Pastel clásico de Praga según GOST

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear un pastel clásico de Praga según GOST? Prepara los ingredientes necesarios.

2. PASO 2

   

   Prepara un bizcocho. Primero, separa con mucho cuidado los huevos en claras y yemas. Agrega 100 g de azúcar a las yemas de huevo.

3. PASO 3

   

   Y batirlos bien con una batidora. Batir las yemas durante unos 5-7 minutos a velocidad máxima, deben convertirse en una masa esponjosa y espesa.

4. PASO 4

   

   Lave bien las batidoras y séquelas. Batir usted mismo las claras hasta que se forme una espuma ligera.

5. PASO 5

   

   Añade poco a poco los 50 g restantes de azúcar y bate las claras hasta que se formen picos firmes.

6. PASO 6

   

   Combine la harina con el cacao en polvo y tamice 2-3 veces. Si le añades levadura en polvo, agrégala también y tamiza junto con la harina y el cacao. Por cierto, lo mejor es preparar los ingredientes secos desde el principio. También derrita la mantequilla en el microondas o en la estufa y déjela enfriar un poco.

7. PASO 7

   

   Entonces, incorpora las claras a las yemas batidas con un batidor de mano o una espátula. Hazlo con cuidado para que las claras conserven al máximo su volumen.

8. PASO 8

   

   Así de ligera y esponjosa debe quedar la masa.

9. PASO 9

   

   Agregue la mezcla de ingredientes secos tamizada en varias adiciones.

10. PASO 10

    

    Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

11. PASO 11

    

    Vierta la mantequilla derretida por los lados del tazón y dóblela minuciosamente pero con cuidado en la masa.

12. PASO 12

    

    Coloca la masa terminada en un molde con un diámetro de 20-22 cm. Para que la galleta sea más fácil de sacar, cubre el fondo del molde con papel de horno.

13. PASO 13

    

    Hornea la galleta en un horno precalentado a 180 C durante unos 35-40 minutos, comprueba que esté lista con un pincho de madera. No abras la puerta del horno durante los primeros 20-25 minutos, de lo contrario la galleta podría caerse. Retirar la galleta terminada del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Lo ideal es que, si tienes tiempo, dejes reposar la galleta durante 6-8 horas, luego se volverá más densa y será más fácil de trabajar.

14. PASO 14

    

    Prepara la nata. Mezclar la yema de huevo y el agua en una cacerola.

15. PASO 15

    

    Vierta la leche condensada y revuelva.

16. PASO 16

    

    Coloque la cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento el almíbar de huevo hasta que espese. Asegúrese de revolver bien la mezcla mientras hierve. ¡Ten cuidado y no dejes que la mezcla hierva! El almíbar terminado tendrá una consistencia similar a la de la leche condensada. Retirar el almíbar del fuego y dejar enfriar por completo. Mientras se enfría, revuelva el almíbar con la mayor frecuencia posible para que no se forme una costra densa en su superficie.

17. PASO 17

    

    Cuando el almíbar se haya enfriado, bata una barra de mantequilla blanda hasta que quede esponjoso.

18. PASO 18

    

    Derretir el chocolate y dejar enfriar. Agréguelo a la mantequilla y bata bien.

19. PASO 19

    

    Batir el almíbar enfriado con la mantequilla en porciones pequeñas.

20. PASO 20

    

    La crema para la tarta de Praga está lista. La crema queda muy esponjosa y tierna.

21. PASO 21

    

    Corta el bizcocho de chocolate terminado en tres capas.

22. PASO 22

    

    Montar el pastel. Colocar la mitad de la nata sobre el bizcocho y alisarlo. Cubrir con la segunda capa de bizcocho encima y esparcir la mitad restante de la nata.

23. PASO 23

    

    Coloque la última capa de pastel encima, con el lado plano hacia arriba.

24. PASO 24

    

    Cubrir la parte superior del bizcocho con una fina capa de mermelada.

25. PASO 25

    

    Prepara el glaseado de chocolate. Para ello, pica finamente el chocolate o simplemente rómpelo en trozos pequeños. Agrega nata y mantequilla al chocolate.

26. PASO 26

    

    Derretir el chocolate en el microondas o al baño de vapor. Simplemente derrítelo con cuidado, ¡el chocolate es muy fácil de sobrecalentar! El glaseado está listo. Por cierto, si lo deseas, puedes preparar el glaseado con cacao en polvo, también quedará riquísimo.

27. PASO 27

    

    Coloque el bizcocho enfriado sobre una rejilla. Coloque una bandeja para hornear o una bandeja para hornear en el fondo.

28. PASO 28

    

    Vierta el glaseado preparado encima del pastel.

29. PASO 29

    

    Con una espátula, retire el exceso de glaseado de la superficie del pastel para cubrir los lados.

30. PASO 30

    

    Transfiera el glaseado restante (raspé el glaseado del papel) a una bolsa con una punta estrecha y coloque un patrón de celosía sobre la superficie del pastel.

31. PASO 31

    

    El clásico pastel de Praga está listo. Transfiérelo a un plato y refrigérelo durante al menos unas horas.

32. PASO 32

    

    Eso es todo. Puedes servir.

33. PASO 33

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Esperanza

04.10.2023

4.9

¿Quién recuerda el bizcocho de Cuento de Hadas? Muy sabroso. Encontré una receta según GOST.

Alejandro Timoshenko

04.10.2023

4.8

Ayer intenté hacer un pastel por primera vez. Todo salió bien. La familia está en shock...

JULIA

04.10.2023

4.9

Buenas tardes. Gracias por la receta, ¡es simplemente SUPER! ¡A la familia le gustó mucho el clásico pastel de Praga!

Gripovar

04.10.2023

5

El pastel resultó muy sabroso y la crema absolutamente deliciosa. Pero los lados del pastel no se elevaron, sólo el centro se elevó.

Testomanía

04.10.2023

4.9

Hice el pastel usando esta receta. Por si acaso, fui a lo seguro y agregué al bizcocho 25-30 g más de harina de lo indicado en la receta (partí del hecho de que para un bizcocho clásico se utilizan 25-30 g de harina por huevo, y luego mantequilla derretida ). Batí los huevos sin separarlas en yemas y claras. ¡Los pasteles quedaron súper tiernos y muy húmedos! Quedó claro por qué no había impregnación en la receta. Hice la crema estrictamente de acuerdo con la receta y no me arrepiento en absoluto: aireada, moderadamente dulce, con un ligero amargor de chocolate, mmm... No cubrí el pastel terminado con chocolate, porque ya lo tenía listo. chips de chocolate. Lo espolvoreé por los lados e hice patrones encima con la crema restante. No creo que esto haya afectado de alguna manera el sabor del pastel en su conjunto: ¡¡¡es simplemente incomparable!!! ¡Definitivamente lo prepararé en el futuro y también usaré la receta de bizcocho de chocolate y crema por separado! ¡Gracias!

olgay198108

04.10.2023

4.5

¡Súper! El pastel es simplemente magnífico) Foto: tan apetitoso que puedes muy buena receta Realmente amo este pastel, pero nunca lo he hecho ((llevaré la receta a KK y definitivamente la haré) Gracias)

Natusik

04.10.2023

4.8

Viola, preciosa tarta! ¡¡¡La fotografía es una locura!!! ¡¡¡Delicioso!!!