Судак заливний з желатином

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати холодець з судака з желатином? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо у вас цілий судак, то спочатку наріжте його на філе. Журавлину можна брати як свіжу, так і заморожену. Моркву і цибулю помити і почистити. Помістіть овочі в каструлю і залийте літром холодної води. Додати невеликий лавровий лист (або половину великого). Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 10-12 хвилин після закипання.

2. КРОК 2

   

   Желатин залити холодною водою і залишити для набухання. Оскільки желатин різних виробників може істотно відрізнятися за своїми властивостями, для отримання ідеального результату рекомендую дотримуватися інструкції на упаковці саме вашого желатину.

3. КРОК 3

   

   Філе судака наріжте невеликими шматочками довжиною близько п'яти сантиметрів і викладіть в каструлю. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додати дві горошини запашного перцю і сіль за смаком. Під час варіння утворюється піна. Його потрібно видалити. Готуйте судака близько 20 хвилин. Потім вийміть лавровий лист і варіть рибу з овочами приблизно 10 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Відварену рибу вийміть з каструлі, трохи остудіть і наріжте порційними шматочками, при необхідності видаливши кістки. Моркву також вийміть зі сковороди і нашаткуйте кільцями. Викиньте цибулю, користі не буде. Заморожену журавлину вийняти для розморожування. Лимон вимийте, обсушіть і наріжте скибочками. Кріп промити і обсушити паперовими рушниками.

5. КРОК 5

   

   Процідіть відвар через щільну марлю, складену в три шари. Для досягнення більшої прозорості бульйон процідила тричі.

6. КРОК 6

   

   Набряклий желатин помістити в каструлю і на повільному вогні довести до абсолютно рідкого стану, постійно помішуючи. Як тільки крупинки розійдуться, відразу зніміть каструлю з вогню. Пам'ятайте, що желатин не можна доводити до кипіння. За інструкцією мій желатин потрібно було ще процідити через марлю, що я і зробила. Желатин з'єднати з бульйоном, перемішати і трохи остудити.

7. КРОК 7

   

   Далі в обрану для начинки форму викласти шматочки судака, моркву, журавлину, лимон і кріп. Підійдуть прозорі миски, невеликі салатники або маленькі баночки з кришкою, як у мене. Така презентація виглядає більш незвично. За допомогою столової ложки акуратно наповніть форму бульйоном і поставте холодець у холодильник до застигання. У мене це зайняло близько трьох годин. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тільда ​​Монмартр

18.11.2023

4.9

Красива святкова страва. Ось ще один рецепт рибного холодцю.

Наталія М

18.11.2023

4.9

Тільки що приготувала на вечерю заливний суп з судака з желатином. Судака я варила не цілком, а голову і хребет