Tartes au chou et aux pommes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tartes au chou et aux pommes ? Préparez d’abord la garniture. Il peut être préparé à partir de choucroute fraîche ou de choucroute, ou combiner les deux types. Gardez à l’esprit que les légumes marinés mettront plus de temps à cuire que les légumes frais. Les variétés de pommes sourish conviennent bien à la garniture au chou frais, et les variétés peu sucrées complèteront parfaitement la choucroute.

2. ÉTAPE 2

   

   Râpez les carottes pré-pelées sur une râpe grossière.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le chou en fines lanières.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans une poêle additionnée d'huile végétale, faire revenir les carottes en remuant pendant environ 5 minutes. Les carottes donneront à la garniture une couleur agréable et un goût supplémentaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le chou préparé dans la poêle et remuez. Laisser mijoter le chou à feu moyen en remuant. Lorsque le chou devient plus tendre, ajoutez du sel.

6. ÉTAPE 6

   

   Laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajouter la feuille de laurier, remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez et épépinez la pomme et coupez-la en petits cubes. Les pommes aigre-douces comme Simirenko ou Granny Smith conviennent à la garniture au chou frais.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez la pomme hachée dans la garniture et remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Laisser mijoter le chou pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fruit soit tendre. Le temps de cuisson dépendra de la qualité du légume et des caractéristiques de votre cuisinière. Refroidissez la garniture finie.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez les produits nécessaires à la pâte. Réchauffez légèrement le lait pour aider la levure à travailler plus efficacement.

11. ÉTAPE 11

    

    Pour la pâte, prenez un grand bol à bords hauts. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait.

12. ÉTAPE 12

    

    Tamiser la farine dans le mélange de levure.

13. ÉTAPE 13

    

    Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant environ 20 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Un « capuchon » de levure duveteux devrait apparaître à la surface.

15. ÉTAPE 15

    

    Préparez le reste des ingrédients pour la pâte. Prenez de l'huile végétale inodore. Assurez-vous de tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène. Grâce à cela, la pâte lèvera bien et les produits de boulangerie deviendront moelleux.

16. ÉTAPE 16

    

    Battre l'œuf jusqu'à consistance lisse.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajouter l'œuf, le sucre et le sel à la pâte. Remuer.

18. ÉTAPE 18

    

    Versez l'huile végétale, remuez.

19. ÉTAPE 19

    

    Ajoutez la majeure partie de la farine tamisée et mélangez. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup ; vous aurez peut-être besoin de moins que le montant spécifié.

20. ÉTAPE 20

    

    Ajoutez progressivement le reste de la farine, tout en pétrissant la pâte et en observant sa consistance.

21. ÉTAPE 21

    

    Pétrir une pâte homogène, molle et tendre qui ne colle presque pas aux mains. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le lever dans un endroit chaud.

22. ÉTAPE 22

    

    Le temps de levée dépendra de l'activité de la levure et de la température de l'air, il peut donc varier. Cela me prend environ 70 à 90 minutes. Son volume a augmenté de 2 à 2,5 fois.

23. ÉTAPE 23

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en parts égales et roulez-la en boules. Leur quantité dépendra de la taille souhaitée des tartes.

24. ÉTAPE 24

    

    Roulez chaque petit pain en un gâteau rond.

25. ÉTAPE 25

    

    Placez la garniture au milieu du pain plat.

26. ÉTAPE 26

    

    Soulevez les bords de la pâte et tassez-les bien.

27. ÉTAPE 27

    

    Placer les tartes formées sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon léger et laisser lever 20 minutes.

28. ÉTAPE 28

    

    Une fois les tartes levées, badigeonnez-les de jaune mélangé à du lait.

29. ÉTAPE 29

    

    Cuire les tartes dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le temps et le mode de cuisson peuvent varier. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de fonctionnement de votre four.

30. ÉTAPE 30

    

    Refroidissez un peu les tartes finies et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

19.10.2023

4.7

Ma famille aime le plus les tartes fourrées au chou. C'est pourquoi je les cuisine le plus souvent. Mais je n’ai jamais fait de tartes au chou et aux pommes et je ne les ai même jamais essayées. J'ai utilisé environ 280 grammes de farine (de haute qualité). Oeuf ajouté catégorie C1. La pâte s'est avérée très tendre, molle, un peu collante aux mains. En 1,5 heures, il a augmenté environ 2,5 fois. J'ai divisé la pâte en huit parties pesant 55 à 60 grammes. Pour la garniture, j'ai utilisé du jeune chou. J'ai pris la variété de pomme Golden, aigre-douce. J'ai fait cuire les tartes pendant 20 minutes : 10 minutes en bas du four et 10 minutes en haut. Les tartes se sont révélées roses, belles et moelleuses. J'ai vraiment aimé le goût de la garniture ; les pommes ajoutaient une légère acidité agréable. Cela s'est avéré très savoureux ! Julia, merci beaucoup pour la recette !

Tatiana

19.10.2023

4.6

Cette recette donne des tartes très moelleuses et savoureuses ! Ma famille l'a apprécié😊. J'ai fait la garniture sans pommes, juste du chou, j'aime vraiment le suintement de la pâte sucrée et la garniture salée))