Shangi di patate con burro, lievito e panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti necessari. Prendi farina di frumento e burro di alta qualità. Da questo dipenderà in gran parte il gusto dei prodotti da forno.

2. PASSO 2

   

   Mescolare il lievito in una ciotola, 1 cucchiaio. l. Sahara. Versare mezzo bicchiere di latte. Dovrebbe essere caldo (37-40 gradi), piacevole al tatto e non caldo, altrimenti il ​​lievito morirà. Aggiungi 1 cucchiaio. l. farina.

3. PASSO 3

   

   Metti l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti. Durante questo periodo, sulla sua superficie si forma una calotta di schiuma di lievito. Se ciò non accade, significa che il lievito non si è attivato per qualche motivo (la data di scadenza è scaduta o è morta durante la conservazione), prendine un altro, altrimenti la cottura non funzionerà.

4. PASSO 4

   

   Mentre l’impasto lievita, in un contenitore a parte, sbattere l’uovo con lo zucchero e il latte.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina in una ciotola separata per saturarla con l'ossigeno e i prodotti da forno risulteranno soffici. Versare il composto di uova nella farina. La quantità di farina può essere maggiore o minore di quella indicata, tutto dipenderà dalle sue proprietà. Quando impasti l'impasto, concentrati sulla consistenza desiderata. Dovrebbe essere morbido e plastico.

6. PASSO 6

   

   Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde (leggere le istruzioni del proprio apparecchio). Come sciogliere il burro a bagnomaria? Avrai bisogno di due contenitori di diverso diametro. Versare l'acqua in una grande. Posizionare sopra il contenitore più piccolo. Metti dentro il burro tritato. Sotto l'influenza dell'acqua bollente, inizierà a sciogliersi. Quando diventerà liquido, spegnete il fuoco. Raffreddare e aggiungere il burro alla farina. Versare anche l'impasto nel composto di farina.

7. PASSO 7

   

   Impastare la pasta. Se necessario aggiungete la farina in porzioni in modo che l'impasto non si attacchi alle mani e diventi elastico e malleabile. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo tiepido per 40 minuti per far lievitare l'impasto.

8. PASSO 8

   

   Preparare il ripieno. Sbucciare le patate. Riempilo con acqua fredda in una casseruola. Far bollire fino al termine. Aggiungere il sale 5 minuti prima della fine della cottura.

9. PASSO 9

   

   Quando le patate saranno morbide, scolate l'acqua. Aggiungere un pezzo di burro, un uovo leggermente sbattuto e un cucchiaio di panna acida. Schiacciare con uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea. Il ripieno non deve essere troppo denso, ma nemmeno liquido.

10. PASSO 10

    

    Torniamo alla prova. Lavoratelo e dividetelo in 12 pezzi di uguali dimensioni.

11. PASSO 11

    

    Arrotolare ciascuna parte in una torta piatta spessa circa 0,5 cm. Metti un pezzo di burro al centro per insaporire. (Volevo più ripieno, quindi l'ho premuto un po' al centro, anche se per lo shanezhek il ripieno è semplicemente spalmato sulla parte superiore della focaccia).

12. PASSO 12

    

    Disporre il ripieno di patate.

13. PASSO 13

    

    Ungere una teglia oppure foderarla con carta da forno oliata. Disporre i pezzi a una certa distanza l'uno dall'altro, poiché cresceranno durante la cottura in forno. Lasciare lievitare per 15 minuti.

14. PASSO 14

    

    In anticipo (10-15 minuti prima della cottura), preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Spennellate i pasticcini con l'uovo leggermente sbattuto. Cuocere per circa 15-20 minuti. Il tempo e la temperatura di cottura possono variare, poiché ognuno cuoce in modo diverso. Concentrati sulle caratteristiche della tua tecnologia.

15. PASSO 15

    

    Quando i prodotti da forno saranno ben dorati, togliere la teglia. Lasciarlo raffreddare leggermente e servire.

16. PASSO 16

    

    Nella foto puoi vedere quali forme sono in sezione trasversale.

17. PASSO 17

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Irlandese

18.11.2023

4.6

Shanezhki molto appetitosi, ma all'inizio li avevo scambiati per cheesecake con ricotta))) Dovrò assolutamente farli, grazie per la ricetta!

Fede fede

18.11.2023

4.5

Irisha, sono venute come delle cheesecake, perché l'impasto è lievitato più di quanto mi aspettassi. E quindi, molto gustoso!

Shura

18.11.2023

4.6

Oh, il mio amico siberiano ha cucinato benissimo gli shanezhki, sono venuti straordinari, aromatici, con una crosta dolce sopra, e si sono mangiati in un attimo senza capire che razza di segreto contenessero! E il segreto sta nella tenerezza con cui sono stati preparati, con amore e gratitudine! Un prodotto carino e memorabile))) Il cinque per Verochka!

Fede fede

18.11.2023

4.8

Grazie, Shura. Crosta dolce: questa è con panna acida, dobbiamo farla anche noi in qualche modo. Ho letto anche una ricetta con crema spalmabile di ciliegie macinate e anche il gusto era interessante.

Ella

18.11.2023

4.7

Non mi aspettavo nemmeno che qualcuno sapesse cosa fosse Shanezhki. Altrimenti è tutto, cheesecake e cheesecake. Il mio shanezhki siberiano preferito con patate, funghi, mirtilli rossi, mirtilli, ecc. L'unica cosa che differisce nella mia ricetta è che uso un bicchiere (fondo) per premerlo al centro delle palline stese, formando un nido e quindi mettendo lì il ripieno. E prima di infornare, ungo le patate con panna acida. Buon appetito a tutti!

Ira

18.11.2023

5

Vera, le tue frittelle di patate sono semplicemente super appetitose! Lo porto nel Ricettario con piacere! Grazie per la ricetta!

Maria

18.11.2023

4.8

Grazie mille per la ricetta Ho provato a farlo e... Ha funzionato))) Secondo i miei gusti, ho aggiunto cipolle verdi e aneto alle patate e invece della panna acida ho aggiunto lo yogurt (in alto, dove si trova la panna). .. Semplicemente non avevo la panna acida a portata di mano. Forse un po' storto, ma gustoso. E, cosa più importante, a mio marito è piaciuto. E al mattino nella mia testa: "Shaneshki, shaneshki"... Grazie mille.