Prager klassischer Kuchen nach GOST

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man einen klassischen Prager Kuchen nach GOST? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie einen Biskuitkuchen vor. Trennen Sie zunächst die Eier sehr sorgfältig in Eiweiß und Eigelb. 100 g Zucker zum Eigelb geben.

3. SCHRITT 3

   

   Und mit einem Mixer gut schlagen. Schlagen Sie das Eigelb etwa 5-7 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit auf, es sollte eine lockere und dicke Masse entstehen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Rührbesen gründlich waschen und trocknen. Das Eiweiß selbst schlagen, bis leichter Schaum entsteht.

5. SCHRITT 5

   

   Die restlichen 50 g Zucker nach und nach dazugeben und das Eiweiß steif schlagen.

6. SCHRITT 6

   

   Mehl mit Kakaopulver vermischen und 2–3 Mal sieben. Wenn Sie Backpulver hinzufügen, geben Sie es ebenfalls hinzu und sieben Sie es zusammen mit dem Mehl und dem Kakao. Übrigens ist es am besten, die trockenen Zutaten gleich zu Beginn vorzubereiten. Die Butter ebenfalls in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und etwas abkühlen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Dazu das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Spatel unter das geschlagene Eigelb heben. Dabei vorsichtig vorgehen, damit das Eiweiß möglichst viel Volumen behält.

8. SCHRITT 8

   

   So locker und locker sollte die Masse sein.

9. SCHRITT 9

   

   Fügen Sie die gesiebte trockene Zutatenmischung in mehreren Portionen hinzu.

10. SCHRITT 10

    

    Mischen, bis ein homogener Teig entsteht.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie die geschmolzene Butter über den Schüsselrand und heben Sie sie gründlich, aber vorsichtig unter den Teig.

12. SCHRITT 12

    

    Den fertigen Teig in eine Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm geben. Um das Herausnehmen des Kekses zu erleichtern, bedecken Sie den Boden der Form mit Backpapier

13. SCHRITT 13

    

    Backen Sie den Keks im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten lang und prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß. Öffnen Sie die Backofentür in den ersten 20-25 Minuten nicht, da der Keks sonst herunterfallen kann. Den fertigen Keks aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Keks idealerweise 6-8 Stunden ruhen, dann wird er dichter und lässt sich leichter verarbeiten.

14. SCHRITT 14

    

    Bereiten Sie die Creme vor. Eigelb und Wasser in einem Topf verrühren.

15. SCHRITT 15

    

    Kondensmilch einfüllen und umrühren.

16. SCHRITT 16

    

    Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und lassen Sie den Eiersirup köcheln, bis er dickflüssig ist. Achten Sie darauf, die Mischung während des Kochens gründlich umzurühren. Seien Sie vorsichtig und bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen! Der fertige Sirup hat eine ähnliche Konsistenz wie Kondensmilch. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Während des Abkühlens den Sirup so oft wie möglich umrühren, damit sich auf seiner Oberfläche keine dichte Kruste bildet.

17. SCHRITT 17

    

    Wenn der Sirup abgekühlt ist, schlagen Sie ein Stück weiche Butter schaumig.

18. SCHRITT 18

    

    Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Zur Butter geben und gründlich verrühren.

19. SCHRITT 19

    

    Den abgekühlten Sirup in kleinen Portionen unter die Butter schlagen.

20. SCHRITT 20

    

    Fertig ist die Sahne für die Prager Torte. Die Creme wird sehr fluffig und zart.

21. SCHRITT 21

    

    Den fertigen Schokoladen-Biskuitkuchen in drei Schichten schneiden.

22. SCHRITT 22

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Die Hälfte der Sahne auf die Torte geben und glatt streichen. Den zweiten Tortenboden darüberlegen und die restliche Hälfte der Creme darauf verteilen.

23. SCHRITT 23

    

    Legen Sie den letzten Kuchenboden mit der flachen Seite nach oben darauf.

24. SCHRITT 24

    

    Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit einer dünnen Schicht Marmelade ab

25. SCHRITT 25

    

    Bereiten Sie die Schokoladenglasur vor. Dazu die Schokolade fein hacken oder einfach in kleine Stücke brechen. Sahne und Butter zur Schokolade hinzufügen.

