イースト生地の上にジャガイモを入れてオーブンで焼いたパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   ジャガイモを使ったイーストパイの作り方は？生地を準備することから始めます。高級小麦粉を使用。精製された油であれば何でも摂取してください。

2. ステップ 2

   

   水を37〜40度の温度に加熱します。そこに砂糖を溶かし、イーストを加えます。調理用温度計をお持ちでない場合は、手首の内側に水を一滴垂らして、次の方法で温度を測定してください。感覚がニュートラルであれば、温度は適切です。酵母を活性化させるために、暖かい場所に5〜15分間放置します。

3. ステップ 3

   

   生地に塩と植物油の2/3を加えます。残ったオイルは、手やボウルに油を塗るのに役立ちます (ステップ 6)。塩が溶けるまでよくかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をふるいにかけます。これは、小さな破片があればそれを取り除き、生地を酸素で飽和させてよく膨らませるために必要です。

5. ステップ 5

   

   小麦粉の半分を生地の液体部分に加え、スプーンで混ぜ始めます。同じ種類の小麦粉であっても、メーカーが異なると特性が異なる場合があります。したがって、希望の粘稠度を得るには、残りの小麦粉を少しずつ加えてください。スプーンでこねるのが難しくなったら、手でこねるようにしてください。

6. ステップ 6

   

   生地をよくこねます。それは柔らかく、非常に柔らかく、手にわずかにくっつくはずです。ボウルと手に植物油を塗ります。生地をボール状に成形し、乾燥せず膨らむようにボウルをラップまたはタオルで覆います。暖かい場所に2時間ほど放置します。時間はイーストの性質と生地が置かれる条件によって異なります。

7. ステップ 7

   

   生地を発酵させている間に、ジャガイモのフィリングを作ります。ジャガイモは皮をむいて汚れを取り除き、よく洗います。すべてのジャガイモが同時に素早く調理できるように、ほぼ同じサイズの小片に切ります。完了するまで煮ます。ストーブの能力とジャガイモの種類に応じて、これには約20〜30分かかります。塩を加える必要はありません。

8. ステップ 8

   

   玉ねぎの皮をむき、洗い、小さな立方体に切ります。フライパンに入れて中火で3～4分焼きます。

9. ステップ 9

   

   玉ねぎがほんのり黄金色になるまで炒めます。

10. ステップ 10

    

    茹でたジャガイモから出る水分をすべて捨てます。炒めた玉ねぎ、塩、コショウを加えます。ジャガイモが熱いうちにポテトマッシャーを使ってマッシュポテトを作ります。ブレンダーでピューレを作ると重くてベタベタしてしまうのでやめた方が良いです。彼と一緒に仕事をするのは難しいだろう。

11. ステップ 11

    

    卵をよく洗い、タオルで水気を拭き取り、白身と黄身に分けます。卵黄はパイに油を塗るのに便利です（ステップ 18）。

12. ステップ 12

    

    より早く冷めやすくするために、具を鍋からボウルに移します。プロテインを加えてよく混ぜます。パイに詰め物を入れるのは、詰め物が冷めてからにしてください。そうしないと、生地が台無しになる可能性があります。

13. ステップ 13

    

    生地の量が1.5〜2倍に増えたら完成です。作業を開始できます。

14. ステップ 14

    

    生地から同じ部分を12個切り離し、ボール状に丸めます。小麦粉をまぶした水平な作業台に置きます。オーブンが温まるまでの時間を確保するために、オーブンを 200 度に設定します。

15. ステップ 15

    

    パイを形成します。手にバターを塗るか小麦粉をまぶしてパイを作ります。生地を厚さ0.4～0.5cmの円形に伸ばします。真ん中に長方形の餡を置きます。

16. ステップ 16

    

    生地の端をぐるりとつまみます。

17. ステップ 17

    

    パイを継ぎ目を下にして、油を塗ったベーキングシートの上に、互いに距離を置いて置きます。ベーキングシートはクッキングシートで覆うことができます。クッキングシートがくっつかない場合は、パイが表面にくっつかないように油を塗ってください。

18. ステップ 18

    

    パイの上部に卵黄とサワークリームを混ぜたものを刷毛で塗り、ベーキングシートをオーブンに置きます。上下設定で20分焼きます。完成したパイはボリュームが増し、黄金色になります。

レシピへのコメント

ナタリア・M

22.10.2023

4.7

万歳！写真と同じ美しいパイを手に入れました！とても真っ赤で金色なので、目が離せません） そして私が気づいたのは、今回はパイから餡がまったく出ていないということです。私はいつも漏れ始めます。結果にはとても満足しています！パイは簡単に組み立てられ、生地は完璧に膨らみ、問題なく捏ねられました。詰め物に牛乳を少し加えましたが、そうでないと濃すぎると思いました。焼き上がった生地は美味しくて風通しが良いですが、何らかの理由で卵を加えた生地はそれほどふわふわになりません。餡も柔らかくて美味しくて、特にフライドオニオンの味が気に入りました。オーブンでジャガイモを使ったイーストパイの大成功レシピをありがとう！

ジュリア・ロック

22.10.2023

4.9

レシピをありがとう！パイはとても美味しかったです👍🏼👍🏼👍🏼

猫

22.10.2023

4.5

初めてレシピに従って厳密に調理しましたが、パイの油分は考慮していませんでした（サワークリームは使用せず、牛乳に置き換えました）。生地は非常に風通しが良く、これまで見たことがありませんでした。出来上がりは美味しそうです、味はまだ試していません）ジャガイモに牛乳も少し加えてみましたが、パサパサしすぎたようです

ジュリア

22.10.2023

4.6

レシピをありがとう、パイはとても美味しくて美しいことがわかりました！）

スミリナ

22.10.2023

4.7

本に追加させていただきました、ありがとうございます

タタ

22.10.2023

4.6

美味しい。このレシピの 2 番目のバリエーションを試してみる価値があります。

エリサ

22.10.2023

4.6

なんてバラ色で、美しくて、そしてもちろん美味しいのでしょう！