Tartes au riz et aux œufs au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire des tartes au riz et aux œufs au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Cette quantité donnera environ 12 petites tartes.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment pétrir la pâte pour de délicieuses tartes à la levure ? Vous devez d’abord activer la levure. Prenez un bol, versez-y de l'eau tiède, température d'environ 37-39 degrés. Une eau plus chaude tuera la levure, qui est un organisme vivant. Et dans l’eau froide, ils ne se réveilleront tout simplement pas. Mettez quelques cuillères à soupe de farine dans l'eau et remuez. Versez la levure et remuez avec un fouet.

3. ÉTAPE 3

   

   Couvrir le bol avec une serviette et laisser reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, un capuchon en mousse devrait apparaître à la surface de l'eau - cela signifie que la levure est active, qu'elle s'est réveillée et qu'elle est prête à travailler. Si cela ne se produit pas, vous devez utiliser une autre levure ; avec cela, la pâte ne lèvera pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine au tamis dans un autre bol. Le tamisage aère la farine, ce qui rendra vos pâtisseries plus douces et plus moelleuses. Ne sautez pas cette étape, surtout lorsque vous préparez de la pâte levée.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le sel et le sucre à la farine, mélanger.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans un autre bol, battez légèrement l'œuf à la fourchette et versez-le dans la farine. Versez-y de l'huile végétale. Avant utilisation, lavez l'œuf dans de l'eau tiède et du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à sa surface.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez la pâte levée en dernier. Pétrir la pâte. Tout d’abord, remuez-le simplement avec une cuillère. Lorsqu'il devient difficile de remuer, utilisez votre main. C'est pratique de le faire directement dans le bol. N'ajoutez pas plus de farine - la pâte sera collante, mais c'est comme ça qu'elle devrait être. Il restera mou dans le produit fini. Mieux vaut porter un gant. Ou pétrir la pâte avec un mixeur doté d'accessoires spéciaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque la pâte est lisse et uniforme, formez-la en boule et placez-la dans un bol propre. Couvrir le bol d'un torchon ou d'un film alimentaire et placer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant une heure et demie à deux heures. Étant donné que la farine de différents fabricants a des propriétés différentes, vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus.

9. ÉTAPE 9

   

   Comment faire la garniture pour les tartes ? Faire bouillir les œufs à l'avance. Il est préférable d'utiliser du riz à grains courts et non cuit à la vapeur.

10. ÉTAPE 10

    

    Rincez bien le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez ensuite de l'eau froide sur le riz dans un rapport de 1:1,5 (pour une part de riz, une portion et demie d'eau) et faites cuire à feu vif. Dès que l’eau bout, réduisez le feu au minimum. Faites cuire le riz 15 minutes avec le couvercle fermé. Éteignez ensuite le feu. N'ouvrez pas le couvercle de la casserole ! Laissez le riz reposer encore 15 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Au bout de 15 minutes, ajoutez le beurre au riz chaud et cuit. Remuer.

12. ÉTAPE 12

    

    Épluchez les œufs durs et hachez-les avec un couteau.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez les œufs au riz. Ajoutez du sel au goût. Remuer. La garniture est prête.

14. ÉTAPE 14

    

    La pâte doit doubler de volume.

15. ÉTAPE 15

    

    Frappez-le et assemblez-le à nouveau en boule.

16. ÉTAPE 16

    

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Mélangez-le un peu.

17. ÉTAPE 17

    

    Roulez la pâte en boudin et divisez-la en 12 parts égales.

18. ÉTAPE 18

    

    Arrondissez chaque partie. Pour ce faire, rassemblez les bords vers le centre avec un nœud, retournez-le côté couture vers le bas et roulez la pièce pour former une boule.

19. ÉTAPE 19

    

    Roulez chaque boule en un cercle d'environ 5 mm d'épaisseur. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre.

20. ÉTAPE 20

    

    Pincez les bords de la tarte. Pliez la couture en forme si vous le souhaitez.

21. ÉTAPE 21

    

    Formez ainsi toutes les tartes. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. J'ai placé les tartes trop près les unes des autres. Il est préférable de diviser leur quantité sur deux plaques à pâtisserie et de laisser une plus grande distance entre elles - les tartes grandiront beaucoup.

22. ÉTAPE 22

    

    Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon et laisser lever les tartes pendant 15 à 20 minutes.

23. ÉTAPE 23

    

    Préchauffer le four à 180°C, mode haut-bas. Cuire les tartes pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Refroidir les tartes chaudes sur une grille. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

16.09.2023

4.7

J'ai préparé des tartes avec du riz et des œufs au four pour le thé. J'ai utilisé de la farine de la plus haute qualité pour la pâte, catégorie d'œufs C1. J'ai ajouté 350 grammes de farine ; sur les conseils de l’auteur, je n’en ai pas ajouté davantage. La pâte est restée un peu collante, mais cela n'a posé aucun problème lors du pétrissage. Pour la garniture, j'ai pris du riz à grains ronds. J'ai divisé la pâte levée en 12 parties. J'ai commencé à mettre la garniture dans les tartes assez généreusement, j'en avais donc assez pour 7 tartes. J'ai rempli les cinq restants de framboises, de sucre et de fécule. J'ai fait cuire les tartes à 180 degrés pendant 25 minutes : 10 au niveau moyen du four et 15 au niveau supérieur. Les tartes se sont révélées roses, moelleuses et moelleuses. Toute la famille a adoré ces tartes. Très savoureux. Katushafin, merci beaucoup pour la recette !

Katushafin

16.09.2023

4.8

Je souhaite également proposer une bonne recette éprouvée de tartes à la levure de kéfir au four. Vous pouvez ajouter différentes garnitures !