Картопляні шанги з маслом, дріжджами та сметаною

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту і вершкове масло. Від цього багато в чому буде залежати смак випічки.

2. КРОК 2

   

   Змішайте в мисці дріжджі, 1 ст. л. Сахара. Влийте половину склянки молока. Воно повинно бути теплим (37-40 градусів), приємним на дотик, а не гарячим, інакше дріжджі загинуть. Додайте 1 ст. л. борошно.

3. КРОК 3

   

   Поставте тісто в тепле місце на 15 хвилин. За цей час на його поверхні утворюється дріжджова пінна шапочка. Якщо цього не сталося, значить, дріжджі з якоїсь причини не активувалися (закінчився термін придатності або загинули під час зберігання), беріть інші, інакше випічка не вийде.

4. КРОК 4

   

   Поки тісто піднімається, в окремій ємності збити яйце з цукром і молоком.

5. КРОК 5

   

   Борошно просіваємо в окрему миску, щоб наситити її киснем, і випічка вийде пухкою. Вилийте яєчну суміш у борошно. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеного, все буде залежати від її властивостей. Коли будете замішувати тісто, орієнтуйтеся на бажану консистенцію. Воно повинно бути м'яким і пластичним.

6. КРОК 6

   

   Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі (читайте інструкцію до приладу). Як розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. Налийте воду у велику. Поставте меншу ємність зверху. Викласти в нього нарізане масло. Під впливом окропу він почне плавитися. Коли воно стане рідким, вимкніть вогонь. Остудіть і додайте в борошно масло. Також вилийте тісто в борошняну суміш.

7. КРОК 7

   

   Замісити тісто. Якщо потрібно, частинами додаємо борошно, щоб тісто не прилипало до рук і стало еластичним і тягучим. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 40 хвилин, щоб тісто піднялося.

8. КРОК 8

   

   Приготуйте начинку. Очистити картоплю. Залийте його холодною водою в каструлі. Відварити до готовності. Посоліть за 5 хвилин до закінчення варіння.

9. КРОК 9

   

   Коли картопля стане м'якою, зливаємо воду. Додайте шматочок масла, злегка збите яйце і столову ложку сметани. Розімніть товкачем в пюре. Начинка повинна бути не дуже густою, але і не рідкою.

10. КРОК 10

    

    Повернемося до тесту. Розминаємо і ділимо на 12 однакових за розміром частин.

11. КРОК 11

    

    Кожну частину розкачати в корж товщиною близько 0,5 см. В середину покладіть шматочок масла для смаку. (Мені хотілося побільше начинки, тому трохи притиснула її в середині, хоча для шанежеків начинка просто намазується зверху коржа).

12. КРОК 12

    

    Викласти картопляну начинку.

13. КРОК 13

    

    Змастіть деко маслом або вистеліть його папером для випічки. Розташуйте шматочки на деякій відстані один від одного, так як під час запікання в духовці вони будуть рости. Залишити на 15 хвилин для розстоювання.

14. КРОК 14

    

    Заздалегідь (за 10-15 хвилин до готовності) розігрійте духовку до 180-200 градусів. Змастіть тістечка злегка збитим яйцем. Випікати приблизно 15-20 хвилин. Час і температура випікання можуть відрізнятися, оскільки в духовці кожна випікає по-різному. Орієнтуйтеся на особливості вашої техніки.

15. КРОК 15

    

    Коли випічка добре підрум’яниться, зніміть деко. Дайте трохи охолонути і подавайте.

16. КРОК 16

    

    На фото видно, які фігури в розрізі.

17. КРОК 17

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Іріша

18.11.2023

4.6

Дуже апетитні шанежки, але спочатку прийняла їх за сирники з сиром))) Обов'язково приготую, дякую за рецепт!

Віра віра

18.11.2023

4.5

Іриша, вийшли як сирники, тому що тісто піднялося більше ніж я очікувала. А так, дуже смачно!

Шура

18.11.2023

4.6

Ой, моя подруга з Сибіру чудово приготувала шанежки, вони вийшли надзвичайними, ароматними, з солодкою скоринкою зверху, їх з’їли в одну мить, так і не зрозумівши, що це за секрет! А секрет був у ніжності, з якою їх готували – з любов’ю та вдячністю! Мила виріб, що запам'ятовується))) Дай п'ять Вірочці!

Віра віра

18.11.2023

4.8

Дякую, Шура. Солодка скоринка - це зі сметаною, її теж треба якось зробити. Ще прочитала рецепт з меленою черемхою, смак теж був цікавий.

Елла

18.11.2023

4.7

Я навіть не очікував, що хтось знає, що таке Шанежки. В іншому випадку все, сирники та сирники. Мої улюблені сибірські шанежки з картоплею, грибами, журавлиною, чорницею і т. д. Єдине, чим відрізняється мій рецепт, я склянкою (дном) вдавлюю в середину розкачаних кульок, роблячи як гніздо і потім викласти туди начинку. А перед запіканням я змащую картоплю сметаною. Всім приємного апетиту!

Іра

18.11.2023

5

Віро, твої деруни просто суперапетитні! Із задоволенням беру в Кулінарну книгу! Дякую за рецепт!

Марія

18.11.2023

4.8

Дуже дякую за рецепт. Спробувала зробити і... Вийшло))) На мій смак я до картоплі додала зелену цибулю і кріп, а замість сметани додала йогурт (самий верх, де вершки). .. Тільки сметани під рукою не було. Може трохи криво, але смачно. А головне, чоловікові сподобалось. А вранці в голові: «Шанешки, шанешки»... Дуже дякую.