Shangi de pommes de terre au beurre, levure et crème sure

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine de blé et du beurre de haute qualité. Le goût des produits de boulangerie en dépendra en grande partie.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez la levure dans un bol, 1 c. l. Sahara. Versez un demi-verre de lait. Il doit être tiède (37-40 degrés), agréable au toucher et pas brûlant, sinon la levure mourra. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la pâte dans un endroit tiède pendant 15 minutes. Pendant ce temps, une couche de mousse de levure se forme à sa surface. Si cela ne se produit pas, cela signifie que la levure ne s'est pas activée pour une raison quelconque (la date de péremption a expiré ou est morte pendant le stockage), prenez-en une autre, sinon la cuisson ne fonctionnera pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que la pâte lève, dans un récipient séparé, fouettez l'œuf avec le sucre et le lait.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine dans un bol séparé pour la saturer d'oxygène et les produits de boulangerie deviendront moelleux. Versez le mélange d'œufs dans la farine. La quantité de farine peut être nécessaire plus ou moins qu'indiquée, tout dépendra de ses propriétés. Lorsque vous pétrissez la pâte, concentrez-vous sur la consistance souhaitée. Il doit être souple et en plastique.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (lisez la notice de votre appareil). Comment faire fondre du beurre au bain-marie ? Vous aurez besoin de deux récipients de diamètres différents. Versez de l'eau dans un grand. Placez le petit récipient dessus. Mettez-y du beurre haché. Sous l'influence de l'eau bouillante, il commencera à fondre. Lorsqu'il devient liquide, éteignez le feu. Laisser refroidir et ajouter le beurre à la farine. Versez également la pâte dans le mélange de farine.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir la pâte. Si nécessaire, ajoutez de la farine par portions pour que la pâte ne colle pas aux mains et devienne élastique et maniable. Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 40 minutes dans un endroit tiède pour permettre à la pâte de lever.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez la garniture. Épluchez les pommes de terre. Remplissez-le d'eau froide dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Salez 5 minutes avant la fin de la cuisson.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez l'eau. Ajoutez un morceau de beurre, un œuf légèrement battu et une cuillère à soupe de crème sure. Écrasez-le au presse-purée pour obtenir une purée. La garniture ne doit pas être trop épaisse, mais pas non plus liquide.

10. ÉTAPE 10

    

    Revenons au test. Pétrissez-le et divisez-le en 12 morceaux de taille égale.

11. ÉTAPE 11

    

    Rouler chaque part en un gâteau plat d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Placez un morceau de beurre au milieu pour le goût. (Je voulais plus de garniture, alors je l'ai pressé un peu au milieu, bien que pour le shanezheki, la garniture soit simplement recouverte sur le dessus du pain plat).

12. ÉTAPE 12

    

    Placer la garniture aux pommes de terre.

13. ÉTAPE 13

    

    Beurrer une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé huilé. Placez les morceaux à une certaine distance les uns des autres, car ils grandiront lors de la cuisson au four. Laisser lever 15 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    A l'avance (10-15 minutes avant la cuisson), préchauffez le four à 180-200 degrés. Badigeonner les pâtisseries d'œuf légèrement battu. Cuire au four environ 15 à 20 minutes. Le temps et la température de cuisson peuvent varier, car le four de chacun cuit différemment. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de votre technologie.

15. ÉTAPE 15

    

    Lorsque les pâtisseries sont bien dorées, retirez la plaque à pâtisserie. Laissez-le refroidir légèrement et servez.

16. ÉTAPE 16

    

    Sur la photo, vous pouvez voir quelles formes sont en coupe transversale.

17. ÉTAPE 17

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Irlandaise

18.11.2023

4.6

Shanezhki très appétissants, mais au début je les ai confondus avec des cheesecakes au fromage cottage))) Je vais certainement devoir les faire, merci pour la recette !

Foi Foi

18.11.2023

4.5

Irisha, ils se sont avérés comme des cheesecakes, car la pâte a levé plus que prévu. Et donc, très savoureux !

Choura

18.11.2023

4.6

Oh, mon ami de Sibérie a très bien cuisiné les shanezhki, ils se sont avérés extraordinaires, aromatiques, avec une croûte sucrée sur le dessus, et ont été mangés en un instant sans comprendre quel genre de secret ils contenaient ! Et le secret résidait dans la tendresse avec laquelle ils étaient préparés - avec amour et gratitude ! Un produit mignon et mémorable))) High five pour Verochka !

Foi Foi

18.11.2023

4.8

Merci, Shura. Croûte sucrée - c'est avec de la crème sure à tartiner, nous devons aussi la préparer d'une manière ou d'une autre. J'ai aussi lu une recette avec de la tartinade de cerises moulues, et le goût était également intéressant.

Ella

18.11.2023

4.7

Je ne m'attendais même pas à ce que quelqu'un sache ce qu'était Shanezhki. Sinon, c'est tout, cheesecakes et cheesecakes. Mon shanezhki sibérien préféré avec des pommes de terre, des champignons, des canneberges, des myrtilles, etc. La seule chose qui diffère dans ma recette est que j'utilise un verre (en bas) pour l'enfoncer au milieu des boules roulées, ce qui en fait comme un nid et puis y mettre la garniture. Et avant la cuisson, je graisse les pommes de terre avec de la crème sure. Bon appétit à tous !

Ira

18.11.2023

5

Vera, tes galettes de pommes de terre sont tout simplement super appétissantes ! Je l'emmène au Cookbook avec plaisir ! Merci pour la recette!

Marie

18.11.2023

4.8

Merci beaucoup pour la recette. J'ai essayé de le faire et... Ça a marché))) À mon goût, j'ai ajouté des oignons verts et de l'aneth aux pommes de terre, et au lieu de la crème sure, j'ai ajouté du yaourt (tout en haut, là où se trouve la crème). .. Je n'avais tout simplement pas de crème sure sous la main. Peut-être un peu tordu, mais savoureux. Et surtout, mon mari a aimé. Et le matin dans ma tête : « Shaneshki, shaneshki »... Merci beaucoup.