Shangi de patata con mantequilla, levadura y crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes necesarios. Tome harina de trigo y mantequilla de alta calidad. De esto dependerá en gran medida el sabor de los productos horneados.

2. PASO 2

   

   Mezcle la levadura en un bol, 1 cucharada. l. Sáhara. Vierta medio vaso de leche. Debe estar tibio (37-40 grados), agradable al tacto y no caliente, de lo contrario la levadura morirá. Agrega 1 cucharada. l. harina.

3. PASO 3

   

   Coloca la masa en un lugar cálido durante 15 minutos. Durante este tiempo, se forma una capa de espuma de levadura en su superficie. Si esto no sucede, significa que la levadura no se ha activado por algún motivo (la fecha de vencimiento expiró o murió durante el almacenamiento), tome otra, de lo contrario la cocción no funcionará.

4. PASO 4

   

   Mientras sube la masa, en un recipiente aparte batir el huevo con el azúcar y la leche.

5. PASO 5

   

   Tamiza la harina en un recipiente aparte para saturarla de oxígeno y los productos horneados quedarán esponjosos. Vierta la mezcla de huevo en la harina. La cantidad de harina puede necesitarse más o menos de la indicada, todo dependerá de sus propiedades. Cuando amases la masa, concéntrate en la consistencia deseada. Debe ser suave y plástico.

6. PASO 6

   

   Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas (lee las instrucciones de tu electrodoméstico). ¿Cómo derretir mantequilla al baño maría? Necesitará dos recipientes de diferentes diámetros. Vierta agua en uno grande. Coloque el recipiente más pequeño encima. Coloque en él mantequilla picada. Bajo la influencia del agua hirviendo, comenzará a derretirse. Cuando esté líquido, apaga el fuego. Deje enfriar y agregue mantequilla a la harina. También vierte la masa en la mezcla de harina.

7. PASO 7

   

   Amasar la masa. Si es necesario, agrega harina en porciones para que la masa no se pegue a tus manos y quede elástica y manejable. Cubre el bol con una toalla y déjalo en un lugar cálido durante 40 minutos para que la masa suba.

8. PASO 8

   

   Prepara el relleno. Pelar las papas. Llénalo con agua fría en una cacerola. Hervir hasta que esté listo. Agrega sal 5 minutos antes de que finalice la cocción.

9. PASO 9

   

   Cuando las patatas estén blandas, escurrir el agua. Agrega un trozo de mantequilla, un huevo ligeramente batido y una cucharada de crema agria. Triture con un machacador hasta obtener un puré. El relleno no debe quedar demasiado espeso, pero tampoco líquido.

10. PASO 10

    

    Volvamos a la prueba. Amasarlo y dividirlo en 12 trozos del mismo tamaño.

11. PASO 11

    

    Enrolle cada parte hasta formar una torta plana de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Coloca un trozo de mantequilla en el medio para darle sabor. (Quería más relleno, así que lo presioné un poco en el medio, aunque para el shanezheki el relleno simplemente se cubre en la parte superior del pan plano).

12. PASO 12

    

    Colocar el relleno de papa.

13. PASO 13

    

    Engrasa una bandeja para horno o cúbrela con papel de horno engrasado. Coloque las piezas a cierta distancia entre sí, ya que crecerán mientras se hornean en el horno. Dejar reposar durante 15 minutos.

14. PASO 14

    

    De antemano (10-15 minutos antes de cocinar), precalienta el horno a 180-200 grados. Pincelar los pasteles con huevo ligeramente batido. Hornee durante aproximadamente 15-20 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar, ya que el horno de cada persona hornea de manera diferente. Concéntrese en las características de su tecnología.

15. PASO 15

    

    Cuando los productos horneados estén bien dorados, retire la bandeja para hornear. Déjalo enfriar un poco y sirve.

16. PASO 16

    

    En la foto puedes ver qué formas hay en la sección transversal.

17. PASO 17

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

irlandesa

18.11.2023

4.6

Shanezhki muy apetitosos, pero al principio los confundí con tartas de queso con requesón))) Definitivamente tendré que hacerlos, ¡gracias por la receta!

fe fe

18.11.2023

4.5

Irisha, quedaron como tartas de queso, porque la masa subió más de lo que esperaba. ¡Y muy sabroso!

Shura

18.11.2023

4.6

¡Oh, mi amigo de Siberia cocinó muy bien los shanezhki, quedaron extraordinarios, aromáticos, con una corteza dulce encima, y ​​se comieron en un instante sin entender qué tipo de secreto contenían! Y el secreto estaba en la ternura con la que fueron preparados: ¡con amor y gratitud! Un producto lindo y memorable))) ¡Choca esos cinco para Verochka!

fe fe

18.11.2023

4.8

Gracias Shura. Corteza dulce: esto es con crema agria para untar, también debemos hacerlo de alguna manera. También leí una receta con crema de cereza molida y el sabor también fue interesante.

ella

18.11.2023

4.7

Ni siquiera esperaba que alguien supiera qué era Shanezhki. Por lo demás, eso es todo, tartas de queso y tartas de queso. Mi shanezhki siberiano favorito con patatas, champiñones, arándanos, arándanos, etc. Lo único que difiere en mi receta es que uso un vaso (abajo) para presionarlo en el medio de las bolas enrolladas, haciéndolo como un nido y Luego poniendo el relleno allí. Y antes de hornear, engraso las patatas con crema agria. ¡Buen provecho a todos!

Ira

18.11.2023

5

Vera, ¡tus tortitas de patata están sencillamente súper apetecibles! ¡Lo llevo al Libro de Cocina con mucho gusto! ¡Gracias por la receta!

María

18.11.2023

4.8

Muchas gracias por la receta. Intenté hacerlo y... Funcionó))) Para mi gusto, agregué cebollas verdes y eneldo a las papas, y en lugar de crema agria, agregué yogur (en la parte superior, donde está la crema). ... Simplemente no tenía crema agria a mano. Quizás un poco torcido, pero sabroso. Y lo más importante es que a mi marido le gustó. Y por la mañana en mi cabeza: “Shaneshki, shaneshki”... Muchas gracias.