷却している間、シロップの表面に緻密な皮が形成されないように、できるだけ頻繁にシロップをかき混ぜてください。

17. ステップ 17

    

    シロップが冷めたら、柔らかいバターのスティックをふわふわになるまで混ぜます。

18. ステップ 18

    

    チョコレートを溶かして冷まします。それをバターに加えてよく混ぜます。

19. ステップ 19

    

    冷却したシロップを少しずつバターに加えて混ぜます。

20. ステップ 20

    

    プラハケーキ用のクリームが完成しました。クリームはとてもふわふわで繊細な仕上がりになります。

21. ステップ 21

    

    完成したチョコレートスポンジケーキを3層にカットします。

22. ステップ 22

    

    ケーキを組み立てます。生クリームの半分をケーキの上に置き、平らにならします。 2枚目のケーキを上にかぶせ、残り半分のクリームを塗ります。

23. ステップ 23

    

    ケーキの最後の層を平らな面を上にして上に置きます。

24. ステップ 24

    

    ケーキの上部をジャムの薄い層で覆います。必要に応じて、ジャムを電子レンジで少し加熱して柔らかくすることができます。ちなみに、ジャムはほとんどどんな味にも合います。主なことは、ある程度の酸味があること、そしてジャムは均一で濃厚でなければならないということです！この形でケーキを冷蔵庫に30〜40分間置きます。

25. ステップ 25

    

    チョコレートグレーズを準備します。これを行うには、チョコレートを細かく刻むか、単に細かく砕きます。チョコレートにクリームとバターを加えます。

26. ステップ 26

    

    チョコレートを電子レンジまたはスチームバスで溶かします。チョコレートは非常に過熱しやすいので、慎重に溶かしてください。釉薬の準備ができました。ちなみに、必要に応じて、ココアパウダーを使用してグレーズを準備することもできます。これも美味しくなります。

27. ステップ 27

    

    冷めたケーキをワイヤーラックに置きます。底にベーキングシートまたはベーキングシートを置きます。

28. ステップ 28

    

    準備したグレーズをケーキの上に注ぎます。

29. ステップ 29

    

    スパチュラを使用して、ケーキの表面から余分なアイシングを取り除き、側面をコーティングします。

30. ステップ 30

    

    残りのフロスティング（私は紙からフロスティングをこすり落としました）を先の細い袋に移し、ケーキの表面に格子模様を描きます。

31. ステップ 31

    

    伝統的なプラハケーキが完成しました。皿に移し、少なくとも数時間冷蔵庫で冷やします。

32. ステップ 32

    

    それだけです。奉仕することができます。

33. ステップ 33

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

希望

04.10.2023

4.9

おとぎ話のスポンジケーキを覚えている人はいるでしょうか?とてもおいしいです。 GOSTによるレシピを見つけました。

アレクサンダー・ティモシェンコ

04.10.2023

4.8

昨日は初めてケーキを焼いてみました。すべてがうまくいきました。家族はショックを受けています…

ジュリア

04.10.2023

4.9

こんにちは レシピをありがとう、まさにスーパーです！家族はプラハの伝統的なケーキをとても気に入りました。

グリポヴァール

04.10.2023

5

ケーキはとても美味しかったし、クリームも本当に美味しかったです。しかし、ケーキの側面は盛り上がらず、中央だけが盛り上がっていました。

テストマニア

04.10.2023

4.9

このレシピを使ってケーキを作りました。念のため、私は安全策を講じて、レシピに示されているよりも25〜30 g多くの小麦粉をスポンジケーキに追加しました（古典的なスポンジケーキは卵1個あたり25〜30 gの小麦粉を使用し、その後溶かしたバターを使用するという事実から進めました） ）。卵を黄身と白身に分けずに泡立てます。ケーキはとても柔らかくてとてもしっとりしました！レシピに含浸がなかった理由が明らかになりました。私はレシピに従って厳密にクリームを作りましたが、まったく後悔しませんでした-風通しがよく、適度に甘く、チョコレートのわずかな苦みがあり、うーん...既製のケーキを持っていたので、完成したケーキをチョコレートで覆いませんでしたチョコレートチップ。側面に散らして、残ったクリームで模様を作りました。これがケーキ全体の味に何らかの影響を与えたとは思いません。単純に比類のないものです！チョコレートスポンジケーキとクリームの別々のレシピも参考に、今後もぜひ作ってみます！ありがとう！

オルゲイ198108

04.10.2023

4.5

素晴らしい！ケーキは本当に素晴らしいです） 写真 - とても食欲をそそる、とても良いレシピです このケーキは本当に大好きですが、作ったことはありません（（レシピをKKに持って行っているので、必ず作ります）ありがとう）

ナトゥシク

04.10.2023

4.8

ヴィオラ、素敵なケーキ！写真はとにかくクレイジーです！美味しい！！！