효모 반죽에 오븐에 감자 파이

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   감자로 효모 파이 만드는 법? 반죽 준비부터 시작하십시오. 프리미엄 밀가루를 사용하세요. 정제된 기름을 섭취하세요.

2. 단계 2

   

   물을 37-40 도의 온도로 가열하십시오. 설탕을 녹이고 효모를 첨가하십시오. 조리용 온도계가 없다면 다음과 같은 방법으로 온도를 측정하세요. 손목 안쪽에 물 한 방울을 떨어뜨려 보세요. 느낌이 중립적이면 온도가 정확합니다. 효모가 활성화되도록 따뜻한 곳에 5~15분 동안 놓아두세요.

3. 단계 3

   

   반죽에 소금과 2/3 식물성 기름을 첨가하십시오. 남은 오일은 손과 그릇에 기름을 바르는 데 유용합니다(6단계). 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요.

4. 단계 4

   

   밀가루를 체로 치십시오. 이는 작은 잔해물이 있는 경우 제거하고 반죽을 산소로 포화시켜 잘 부풀도록 하는 데 필요합니다.

5. 단계 5

   

   반죽의 액체 부분에 밀가루의 절반을 넣고 숟가락으로 섞기 시작합니다. 동일한 유형의 밀가루라도 제조업체가 다르면 특성이 다를 수 있습니다. 따라서 원하는 농도를 얻으려면 남은 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 숟가락으로 반죽하기 힘들면 손으로 반죽해 보세요.

6. 단계 6

   

   반죽을 철저히 반죽하십시오. 부드럽고 매우 부드럽고 손에 약간 달라 붙습니다. 그릇과 손에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 공 모양으로 만든 뒤, 랩이나 수건으로 덮어서 마르지 않고 잘 부풀도록 해주세요. 따뜻한 곳에 약 2시간 동안 놓아두세요. 시간은 효모의 특성과 반죽을 놓을 조건에 따라 다릅니다.

7. 단계 7

   

   반죽이 부풀어 오르는 동안 감자 필링을 만들어주세요. 감자 껍질을 벗기고 흙을 제거한 후 잘 헹구십시오. 모든 감자가 동시에 빠르게 익을 수 있도록 거의 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 완료될 때까지 끓입니다. 스토브 성능과 감자 종류에 따라 약 20~30분 정도 소요됩니다. 소금을 넣을 필요가 없습니다.

8. 단계 8

   

   양파를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 넣고 중간 불로 3~4분간 볶습니다.

9. 단계 9

   

   양파가 약간 황금빛으로 변할 때까지 볶습니다.

10. 단계 10

    

    삶은 감자의 물을 모두 빼주세요. 튀긴 양파, 소금, 후추를 추가합니다. 감자가 아직 뜨거울 때 감자 으깨기를 이용해 으깬 감자를 만들어 보세요. 무겁고 매우 끈적끈적해지기 때문에 믹서기로 퓌레를 만들지 않는 것이 좋습니다. 그와 함께 일하는 것은 어려울 것입니다.

11. 단계 11

    

    계란을 잘 씻고 수건으로 물기를 닦아낸 후 흰자와 노른자를 분리하세요. 지금은 노른자를 남겨두세요. 파이에 기름을 바르는 데 유용할 것입니다(18단계).

12. 단계 12

    

    더 빨리 식힐 수 있도록 충전물을 팬에서 그릇으로 옮깁니다. 단백질을 첨가하고 잘 섞는다. 충전물이 식었을 때만 파이를 채우십시오. 그렇지 않으면 반죽이 망가질 수 있습니다.

13. 단계 13

    

    반죽의 양이 1.5-2배 증가하면 완성된 것이며 작업을 시작할 수 있습니다.

14. 단계 14

    

    반죽에서 동일한 조각 12개를 분리하고 공 모양으로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 수평 작업 표면에 놓습니다. 예열 시간을 갖도록 오븐을 200도까지 켜십시오.

15. 단계 15

    

    파이를 만드세요. 손에 버터를 바르거나 밀가루를 뿌려 파이를 만드세요. 반죽을 0.4-0.5cm 두께의 둥근 층으로 굴립니다. 가운데에 직사각형 모양의 충전재를 놓습니다.

16. 단계 16

    

    반죽을 가장자리 전체로 꼬집어주세요.

17. 단계 17

    

    파이를 솔기 부분이 아래로 향하도록 기름칠 베이킹 시트에 서로 간격을 두고 놓습니다. 베이킹 시트는 양피지로 덮을 수 있습니다. 양피지가 달라붙지 않는 경우 파이가 표면에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름을 바르십시오.

18. 단계 18

    

    노른자와 사워 크림을 섞어 파이의 윗부분을 바르고 베이킹 시트를 오븐에 넣으세요. 위 아래 설정에서 20분간 굽습니다. 완성된 파이는 부피가 증가하고 황금색을 얻습니다.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

22.10.2023

4.7

만세! 사진과 똑같은 예쁜 파이를 받았어요! 너무 붉고 황금색이어서 눈을 뗄 수 없습니다.) 그리고 제가 알아 차린 것은 이번에는 파이에서 충전물이 나오지 않았다는 것입니다. 나는 보통 새기 시작합니다. 결과에 매우 만족합니다! 파이는 만들기 쉬웠고 반죽은 완벽하게 부풀어 올라 아무런 문제 없이 반죽되었습니다. 충전물에 약간의 우유를 추가했는데, 그렇지 않으면 제 생각에는 너무 두꺼워졌습니다. 구운 반죽은 맛있고 통풍이 잘되며 어떤 이유로 계란을 첨가 한 반죽이 그렇게 푹신하지 않습니다. 필링도 맛있고 부드럽습니다. 특히 튀긴 양파의 맛을 좋아합니다. 오븐에 감자를 넣은 효모 파이의 매우 성공적인 요리법을 알려주셔서 감사합니다!

줄리아 록

22.10.2023

4.9

레시피 주셔서 감사합니다! 파이가 엄청 맛있어졌어요 👍🏼👍🏼👍🏼

고양이

22.10.2023

4.5

처음으로 파이에 기름칠을 세지 않고 조리법에 따라 엄격하게 요리했습니다. (사워 크림이 없었고 우유로 대체했습니다.) 반죽이 매우 통풍이 잘되어 비슷한 것을 본 적이 없습니다. 맛있어 보이는데 맛은 아직 테스트 못했어요) 감자에 우유도 조금 넣었는데 너무 뻑뻑한 것 같더라구요

줄리아

22.10.2023

4.6

레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다. 파이가 매우 맛있고 아름다워졌습니다!)

스미리나

22.10.2023

4.7

책에 추가했어요 감사합니다

안녕

22.10.2023

4.6

맛있는. 이 조리법의 두 번째 변형을 시도해 볼 가치가 있습니다.

엘리사

22.10.2023

4.6

얼마나 장밋빛이고, 아름답고, 물론 맛있습니까!