Пиріжки з капустою і яблуками

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти пиріжки з капустою і яблуками? Спочатку приготуйте начинку. Його можна приготувати зі свіжої або квашеної капусти або поєднати обидва види. Майте на увазі, що мариновані овочі готуються довше, ніж свіжі. Кислі сорти яблук добре підходять для начинки зі свіжої капусти, а несолодкі відмінно доповнять квашену капусту.

2. КРОК 2

   

   Попередньо очищену моркву натерти на крупній тертці.

3. КРОК 3

   

   Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

4. КРОК 4

   

   На сковороді з доданим рослинним маслом обсмажте моркву, помішуючи, близько 5 хвилин. Морква додасть начинці приємний колір і додатковий смак.

5. КРОК 5

   

   Готову капусту викласти в каструлю і перемішати. Тушкуйте капусту на середньому вогні, помішуючи. Коли капуста стане м'якше, посолити.

6. КРОК 6

   

   Гасіть капусту майже до готовності. Додайте лавровий лист, перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Яблуко очистіть від шкірки, насіння і наріжте невеликими кубиками. Для начинки зі свіжої капусти підійдуть кисло-солодкі яблука типу Симиренка або Гренні Сміт.

8. КРОК 8

   

   Подрібнене яблуко викласти в начинку і перемішати.

9. КРОК 9

   

   Тушкуйте капусту приблизно 5-10 хвилин, поки плоди не стануть м'якими. Час приготування буде залежати від якості овочів і особливостей вашої плити. Готову начинку остудити.

10. КРОК 10

    

    Підготуйте необхідні продукти для тіста. Злегка підігрійте молоко, щоб допомогти дріжджам працювати ефективніше.

11. КРОК 11

    

    Для тіста візьміть велику миску з високими бортиками. У молоці розвести дріжджі і цукор.

12. КРОК 12

    

    Просіяти борошно в дріжджову суміш.

13. КРОК 13

    

    Перемішайте вінчиком до однорідності. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на 20 хвилин.

14. КРОК 14

    

    На поверхні повинна з’явитися пухнаста дріжджова «шапочка».

15. КРОК 15

    

    Підготуйте інші інгредієнти для тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Борошно обов'язково просіяти, щоб воно наситилося киснем. Завдяки цьому тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною.

16. КРОК 16

    

    Збити яйце до однорідності.

17. КРОК 17

    

    Додати в тісто яйце, цукор і сіль. Перемішайте.

18. КРОК 18

    

    Влийте рослинне масло, перемішайте.

19. КРОК 19

    

    Додати більшу частину просіяного борошна і перемішати. Не додавайте все борошно відразу

20. КРОК 20

    

    Решту борошна додавати поступово, замішуючи тісто і стежачи за його консистенцією.

21. КРОК 21

    

    Замісити однорідне, м’яке, ніжне тісто, яке майже не прилипає до рук. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому.

22. КРОК 22

    

    Час підйому залежатиме від активності дріжджів і температури повітря, тому може відрізнятися. У мене це займає близько 70-90 хвилин. Він збільшився в об'ємі в 2-2,5 рази.

23. КРОК 23

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини і скачайте кульки. Їх кількість буде залежати від бажаного розміру пиріжків.

24. КРОК 24

    

    Кожну булочку розкачати в круглу коржик.

25. КРОК 25

    

    На середину коржа викласти начинку.

26. КРОК 26

    

    Підніміть краї тіста і добре притисніть їх один до одного.

27. КРОК 27

    

    Сформовані пиріжки викласти на деко, застелене пергаментом. Накриваємо легким рушником і залишаємо для розстоювання на 20 хвилин.

28. КРОК 28

    

    Коли пиріжки підійдуть, змастіть їх жовтком, змішаним з молоком.

29. КРОК 29

    

    Випікайте пиріжки в розігрітій до 180 С духовці близько 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Час і режим приготування можуть бути різними. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

30. КРОК 30

    

    Готові пиріжки трохи остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

19.10.2023

4.7

У моїй родині найбільше люблять пиріжки з капустяною начинкою. Тому готую їх найчастіше. Але я ніколи не робила пирогів з капустою і яблуками і навіть не пробувала. Я використовувала близько 280 грам борошна (вищий сорт). Яйце додано категорії С1. Тісто вийшло дуже ніжне, м'яке, трохи липнуче до рук. За 1,5 години він збільшився приблизно в 2,5 рази. Тісто розділила на вісім частин по 55-60 грамів. Для начинки я використовувала молоду капусту. Я брала сорт яблук Голден, кисло-солодкі. Я пекла пиріжки 20 хвилин: 10 хвилин на нижньому рівні духовки і 10 хвилин на верхньому. Пиріжки вийшли рум'яні, красиві, м'які. Мені дуже сподобався смак начинки

Тетяна

19.10.2023

4.6

За цим рецептом виходять дуже м'які і смачні пиріжки! Моя родина це оцінила😊. Начинку я робила без яблук, тільки капуста, дуже люблю солодкувате тісто і солону начинку))