Torta classica di Praga secondo GOST

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere una classica torta praghese secondo GOST? Preparare gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Preparare un pan di spagna. Per prima cosa, separa molto attentamente le uova in albumi e tuorli. Aggiungere ai tuorli d'uovo 100 g di zucchero.

3. PASSO 3

   

   E batterli bene con un mixer. Sbattere i tuorli per circa 5-7 minuti alla massima velocità, dovrebbero trasformarsi in una massa soffice e densa.

4. PASSO 4

   

   Lavare accuratamente le fruste e asciugarle. Sbattete voi stessi gli albumi fino a formare una leggera schiuma.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete poco alla volta i restanti 50 g di zucchero e montate gli albumi a neve ben ferma.

6. PASSO 6

   

   Unire la farina con il cacao in polvere e setacciare insieme 2-3 volte. Se aggiungete il lievito aggiungete anche quello e setacciate insieme alla farina e al cacao. A proposito, è meglio preparare gli ingredienti secchi all'inizio. Sciogliere anche il burro nel microonde o sul fornello e lasciarlo raffreddare leggermente.

7. PASSO 7

   

   Quindi, uniamo gli albumi ai tuorli sbattuti utilizzando una frusta a mano o una spatola. Fatelo con attenzione in modo che gli albumi mantengano il più possibile il loro volume.

8. PASSO 8

   

   Ecco quanto dovrebbe essere leggera e soffice la massa.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere la miscela di ingredienti secchi setacciata in più aggiunte.

10. PASSO 10

    

    Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

11. PASSO 11

    

    Versare il burro fuso lungo i lati della ciotola e incorporarlo accuratamente ma delicatamente all'impasto.

12. PASSO 12

    

    Disporre l'impasto finito in uno stampo dal diametro di 20-22 cm. Per facilitare la sformatura del biscotto, rivestite il fondo dello stampo con carta da forno; non ungere con nulla le pareti dello stampo.

13. PASSO 13

    

    Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180 C per circa 35-40 minuti, verificare la prontezza con uno spiedino di legno. Non aprire la porta del forno per i primi 20-25 minuti, altrimenti il ​​biscotto potrebbe cadere. Togliere il biscotto finito dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella. Idealmente, se avete tempo, lasciate riposare il biscotto per 6-8 ore, poi diventerà più denso e più facile da lavorare.

14. PASSO 14

    

    Preparare la crema. Mescolare il tuorlo d'uovo e l'acqua in una casseruola.

15. PASSO 15

    

    Versare il latte condensato e mescolare.

16. PASSO 16

    

    Metti la pentola sul fuoco basso e fai sobbollire lo sciroppo d'uovo fino a quando non sarà denso. Assicurati di mescolare accuratamente la miscela durante l'ebollizione. Fai attenzione e non portare a ebollizione il composto! Lo sciroppo finito avrà una consistenza simile al latte condensato. Togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Durante il raffreddamento, mescolare lo sciroppo il più spesso possibile in modo che non si formi una crosta densa sulla sua superficie.

17. PASSO 17

    

    Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, sbattere un panetto di burro morbido fino a renderlo soffice.

18. PASSO 18

    

    Sciogliere il cioccolato e farlo raffreddare. Aggiungetelo al burro e sbattetelo bene.

19. PASSO 19

    

    Sbattere lo sciroppo raffreddato nel burro in piccole porzioni.

20. PASSO 20

    

    La crema per la torta Praga è pronta. La crema risulta molto soffice e delicata.

21. PASSO 21

    

    Tagliare il pan di spagna al cioccolato finito in tre strati.

22. PASSO 22

    

    Assemblare la torta. Mettete metà della crema sulla torta e livellatela. Coprire con il secondo strato di torta e spalmare la restante metà della crema.

23. PASSO 23

    

    Posizionare l'ultimo strato di torta sopra, con la parte piatta rivolta verso l'alto.