26. SCHRITT 26

    

    Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Dampfbad schmelzen. Einfach vorsichtig schmelzen, die Schokolade kann sehr leicht überhitzen! Die Glasur ist fertig. Wenn Sie möchten, können Sie die Glasur übrigens auch mit Kakaopulver zubereiten, dann wird es auch köstlich.

27. SCHRITT 27

    

    Legen Sie den abgekühlten Kuchen auf ein Kuchengitter. Legen Sie ein Backblech oder Backblech auf den Boden.

28. SCHRITT 28

    

    Gießen Sie die vorbereitete Glasur auf den Kuchen.

29. SCHRITT 29

    

    Entfernen Sie mit einem Spatel überschüssigen Zuckerguss von der Oberfläche des Kuchens, um die Seiten zu bedecken.

30. SCHRITT 30

    

    Übertragen Sie den restlichen Zuckerguss (ich habe den Zuckerguss vom Papier abgekratzt) in einen Beutel mit schmaler Spitze und spritzen Sie ein Gittermuster auf die Oberfläche des Kuchens.

31. SCHRITT 31

    

    Fertig ist der klassische Prager Kuchen. Geben Sie es auf einen Teller und stellen Sie es mindestens ein paar Stunden lang in den Kühlschrank.

32. SCHRITT 32

    

    Das ist alles. Sie können dienen.

33. SCHRITT 33

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Hoffnung

04.10.2023

4.9

Wer erinnert sich an den Märchen-Biskuitkuchen? Sehr lecker. Ich habe ein Rezept nach GOST gefunden.

Alexander Timoschenko

04.10.2023

4.8

Gestern habe ich zum ersten Mal versucht, einen Kuchen zu backen. Es hat alles geklappt. Die Familie steht unter Schock...

JULIA

04.10.2023

4.9

Guten Tag. Danke für das Rezept, es ist einfach SUPER! Der Familie gefiel der Prager Kuchenklassiker sehr gut!

Gripovar

04.10.2023

5

Der Kuchen ist sehr lecker geworden und die Sahne war absolut lecker. Aber die Seiten des Kuchens gingen nicht auf, sondern nur die Mitte.

Testomanie

04.10.2023

4.9

Ich habe den Kuchen nach diesem Rezept gebacken. Für alle Fälle bin ich auf Nummer sicher gegangen und habe dem Biskuitkuchen 25-30 g mehr Mehl hinzugefügt, als im Rezept angegeben (ich bin davon ausgegangen, dass ein klassischer Biskuitkuchen 25-30 g Mehl pro Ei verwendet, und dann geschmolzene Butter). ). Ich schlage die Eier, ohne sie in Eigelb und Eiweiß zu trennen. Die Kuchen sind super zart und sehr saftig geworden! Es wurde klar, warum das Rezept keine Imprägnierung enthielt. Ich habe die Creme streng nach Rezept gemacht und es überhaupt nicht bereut - luftig, mäßig süß, mit einer leichten Bitterkeit von Schokolade, mmm... Den fertigen Kuchen habe ich nicht mit Schokolade überzogen, weil ich ihn fertig hatte Schokoladenstückchen. Ich habe es auf die Seiten gestreut und aus der restlichen Creme Muster darauf gemacht. Ich glaube nicht, dass dies irgendwie den Geschmack des Kuchens insgesamt beeinträchtigt hat – er ist einfach unvergleichlich!!! Ich werde es auf jeden Fall in Zukunft machen und das Rezept für Schoko-Biskuitkuchen und Sahne auch separat verwenden! Danke schön!

olgay198108

04.10.2023

4.5

Super! Der Kuchen ist einfach großartig) Foto – so appetitlich, dass man ein sehr gutes Rezept kann. Ich liebe diesen Kuchen wirklich, aber ich habe ihn noch nie gemacht ((Ich bringe das Rezept zu KK und werde es auf jeden Fall machen) Danke)

Natusik

04.10.2023

4.8

Viola, wunderschöner Kuchen! Die Fotografie ist einfach verrückt!!! Lecker!!!