Placki z ziemniakami w piekarniku na cieście drożdżowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić placki drożdżowe z ziemniakami? Zacznij od przygotowania ciasta. Używaj mąki premium. Weź dowolny rafinowany olej.

2. KROK 2

   

   Podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni. Rozpuścić w nim cukier i dodać drożdże. Jeśli nie masz termometru kuchennego, określ temperaturę w następujący sposób: umieść kroplę wody na wewnętrznej stronie nadgarstka. Jeśli uczucie jest neutralne, temperatura jest prawidłowa. Pozostawić w ciepłym miejscu na 5-15 minut, aby drożdże aktywowały się.

3. KROK 3

   

   Do ciasta dodaj sól i 2/3 oleju roślinnego. Pozostały olej przyda się do natłuszczenia rąk i miski (krok 6). Dobrze wymieszaj, aż sól się rozpuści.

4. KROK 4

   

   Przesiej mąkę. Jest to konieczne, aby usunąć ewentualne drobne zanieczyszczenia i nasycić ciasto tlenem, aby dobrze wyrosło.

5. KROK 5

   

   Do płynnej części ciasta dodać połowę mąki i zacząć mieszać łyżką. Właściwości mąki tego samego rodzaju, ale od różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodawaj pozostałą mąkę w małych porcjach. Gdy ugniatanie łyżką staje się trudne, zacznij robić to rękami.

6. KROK 6

   

   Dokładnie zagnieść ciasto. Powinno wyjść miękkie, bardzo delikatne i lekko lepić się do dłoni. Nasmaruj miskę i dłonie olejem roślinnym. Z ciasta uformuj kulę, przykryj miskę folią spożywczą lub ręcznikiem, aby nie wyschło i dobrze wyrosło. Pozostawić w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Czas zależy od właściwości drożdży i warunków, w jakich ciasto będzie umieszczane.

7. KROK 7

   

   W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie ziemniaczane. Obierz ziemniaki, usuń brud i dobrze spłucz. Pokrój na małe kawałki mniej więcej tej samej wielkości, aby wszystkie ziemniaki ugotowały się w tym samym czasie i szybko. Gotuj, aż będzie gotowe. Zajmie to około 20-30 minut, w zależności od możliwości pieca i rodzaju ziemniaków. Nie trzeba dodawać soli.

8. KROK 8

   

   Cebulę obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Umieścić na patelni i smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minuty.

9. KROK 9

   

   Smaż, aż cebula stanie się lekko złocista.

10. KROK 10

    

    Odcedź całą wodę z ugotowanych ziemniaków. Dodać smażoną cebulę, sól i pieprz. Przygotuj puree ziemniaczane za pomocą tłuczka do ziemniaków, gdy ziemniaki są jeszcze gorące. Lepiej nie robić puree za pomocą blendera, ponieważ okazuje się ciężki i bardzo lepki. Współpraca z nim będzie trudna.

11. KROK 11

    

    Jajko dobrze umyj, wytrzyj ręcznikiem i oddziel białko od żółtka. Żółtko zostaw na razie, przyda się do natłuszczenia placków (krok 18).

12. KROK 12

    

    Przenieś nadzienie z patelni do miski, aby szybciej ostygło. Dodać białko i dokładnie wymieszać. Napełniaj ciasta dopiero po ostygnięciu nadzienia, w przeciwnym razie możesz zepsuć ciasto.

13. KROK 13

    

    Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy, jest gotowe i można przystąpić do pracy.

14. KROK 14

    

    Oddziel 12 identycznych kawałków ciasta i uformuj kulki. Ułożyć na poziomej powierzchni roboczej posypanej mąką. Włącz piekarnik na 200 stopni, aby miał czas się nagrzać.

15. KROK 15

    

    Uformuj ciasta. Ciasto robimy smarując ręce masłem lub posypując je mąką. Ciasto rozwałkować na okrągłą warstwę o grubości 0,4-0,5 cm. Na środku umieść podłużne nadzienie.

16. KROK 16

    

    Zaciśnij ciasto wzdłuż krawędzi.

17. KROK 17

    

    Ułóż placki łączeniem do dołu na natłuszczonej blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Blachę do pieczenia można przykryć pergaminem. Jeśli pergamin nie jest nieprzywierający, posmaruj go olejem, aby ciasto nie przykleiło się do powierzchni.

18. KROK 18

    

    Posmaruj wierzch ciasta mieszanką żółtka i kwaśnej śmietany i włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Piec 20 minut na ustawieniu góra-dół. Gotowe ciasta zwiększą objętość i nabiorą złotego koloru.

Komentarze do przepisu

Natalia M

22.10.2023

4.7

Brawo! Dostałem takie same piękne ciasta jak na zdjęciu! Są tak rumiane i złociste, że nie można od nich oczu oderwać) I co zauważyłam, to to, że tym razem nadzienie nie wyszło z żadnego ciasta. Zwykle zaczynam przeciekać. Jestem bardzo zadowolony z rezultatu! Ciasto łatwo się składało, ciasto wyrosło idealnie i zagniatało się bez żadnych problemów. Do nadzienia dodałam odrobinę mleka, gdyż w przeciwnym razie wyszłoby moim zdaniem za gęste. Wypieczone ciasto jest smaczne, przewiewne, z jakiegoś powodu ciasto z dodatkiem jajek nie wychodzi tak puszyste. Nadzienie jest również pyszne, delikatne, szczególnie podoba mi się smak smażonej cebuli. Dziękuję za bardzo udany przepis na placki drożdżowe z ziemniakami w piekarniku!

Julia Lok

22.10.2023

4.9

Dziękuję za przepis! Placki wyszły bardzo smaczne 👍🏼👍🏼👍🏼

kot

22.10.2023

4.5

Za pierwszym razem gotowałam ściśle według przepisu, nie licząc natłuszczania placków (nie było kwaśnej śmietany, zastąpiłam ją mlekiem). Ciasto wyszło bardzo przewiewne, nigdy czegoś takiego nie widziałam. Efekt wygląda apetycznie, smaku jeszcze nie próbowałam) Do ziemniaków dodałam też trochę mleka, wydały mi się za suche

Julia

22.10.2023

4.6

Dziękuję bardzo za przepis, ciasta wyszły bardzo smaczne i piękne!)

smirina

22.10.2023

4.7

Dodałem to do książki, dziękuję

Ta Ta

22.10.2023

4.6

Pyszne. Warto wypróbować drugą wersję tego przepisu.

Ellisa

22.10.2023

4.6

Jakie one są różowe, piękne i oczywiście pyszne!