Ziemniaczane shangi z masłem, drożdżami i kwaśną śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 45 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj niezbędne składniki. Weź wysokiej jakości mąkę pszenną i masło. Od tego w dużej mierze będzie zależeć smak wypieków.

2. KROK 2

   

   Drożdże wymieszać w misce, 1 łyżka. l. Sahara. Wlać pół szklanki mleka. Powinno być ciepłe (37-40 stopni), przyjemne w dotyku i nie gorące, w przeciwnym razie drożdże umrą. Dodaj 1 łyżkę. l. mąka.

3. KROK 3

   

   Ciasto odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie na jego powierzchni tworzy się pianka drożdżowa. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że drożdże z jakiegoś powodu nie zostały aktywowane (data ważności minęła lub umarła podczas przechowywania), weź inny, w przeciwnym razie pieczenie nie będzie działać.

4. KROK 4

   

   W czasie gdy ciasto rośnie, w osobnym naczyniu ubić jajko z cukrem i mlekiem.

5. KROK 5

   

   Do osobnej miski przesiej mąkę, aby nasycić ją tlenem, a wypieki będą puszyste. Wlać masę jajeczną do mąki. Ilość mąki może być potrzebna mniej lub bardziej niż wskazano, wszystko będzie zależeć od jej właściwości. Zagniatając ciasto, skup się na pożądanej konsystencji. Powinno być miękkie i plastyczne.

6. KROK 6

   

   Rozpuść masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej (przeczytaj instrukcję swojego urządzenia). Jak roztopić masło w kąpieli wodnej? Będziesz potrzebował dwóch pojemników o różnych średnicach. Do dużego wlej wodę. Umieść mniejszy pojemnik na górze. Umieść w nim posiekane masło. Pod wpływem wrzącej wody zacznie się topić. Gdy stanie się płynny, wyłącz ogrzewanie. Ostudzić i dodać masło do mąki. Wlać również ciasto do mieszanki mąki.

7. KROK 7

   

   Zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodawaj mąkę porcjami, aby ciasto nie kleiło się do rąk, a stało się elastyczne i łatwe do ułożenia. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 minut, aby ciasto wyrosło.

8. KROK 8

   

   Przygotuj nadzienie. Obierz ziemniaki. Napełnij go zimną wodą w rondlu. Gotuj, aż skończysz. Dodaj sól na 5 minut przed końcem gotowania.

9. KROK 9

   

   Gdy ziemniaki będą miękkie, odlej wodę. Dodać kawałek masła, lekko roztrzepane jajko i łyżkę kwaśnej śmietany. Rozgnieć tłuczkiem na puree. Nadzienie nie powinno być zbyt gęste, ale też nie płynne.

10. KROK 10

    

    Wróćmy do testu. Zagnieść i podzielić na 12 równych kawałków.

11. KROK 11

    

    Każdą część rozwałkuj na płaski placek o grubości około 0,5 cm. Dla smaku połóż kawałek masła na środku. (Chciałam mieć więcej nadzienia, więc lekko wcisnęłam je w środek, chociaż w przypadku shanezheki nadzienie jest po prostu pokrywane wierzchem placka).

12. KROK 12

    

    Ułożyć nadzienie ziemniaczane.

13. KROK 13

    

    Nasmaruj tłuszczem blachę do pieczenia lub wyłóż ją naoliwionym papierem do pieczenia. Kawałki układamy w pewnej odległości od siebie, gdyż urosną podczas pieczenia w piekarniku. Pozostaw na 15 minut do wyrośnięcia.

14. KROK 14

    

    Wcześniej (10-15 minut przed pieczeniem) rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Posmaruj ciastka lekko roztrzepanym jajkiem. Piec około 15-20 minut. Czas i temperatura pieczenia mogą się różnić, ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej. Skoncentruj się na cechach swojej technologii.

15. KROK 15

    

    Gdy wypieki dobrze się zarumienią, zdejmij blachę do pieczenia. Niech lekko ostygnie i podajemy.

16. KROK 16

    

    Na zdjęciu widać jakie kształty mają w przekroju.

17. KROK 17

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Irlandka

18.11.2023

4.6

Bardzo apetyczne shanezhki, ale na początku pomyliłem je z sernikami z twarogiem))) Zdecydowanie muszę je zrobić, dzięki za przepis!

Wiara wiara

18.11.2023

4.5

Irisha, wyszły jak serniki, bo ciasto wyrosło bardziej niż się spodziewałam. I tak, bardzo smaczne!

Szura

18.11.2023

4.6

O, moja przyjaciółka z Syberii bardzo dobrze ugotowała szaneżki, wyszły przepyszne, aromatyczne, ze słodką skórką na wierzchu i zostały zjedzone w mgnieniu oka, nie rozumiejąc, jaką tajemnicę kryją! A sekret tkwił w czułości, z jaką je przygotowano – z miłością i wdzięcznością! Ładny i zapadający w pamięć produkt))) Piątka dla Verochki!

Wiara wiara

18.11.2023

4.8

Dziękuję, Shuro. Ciasto na słodko - to jest z kremem z kwaśnej śmietany, też musimy to jakoś zrobić. Czytałam też przepis z kremem z mielonej wiśni i też był ciekawy w smaku.

Ela

18.11.2023

4.7

Nawet nie spodziewałem się, że ktoś wie, kim był Shanezhki. Inaczej to wszystko, serniki i serniki. Moje ulubione szaneżki syberyjskie z ziemniakami, grzybami, żurawiną, jagodami itp. Jedyne, co różni się w moim przepisie, to to, że za pomocą szklanki (na dole) wciskam je w środek rozwałkowanych kulek, tak aby przypominały gniazdko i następnie włóż tam nadzienie. A przed pieczeniem smaruję ziemniaki kwaśną śmietaną. Życzę wszystkim smacznego!

Ira

18.11.2023

5

Vera, Twoje placki ziemniaczane są po prostu superapetyczne! Z przyjemnością zabieram ją do Książki kucharskiej! Dziękuję za przepis!

Maria

18.11.2023

4.8

Dziękuję bardzo za przepis. Spróbowałam tak zrobić i... Udało się))) Według własnego uznania do ziemniaków dodałam cebulę i koperek, a zamiast śmietany dodałam jogurt (na samą górę, tam gdzie jest śmietana). .. Po prostu nie miałem pod ręką kwaśnej śmietany. Może trochę krzywo, ale smacznie. A co najważniejsze, mojemu mężowi smakowało. A rano w głowie: „Shaneshki, shaneshki”… Dziękuję bardzo.