GOST에 따른 프라하 클래식 케이크

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   GOST에 따라 클래식 프라하 케이크를 굽는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오.

2. 단계 2

   

   스펀지케이크를 준비하세요. 먼저, 계란을 흰자와 노른자로 아주 조심스럽게 분리하세요. 달걀 노른자에 설탕 100g을 추가합니다.

3. 단계 3

   

   그리고 믹서로 잘 섞어주세요. 최대 속도로 약 5-7분 동안 노른자를 치면 푹신하고 두꺼운 덩어리로 변해야 합니다.

4. 단계 4

   

   믹서 거품기를 철저히 씻고 말리십시오. 달걀 흰자를 가벼운 거품이 생길 때까지 직접 휘젓습니다.

5. 단계 5

   

   남은 설탕 50g을 조금씩 넣어가며 달걀 흰자를 뾰족한 봉우리가 생길 때까지 휘핑하세요.

6. 단계 6

   

   밀가루와 코코아가루를 섞어서 2~3번 체쳐주세요. 베이킹파우더를 넣는다면 그것도 넣고 밀가루, 코코아와 함께 체에 내려주세요. 그런데, 처음부터 건조한 재료를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 또한 버터를 전자레인지나 스토브에서 녹인 후 살짝 식혀주세요.

7. 단계 7

   

   따라서 손거품기나 주걱을 사용하여 흰자를 노른자와 섞습니다. 흰자가 최대한 볼륨을 유지하도록 조심스럽게 수행하십시오.

8. 단계 8

   

   이것이 질량이 얼마나 가볍고 푹신해야 하는가입니다.

9. 단계 9

   

   체로 쳐진 건조 성분 혼합물을 여러 번 첨가합니다.

10. 단계 10

    

    균일한 반죽이 될 때까지 섞으세요.

11. 단계 11

    

    녹인 버터를 그릇 옆면에 붓고 반죽에 조심스럽게 접습니다.

12. 단계 12

    

    완성된 반죽을 직경 20~22cm 크기의 틀에 넣습니다. 비스킷을 더 쉽게 꺼내려면 틀 바닥을 베이킹 페이퍼로 덮으세요. 금형 측면에 기름칠을 하지 마십시오.

13. 단계 13

    

    180C로 예열된 오븐에서 비스킷을 약 35-40분 동안 굽고 나무 꼬치로 준비 상태를 확인합니다. 처음 20-25분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 그렇지 않으면 비스킷이 떨어질 수 있습니다. 완성된 비스킷을 틀에서 꺼내어 철망 위에서 완전히 식혀주세요. 이상적으로는 시간이 있다면 비스킷을 6~8시간 동안 놓아두어야 합니다. 그러면 비스킷이 더 조밀해지고 작업하기가 더 쉬워집니다.

14. 단계 14

    

    크림을 준비합니다. 냄비에 달걀 노른자와 물을 섞습니다.

15. 단계 15

    

    농축 우유를 붓고 저어줍니다.

16. 단계 16

    

    냄비를 약한 불에 올리고 계란 시럽을 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 끓이는 동안 혼합물을 완전히 저어주십시오. 조심하고 혼합물을 끓이지 마십시오! 완성된 시럽은 연유와 비슷한 농도를 갖게 됩니다. 불에서 시럽을 제거하고 완전히 식혀주세요. 냉각하는 동안 표면에 촘촘한 껍질이 형성되지 않도록 시럽을 가능한 한 자주 저어줍니다.

17. 단계 17

    

    시럽이 식으면 부드러운 버터 스틱을 푹신해질 때까지 치십시오.

18. 단계 18

    

    초콜릿을 녹이고 식혀주세요. 버터에 넣고 잘 치십시오.

19. 단계 19

    

    식힌 시럽을 버터에 조금씩 넣어 섞으세요.

20. 단계 20

    

    프라하 케이크용 크림이 준비되었습니다. 크림은 매우 푹신하고 섬세합니다.

21. 단계 21

    

    완성된 초코 스펀지 케이크를 3겹으로 잘라주세요.

22. 단계 22

    

    케이크를 조립하세요. 크림의 절반을 케이크 위에 놓고 부드럽게 펴주세요. 두 번째 케이크 층을 위에 덮고 크림의 나머지 절반을 펴 바릅니다.

23. 단계 23

    

    케이크의 마지막 층을 평평한 면이 위로 향하게 하여 맨 위에 놓습니다.

