Пиріжки з рисом і яйцем в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти пироги з рисом і яйцями в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. З цієї кількості вийде приблизно 12 маленьких пиріжків.

2. КРОК 2

   

   Як замісити тісто для смачних дріжджових пирогів? Для початку потрібно активувати дріжджі. Візьміть миску, налийте в неї теплої води, температурою близько 37-39 градусів. Більш гаряча вода вб’є дріжджі, які є живими організмами. А в холодній воді вони просто не прокинуться. Покладіть у воду пару столових ложок борошна і розмішайте. Всипте дріжджі і розмішайте віночком.

3. КРОК 3

   

   Накрийте миску рушником і залиште на 15-20 хвилин. За цей час на поверхні води повинна з'явитися пінна шапка - це означає, що дріжджі активні, вони прокинулися і готові до роботи. Якщо цього не сталося, то потрібно використовувати інші дріжджі

4. КРОК 4

   

   Борошно просіяти через сито в іншу миску. Просіювання аерує борошно, що зробить вашу випічку м’якшою та пухкішою. Не пропускайте цей крок, особливо коли готуєте дріжджове тісто.

5. КРОК 5

   

   У борошно додати сіль і цукор, перемішати.

6. КРОК 6

   

   В окремій мисці злегка збити виделкою яйце і влити його в борошно. Туди ж вливаємо рослинне масло. Перед використанням промийте яйце в теплій воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

7. КРОК 7

   

   Останнім додайте дріжджове тісто. Замісити тісто. Спочатку просто перемішайте його ложкою. Коли стане важко перемішувати, використовуйте руку. Це зручно робити прямо в мисці. Більше борошна не додавайте – тісто буде липким, але так воно і повинно бути. У готовому виробі воно залишиться м'яким. Краще одягніть рукавички. Або замісити тісто міксером зі спеціальними насадками.

8. КРОК 8

   

   Коли тісто стане гладким і однорідним, зберіть його в кулю і покладіть у чисту миску. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і поставте тісто в тепле місце для підйому на півтори-дві години. Оскільки борошно різних виробників має різні властивості, може знадобитися трохи менше або більше.

9. КРОК 9

   

   Як зробити начинку для пирогів? Відваріть яйця заздалегідь. Рис краще використовувати короткозернистий, не пропарений.

10. КРОК 10

    

    Добре промийте рис у кількох водах, поки вода не стане прозорою. Далі рис заливаємо холодною водою у співвідношенні 1:1,5 (на одну частину рису півтори частини води) і варимо на сильному вогні. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть рис 15 хвилин під закритою кришкою. Потім вимкніть вогонь. Кришку каструлі не відкривати! Залишити рис постояти ще 15 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Через 15 хвилин до звареного теплого рису додати масло. Перемішайте.

12. КРОК 12

    

    Очистіть зварені круто яйця і подрібніть їх ножем.

13. КРОК 13

    

    Додайте до рису яйця. Посоліть за смаком. Перемішайте. Начинка готова.

14. КРОК 14

    

    Тісто має збільшитися вдвічі.

15. КРОК 15

    

    Пробийте його та знову зберіть у кулю.

16. КРОК 16

    

    Переверніть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Трохи перемішайте.

17. КРОК 17

    

    Розкачати тісто в ковбаску і розділити на 12 рівних частин.

18. КРОК 18

    

    Округліть кожну частину. Для цього зберіть краї до центру вузлом, переверніть швом вниз і скачайте заготовку, формуючи кульку.

19. КРОК 19

    

    Кожну кульку розкачайте в коло товщиною близько 5 мм. У центр викласти столову ложку начинки.

20. КРОК 20

    

    Защипніть краю пирога. За бажанням складіть шов у форму.

21. КРОК 21

    

    Таким чином сформувати всі пиріжки. Викладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Я поставив пиріжки занадто близько один до одного. Їх кількість краще розділити на два дека і залишити між ними більшу відстань - пиріжки сильно виростуть.

22. КРОК 22

    

    Накрийте деко рушником і залиште пиріжки підходити на 15-20 хвилин.

23. КРОК 23

    

    Розігрійте духовку до 180°С, режим «верх-низ». Випікати пиріжки близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Гарячі пиріжки охолодити на решітці. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

16.09.2023

4.7

До чаю приготувала пиріжки з рисом і яйцями в духовці. Для тіста використовувала борошно вищого сорту, яєчна категорія С1. Я додала 350 грам борошна

катушафін

16.09.2023

4.8

Також хочу запропонувати хороший, перевірений рецепт дріжджових пиріжків на кефірі в духовці. Ви можете додавати різні начинки!