オーブンでご飯と卵を入れたパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   オーブンでご飯とエッグパイを焼く方法は？必要な材料をすべて準備します。この量で、小さなパイが約 12 個得られます。

2. ステップ 2

   

   おいしいイーストパイの生地をこねる方法は？まず酵母を活性化する必要があります。ボウルを用意し、そこにぬるま湯を注ぎ、温度は約37〜39度です。熱すぎるお湯は、生きている微生物である酵母菌を死滅させてしまいます。そして冷たい水の中では目が覚めません。小麦粉大さじ2～3杯を水に入れてかき混ぜます。イーストを入れて泡立て器で混ぜます。

3. ステップ 3

   

   ボウルをタオルで覆い、15〜20分間放置します。この間、泡のキャップが水面に現れるはずです。これは、酵母が活動しており、目覚めて作業の準備ができていることを意味します。これが起こらない場合は、他の酵母を使用する必要があります。これでは生地は膨らみません。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をふるいにかけて別のボウルに移します。ふるいにかけると小麦粉に空気が含まれ、焼き菓子がより柔らかくふわふわになります。特にイースト生地を作る場合は、このステップを省略しないでください。

5. ステップ 5

   

   小麦粉に塩と砂糖を加えて混ぜます。

6. ステップ 6

   

   別のボウルに卵をフォークで軽く混ぜ、小麦粉の中に注ぎます。そこに植物油を注ぎます。卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、使用する前に温水とソーダで卵を洗います。

7. ステップ 7

   

   最後にイースト生地を加えます。生地をこねます。まずはスプーンでかき混ぜるだけ。かき混ぜにくい場合は手で混ぜてください。これをボウルの中で行うと便利です。これ以上小麦粉を加えないでください。生地がべたべたになりますが、それはそうあるべきです。完成品でも柔らかさが残ります。手袋をしたほうがいいです。または、特別なアタッチメントを備えたミキサーで生地をこねます。

8. ステップ 8

   

   生地が滑らかで均一になったら、ボールに集め、清潔なボウルに置きます。ボウルをタオルまたはラップで覆い、生地を暖かい場所に置き、1時間半〜2時間発酵させます。異なるメーカーの小麦粉は異なる特性を持っているため、必要な小麦粉は少し少なくなったり、多くなったりする場合があります。

9. ステップ 9

   

   パイのフィリングの作り方は？卵はあらかじめ茹でておきます。蒸し米ではなく、短粒米を使うのがおすすめです。

10. ステップ 10

    

    お米を数回の水で水が透明になるまでよく洗います。次に、冷水を1：1.5（米1：水1.5）の割合で注ぎ、強火で炊きます。水が沸騰したらすぐに火を弱めます。蓋を閉めたまま15分間お米を炊きます。その後、火を消します。鍋の蓋は開けないでください！ご飯をさらに15分間放置します。

11. ステップ 11

    

    15分後、炊き上がった温かいご飯にバターを加えます。かき混ぜる。

12. ステップ 12

    

    ゆで卵の皮をむき、ナイフで刻みます。

13. ステップ 13

    

    ご飯に卵を加えます。味に塩を加えます。かき混ぜる。詰め物の準備ができました。

14. ステップ 14

    

    生地は2倍の大きさになるはずです。

15. ステップ 15

    

    打ち抜いて、再びボール状に組み立てます。

16. ステップ 16

    

    生地を打ち粉をした作業台に出します。少し混ぜます。

17. ステップ 17

    

    生地をソーセージ状に丸め、12等分します。

18. ステップ 18

    

    各パーツを丸めます。これを行うには、結び目で端を中央に集め、縫い目側を下にしてワークピースを転がしてボールを形成します。

19. ステップ 19

    

    それぞれのボールを厚さ約5mmの円形に丸めます。中央に大さじ1杯のフィリングを置きます。

20. ステップ 20

    

    パイの端をつまんでください。必要に応じて縫い目を折り曲げて形を整えます。

21. ステップ 21

    

    この方法ですべてのパイを形成します。ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。パイを互いに近づけすぎました。量を2つのベーキングシートに分割し、それらの間の距離を大きくすることをお勧めします。パイは大きく成長します。

22. ステップ 22

    

    ベーキングシートをタオルで覆い、パイを15〜20分間発酵させます。

23. ステップ 23

    

    オーブンを上下モードで180℃に予熱します。パイを黄金色になるまで約25分間焼きます。ホットパイをワイヤーラックで冷やします。時間はおおよそであり、オーブンの動作特性によって決まります。

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

16.09.2023

4.7

お茶のためにオーブンでご飯と卵を入れたパイを作りました。生地には最高級小麦粉、卵カテゴリーC1を使用しました。小麦粉を350グラム加えました。著者のアドバイスに従って、これ以上は追加しませんでした。生地は少しベタつきが残りましたが、こねる際には問題ありませんでした。具材には丸粒米を使いました。発酵した生地を12等分に分けました。パイにフィリングをかなり多めに入れ始めたので、パイ7個分になりました。残りの5個にラズベリー、砂糖、でんぷんを詰めました。パイを180度で25分間焼きました。オーブンの中段に10個、上段に15個です。パイはバラ色で、ふわふわで、柔らかかったです。家族全員がこれらのパイを気に入りました。とてもおいしいです。カトゥシャフィンさん、レシピありがとうございます！

カトゥシャフィン

16.09.2023

4.8

また、オーブンでケフィア酵母パイを作るための実証済みの優れたレシピも提供したいと思います。さまざまなトッピングを追加できます！