24. 단계 24

    

    케이크의 윗부분을 얇은 잼 층으로 덮으십시오. 필요한 경우 전자레인지에 잼을 살짝 데워서 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 잼은 거의 모든 취향에 맞을 것입니다. 가장 중요한 것은 약간의 신맛이 있고 잼은 균질하고 두꺼워 야한다는 것입니다! 이 형태로 케이크를 냉장고에 30-40분 동안 넣어두세요.

25. 단계 25

    

    초콜릿 글레이즈를 준비합니다. 이렇게 하려면 초콜릿을 잘게 자르거나 간단히 작은 조각으로 나누세요. 초콜릿에 크림과 버터를 추가합니다.

26. 단계 26

    

    전자레인지나 스팀 욕조에서 초콜릿을 녹입니다. 조심스럽게 녹이기만 하면 초콜릿이 과열되기 쉽습니다! 유약이 준비되었습니다. 그건 그렇고, 원한다면 코코아 가루로 유약을 준비하면 맛있을 것입니다.

27. 단계 27

    

    식힌 케이크를 와이어 랙에 놓습니다. 베이킹 시트 또는 베이킹 시트를 바닥에 놓습니다.

28. 단계 28

    

    준비된 글레이즈를 케이크 위에 붓습니다.

29. 단계 29

    

    주걱을 사용하여 케이크 표면에서 과도한 아이싱을 제거하여 측면을 코팅합니다.

30. 단계 30

    

    남은 프로스팅(나는 종이에서 프로스팅을 긁어냈습니다)을 끝이 좁은 봉지에 옮기고 케이크 표면에 격자 무늬를 그려줍니다.

31. 단계 31

    

    클래식 프라하 케이크가 준비되었습니다. 접시에 옮기고 최소한 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.

32. 단계 32

    

    그게 다야. 봉사할 수 있습니다.

33. 단계 33

    

    많이 드세요!

레시피에 대한 의견

희망

04.10.2023

4.9

동화 스펀지 케이크를 기억하는 사람은 누구입니까? 아주 맛있어요. GOST에 따른 레시피를 찾았습니다.

알렉산더 티모셴코

04.10.2023

4.8

어제 처음으로 케이크를 구워보려고 했어요. 모든 것이 잘되었습니다. 가족들은 충격에 빠졌다..

줄리아

04.10.2023

4.9

좋은 오후입니다. 레시피 감사합니다. 정말 최고예요! 가족은 프라하 클래식 케이크를 정말 좋아했습니다!

그리포바르

04.10.2023

5

케이크도 너무 맛있고 크림도 정말 맛있었어요. 그런데 케이크의 옆면은 올라가지 않고 가운데 부분만 올라갔습니다.

테스토마니아

04.10.2023

4.9

이 레시피로 케이크를 만들었어요. 만일을 대비하여 안전하게 플레이하고 레시피에 표시된 것보다 25-30g의 밀가루를 스펀지 케이크에 더 추가했습니다. (전통적인 스펀지 케이크는 계란 당 25-30g의 밀가루를 사용하고 버터를 녹인다는 사실에서 출발했습니다. ). 계란을 노른자와 흰자로 분리하지 않고 풀어줬어요. 케이크가 정말 부드럽고 촉촉하게 나왔어요! 레시피에 함침이 없는 이유가 분명해졌습니다. 나는 레시피에 따라 엄격하게 크림을 만들었고 전혀 후회하지 않았습니다. 통풍이 잘되고 적당히 달콤하며 약간의 초콜릿 쓴맛이 있습니다. 음... 완성 된 케이크를 초콜릿으로 덮지 않았습니다. 초콜릿 칩. 옆면에 뿌리고 남은 크림으로 위에 패턴을 만들어줬어요. 나는 이것이 케이크 전체의 맛에 어떤 식 으로든 영향을 미쳤다고 생각하지 않습니다. 그것은 단순히 비교할 수 없습니다 !!! 앞으로도 꼭 만들어볼 예정이고, 초코 스펀지케이크와 크림 레시피도 따로 활용하겠습니다! 감사합니다!

올게이198108

04.10.2023

4.5

감독자! 케이크가 정말 멋집니다) 사진 - 너무 맛있어보여서 레시피도 아주 좋아요 이 케이크는 정말 좋아하는데 만들어본 적은 없어요 ((KK에 레시피를 가져가서 꼭 만들어볼게요) 감사합니다)

나투식

04.10.2023

4.8

비올라, 화려한 케이크! 사진이 정말 미쳤어요!!! 맛있는!!!