Praski klasyczny tort według GOST

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec klasyczny praski tort według GOST? Przygotuj niezbędne składniki.

2. KROK 2

   

   Przygotuj biszkopt. Najpierw bardzo ostrożnie rozdziel jajka na białka i żółtka. Do żółtek dodać 100 g cukru.

3. KROK 3

   

   I dobrze je ubij mikserem. Żółtka ubijaj przez około 5-7 minut na maksymalnej prędkości, powinny zamienić się w puszystą i gęstą masę.

4. KROK 4

   

   Dokładnie umyj trzepaczki miksera i osusz. Białka ubić samodzielnie, aż powstanie lekka piana.

5. KROK 5

   

   Dodawaj stopniowo pozostałe 50 g cukru i ubijaj białka na sztywną pianę.

6. KROK 6

   

   Mąkę połączyć z kakao i przesiać 2-3 razy. Jeżeli dodajesz proszek do pieczenia to również go dodaj i przesiej razem z mąką i kakao. Swoją drogą, suche składniki najlepiej przygotować już na samym początku. Rozpuść również masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence i poczekaj, aż lekko ostygnie.

7. KROK 7

   

   Zatem wymieszaj białka z ubitymi żółtkami za pomocą ręcznej trzepaczki lub szpatułki. Rób to ostrożnie, aby białka zachowały jak największą objętość.

8. KROK 8

   

   Taka powinna być lekka i puszysta masa.

9. KROK 9

   

   Dodać przesianą mieszaninę suchych składników w kilku porcjach.

10. KROK 10

    

    Mieszaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto.

11. KROK 11

    

    Roztopione masło wylewamy na boki miski i dokładnie, ale delikatnie łączymy je z ciastem.

12. KROK 12

    

    Gotowe ciasto włóż do formy o średnicy 20-22 cm. Aby łatwiej było wyjąć ciastko, wyłóż spód formy papierem do pieczenia

13. KROK 13

    

    Ciastko pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut, gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 20-25 minut, w przeciwnym razie ciastko może spaść. Gotowe ciastko wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce. Najlepiej, jeśli masz czas, pozwolić ciasteczkowi odpocząć przez 6-8 godzin, wtedy stanie się gęstszy i łatwiejszy w obróbce.

14. KROK 14

    

    Przygotuj krem. W rondelku wymieszaj żółtko i wodę.

15. KROK 15

    

    Wlać skondensowane mleko i wymieszać.

16. KROK 16

    

    Postaw rondelek na małym ogniu i gotuj syrop jajeczny, aż zgęstnieje. Pamiętaj, aby podczas gotowania dokładnie wymieszać mieszaninę. Zachowaj ostrożność i nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia! Gotowy syrop będzie miał konsystencję zbliżoną do mleka skondensowanego. Zdejmij syrop z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podczas studzenia syrop należy mieszać tak często, jak to możliwe, aby na jego powierzchni nie utworzyła się gęsta skorupa.

17. KROK 17

    

    Gdy syrop ostygnie, ubić kostkę miękkiego masła na puszystą masę.

18. KROK 18

    

    Rozpuść czekoladę i ostudź. Dodać do masła i dokładnie ubić.

19. KROK 19

    

    W małych porcjach ubijaj schłodzony syrop z masłem.

20. KROK 20

    

    Krem na ciasto praskie jest gotowy. Krem okazuje się bardzo puszysty i delikatny.

21. KROK 21

    

    Gotowy biszkopt czekoladowy przekrój na trzy warstwy.

22. KROK 22

    

    Złóż ciasto. Na ciasto wyłożyć połowę kremu i wyrównać. Przykryj drugą warstwą ciasta i posmaruj pozostałą połową kremu.

23. KROK 23

    

    Na wierzch połóż ostatnią warstwę ciasta, płaską stroną do góry.

24. KROK 24

    

    Wierzch ciasta posmaruj cienką warstwą dżemu

25. KROK 25

    

    Przygotuj polewę czekoladową. Aby to zrobić, drobno posiekaj czekoladę lub po prostu połam ją na małe kawałki. Do czekolady dodać śmietanę i masło.

26. KROK 26

    

    Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub na łaźni parowej. Wystarczy ją ostrożnie roztopić, czekoladę bardzo łatwo przegrzać! Glazura jest gotowa. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz przygotować glazurę z proszku kakaowego, również okaże się pyszna.

27. KROK 27

    

    Schłodzone ciasto ułożyć na drucianej kratce. Na dnie połóż blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia.

28. KROK 28

    

    Przygotowaną polewą wylać na wierzch ciasta.

29. KROK 29

    

    Za pomocą szpatułki usuń nadmiar lukru z powierzchni ciasta, tak aby pokrył boki.

30. KROK 30

    

    Pozostały lukier (zeskrobałam z papieru) do torebki z wąską końcówką i wyciśnij na powierzchnię ciasta wzór w kratkę.

31. KROK 31

    

    Klasyczne praskie ciasto jest gotowe. Przełożyć na talerz i wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin.

32. KROK 32

    

    To wszystko. Możesz służyć.

33. KROK 33

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Mieć nadzieję

04.10.2023

4.9

Kto pamięta Bajkowy Biszkopt? Bardzo smaczne. Znalazłem przepis według GOST.

Aleksander Tymoszenko

04.10.2023

4.8

Wczoraj po raz pierwszy próbowałam upiec ciasto. Wszystko się udało. Rodzina jest w szoku...

JULIA

04.10.2023

4.9

Dzień dobry. Dziękuję za przepis, jest po prostu SUPER! Rodzinie bardzo smakowało klasyczne praskie ciasto!

Gripowar

04.10.2023

5

Tort okazał się bardzo smaczny, a krem ​​przepyszny. Ale boki ciasta nie podniosły się, tylko środek urósł.

Testomania

04.10.2023

4.9

Ciasto zrobiłam według tego przepisu. Na wszelki wypadek postąpiłam ostrożnie i do biszkoptu dodałam o 25-30 g mąki więcej niż podano w przepisie (wyjęłam z tego, że na klasyczny biszkopt zużywa się 25-30 g mąki na jajko, a następnie roztopione masło ). Jajka ubijam nie rozdzielając na żółtka i białka. Ciasteczka wyszły super delikatne i bardzo wilgotne! Stało się jasne, dlaczego w przepisie nie było impregnacji. Krem zrobiłam ściśle według przepisu i wcale tego nie żałowałam - zwiewny, średnio słodki, z lekką goryczką czekolady, mmm... Gotowego ciasta nie oblałam czekoladą, bo miałam gotową chipsy czekoladowe. Posypałam nim boki, a z pozostałego kremu na wierzchu zrobiłam wzory. Nie sądzę, żeby to w jakiś sposób wpłynęło na smak ciasta jako całości - jest po prostu nieporównywalne!!! Na pewno zrobię w przyszłości, przepis na biszkopt czekoladowy i krem ​​też wykorzystam osobno! Dziękuję!

Olgay198108

04.10.2023

4.5

Super! Ciasto jest po prostu wspaniałe) Zdjęcie - tak apetyczne, że można bardzo dobry przepis. Bardzo podoba mi się to ciasto, ale jeszcze go nie robiłam ((zabieram przepis do KK i na pewno zrobię) Dziękuję)

Natusik

04.10.2023

4.8

Viola, cudowny tort! Fotografia jest po prostu szalona!!! Pyszne!!!