Пиріжки з картоплею в духовці на дріжджовому тісті

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати дріжджові пиріжки з картоплею? Почніть з приготування тіста. Використовуйте борошно вищого сорту. Візьміть будь-яку рафіновану олію.

2. КРОК 2

   

   Підігрійте воду до температури 37-40 градусів. Розчиняємо в ньому цукор і додаємо дріжджі. Якщо у вас немає кулінарного термометра, визначте температуру таким чином: капніть краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральне, значить температура правильна. Залишити в теплому місці на 5-15 хвилин для активації дріжджів.

3. КРОК 3

   

   У тісто додати сіль і 2/3 рослинного масла. Масло, що залишилося, стане в нагоді для змащування рук і миски (крок 6). Добре перемішайте, поки сіль не розчиниться.

4. КРОК 4

   

   Просіяти борошно. Це потрібно для того, щоб прибрати дрібне сміття, якщо він є, і наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося.

5. КРОК 5

   

   До рідкої частини тіста додати половину борошна і почати перемішувати ложкою. Властивості борошна одного сорту, але різних виробників, можуть відрізнятися. Тому, щоб отримати потрібну консистенцію, невеликими порціями додаємо решту борошна. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками.

6. КРОК 6

   

   Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, дуже ніжним і злегка липнути до рук. Змастіть чашу і руки рослинним маслом. Сформуйте з тіста кулю, накрийте миску харчовою плівкою або рушником, щоб воно не висихало і добре піднялося. Залиште в теплому місці приблизно на 2 години. Час залежить від властивостей дріжджів і умов, в яких буде поміщатися тісто.

7. КРОК 7

   

   Поки тісто піднімається, приготуйте картопляну начинку. Очистіть картоплю від шкірки, видаліть бруд і добре промийте. Наріжте невеликими шматочками приблизно однакового розміру, щоб вся картопля зварилася одночасно і швидко. Відваріть його до готовності. Це займе приблизно 20-30 хвилин в залежності від можливостей вашої плити і сорту картоплі. Сіль додавати не потрібно.

8. КРОК 8

   

   Цибулю очистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Викласти в сковороду і обсмажити на середньому вогні 3-4 хвилини.

9. КРОК 9

   

   Смажити, поки цибуля не стане злегка золотистим.

10. КРОК 10

    

    З відвареної картоплі злийте всю воду. Додайте обсмажену цибулю, сіль і перець. Зробіть картопляне пюре за допомогою товкачки, поки картопля ще гаряча. Пюре блендером краще не робити, так як воно виходить важким і дуже липким. З ним буде важко працювати.

11. КРОК 11

    

    Яйце добре вимити, витерти насухо рушником і відокремити білок від жовтка. Жовток поки залиште, він стане в нагоді для змащування пиріжків (крок 18).

12. КРОК 12

    

    Перекладіть начинку з форми в миску, щоб вона швидше охолола. Додати білок і ретельно перемішати. Наповнюйте пиріжки тільки тоді, коли начинка охолоне, інакше можна зіпсувати тісто.

13. КРОК 13

    

    Коли тісто збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази, воно готове і можна приступати до роботи.

14. КРОК 14

    

    Відокремити від тіста 12 однакових частин і скачати з них кульки. Викласти на горизонтальну робочу поверхню, присипану борошном. Увімкніть духовку на 200 градусів, щоб вона встигла розігрітися.

15. КРОК 15

    

    Сформуйте пиріжки. Готуйте пироги, змастивши руки маслом або присипавши їх борошном. Розкачайте тісто в круглий пласт товщиною 0,4-0,5 см. На середину викласти начинку довгастої форми.

16. КРОК 16

    

    Затисніть тісто по всьому краю.

17. КРОК 17

    

    Викласти пиріжки швом вниз на змащене маслом деко на відстані один від одного. Деко можна застелити пергаментом. Якщо пергамент не антипригарний, змастіть його маслом, щоб пиріжки не прилипали до поверхні.

18. КРОК 18

    

    Верх пиріжків змастіть сумішшю жовтків і сметани і поставте деко в духовку. Випікайте 20 хвилин на режимі верх-низ. Готові пиріжки збільшаться в об'ємі і придбають золотистий колір.

Коментарі до рецепту

Наталія М

22.10.2023

4.7

ура! У мене вийшли такі ж красиві пиріжки, як на фото! Вони такі рум'яні та золотисті, що просто очей не відвести) І що я помітила, цього разу начинка не вийшла ні з одного пирога. Я просто зазвичай починаю витікати. Я дуже задоволений результатом! Пиріжки складалися легко, тісто піднялося відмінно і місилося без проблем. Я додала в начинку трохи молока, інакше вона вийшла дуже густою, як на мене. Випікається тісто смачне, повітряне, чомусь тісто з додаванням яєць не виходить таким пухким. Начинка теж смачна, ніжна, особливо подобається смак смаженої цибулі. Дякую за дуже вдалий рецепт дріжджових пиріжків з картоплею в духовці!

Юлія Лок

22.10.2023

4.9

Дякую за рецепт! Пиріжки вийшли дуже смачними👍🏼👍🏼👍🏼

кіт

22.10.2023

4.5

Перший раз готувала строго за рецептом, не рахуючи змащення пиріжків (сметани не було, замінила молоком) Тісто вийшло дуже повітряним, такого ще не бачила. Результат виходить апетитний, на смак ще не пробувала) Молока теж трохи додала в картоплю, здалося занадто сухим

Юлія

22.10.2023

4.6

Щиро дякую за рецепт, пиріжки вийшли дуже смачними і красивими!)

смирина

22.10.2023

4.7

Я додав його до книги, дякую

ТаТа

22.10.2023

4.6

Смачно. Варто спробувати другий варіант цього рецепту.

Елліса

22.10.2023

4.6

Які вони рум'яні, красиві і, звичайно, смачні!