24. PASSO 24

    

    Ricoprire la superficie della torta con un sottile strato di marmellata; se necessario potete preriscaldare leggermente la marmellata nel microonde per renderla più morbida. A proposito, la marmellata si adatta a quasi tutti i gusti, l'importante è che abbia una certa acidità e la marmellata deve essere omogenea e densa! In questa forma, mettere la torta in frigorifero per 30-40 minuti.

25. PASSO 25

    

    Preparare la glassa al cioccolato. Per fare questo, tritare finemente il cioccolato o semplicemente spezzettarlo in piccoli pezzetti. Aggiungere la panna e il burro al cioccolato.

26. PASSO 26

    

    Sciogliere il cioccolato nel microonde o nel bagno di vapore. Basta scioglierlo con attenzione, il cioccolato è molto facile surriscaldarsi! La glassa è pronta. A proposito, se lo desideri, puoi preparare la glassa con cacao in polvere, risulterà anche deliziosa.

27. PASSO 27

    

    Posizionare la torta raffreddata su una gratella. Posizionare una teglia o una teglia sul fondo.

28. PASSO 28

    

    Versare la glassa preparata sopra la torta.

29. PASSO 29

    

    Utilizzando una spatola, rimuovere la glassa in eccesso dalla superficie della torta per ricoprire i lati.

30. PASSO 30

    

    Trasferisci la glassa rimanente (io ho raschiato la glassa dalla carta) in un sacchetto dotato di punta stretta e crea un motivo a reticolo sulla superficie della torta.

31. PASSO 31

    

    La classica torta praghese è pronta. Trasferitela su un piatto e mettetela in frigorifero per almeno qualche ora.

32. PASSO 32

    

    Questo è tutto. Puoi servire.

33. PASSO 33

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Speranza

04.10.2023

4.9

Chi si ricorda del Pan di Spagna delle Fiabe? Molto gustoso. Ho trovato una ricetta secondo GOST.

Aleksandr Timošenko

04.10.2023

4.8

Ieri ho provato a fare una torta per la prima volta. Tutto ha funzionato. La famiglia è sotto choc...

GIULIA

04.10.2023

4.9

Buon pomeriggio. Grazie per la ricetta, è semplicemente SUPER! Alla famiglia è piaciuta molto la torta classica di Praga!

Gripovar

04.10.2023

5

La torta si è rivelata molto gustosa e la crema era assolutamente deliziosa. Ma i lati della torta non si sono lievitati, si è alzato solo il centro.

Testomania

04.10.2023

4.9

Ho preparato la torta utilizzando questa ricetta. Per ogni evenienza, sono andato sul sicuro e ho aggiunto al pan di spagna 25-30 g di farina in più rispetto a quella indicata nella ricetta (sono partito dal fatto che un pan di spagna classico utilizza 25-30 g di farina per uovo, e poi burro fuso ). Ho sbattuto le uova senza separarle in tuorli e albumi. Le torte sono risultate tenerissime e molto umide! È diventato chiaro il motivo per cui non c'era impregnazione nella ricetta. Ho preparato la crema rigorosamente secondo la ricetta e non me ne sono pentita affatto: leggera, moderatamente dolce, con una leggera nota amara di cioccolato, mmm... Non ho coperto la torta finita con il cioccolato, perché l'avevo già pronta gocce di cioccolato. L'ho cosparso sui lati e ho creato dei motivi sopra con la crema rimasta. Non credo che questo abbia influenzato in qualche modo il gusto della torta nel suo complesso: è semplicemente incomparabile!!! La farò sicuramente in futuro, e utilizzerò anche la ricetta del pan di spagna al cioccolato e della panna a parte! Grazie!

olgay198108

04.10.2023

4.5

Super! La torta è semplicemente magnifica) Foto - così appetitosa che puoi ottenere un'ottima ricetta Adoro questa torta, ma non l'ho mai fatta ((sto portando la ricetta a KK e la farò sicuramente) Grazie)

Natusik

04.10.2023

4.8

Viola, torta stupenda! La fotografia è semplicemente pazzesca!!! Delizioso!!!