Kuchen mit Kohl und Äpfeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Kuchen mit Kohl und Äpfeln? Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Es kann aus frischem oder Sauerkraut oder einer Kombination beider Sorten zubereitet werden. Bedenken Sie, dass eingelegtes Gemüse länger zum Garen braucht als frisches. Saure Apfelsorten eignen sich gut für die Füllung mit frischem Kohl, während sauerarme Sorten das Sauerkraut perfekt ergänzen.

2. SCHRITT 2

   

   Die vorgeschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben.

3. SCHRITT 3

   

   Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   In einer Bratpfanne mit Pflanzenöl die Karotten unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Karotten verleihen der Füllung eine angenehme Farbe und zusätzlichen Geschmack.

5. SCHRITT 5

   

   Den vorbereiteten Kohl in die Pfanne geben und umrühren. Den Kohl bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen. Wenn der Kohl weicher wird, Salz hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Kohl köcheln lassen, bis er fast gar ist. Lorbeerblatt hinzufügen, umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Für die frische Kohlfüllung eignen sich süßsaure Äpfel wie Simirenko oder Granny Smith.

8. SCHRITT 8

   

   Den gehackten Apfel in die Füllung geben und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Den Kohl etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Die Garzeit hängt von der Qualität des Gemüses und den Eigenschaften Ihres Herdes ab. Die fertige Füllung abkühlen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie die notwendigen Produkte für den Teig vor. Erwärmen Sie die Milch leicht, damit die Hefe effizienter arbeiten kann.

11. SCHRITT 11

    

    Für den Teig nehmen Sie eine große Schüssel mit hohem Rand. Hefe und Zucker in Milch auflösen.

12. SCHRITT 12

    

    Mehl in die Hefemischung sieben.

13. SCHRITT 13

    

    Mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Auf der Oberfläche sollte eine flauschige Hefekappe erscheinen.

15. SCHRITT 15

    

    Bereiten Sie die restlichen Zutaten für den Teig vor. Nehmen Sie geruchloses Pflanzenöl. Achten Sie darauf, das Mehl so zu sieben, dass es mit Sauerstoff gesättigt ist. Dadurch geht der Teig gut auf und die Backwaren werden fluffig.

16. SCHRITT 16

    

    Das Ei glatt rühren.

17. SCHRITT 17

    

    Ei, Zucker und Salz zum Teig hinzufügen. Aufsehen.

18. SCHRITT 18

    

    Pflanzenöl einfüllen, umrühren.

19. SCHRITT 19

    

    Den Großteil des gesiebten Mehls hinzufügen und vermischen. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu

20. SCHRITT 20

    

    Den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen, dabei den Teig kneten und auf seine Konsistenz achten.

21. SCHRITT 21

    

    Kneten Sie einen homogenen, weichen, zarten Teig, der fast nicht an Ihren Händen klebt. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

22. SCHRITT 22

    

    Die Gehzeit hängt von der Aktivität der Hefe und der Lufttemperatur ab und kann daher variieren. Ich brauche etwa 70-90 Minuten. Das Volumen nahm um das 2- bis 2,5-fache zu.

23. SCHRITT 23

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Den Teig in gleiche Teile teilen und zu Kugeln rollen. Ihre Menge hängt von der gewünschten Größe der Kuchen ab.

24. SCHRITT 24

    

    Rollen Sie jedes Brötchen zu einem runden Kuchen.

25. SCHRITT 25

    

    Die Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.

26. SCHRITT 26

    

    Heben Sie die Teigränder an und drücken Sie sie gut zusammen.

27. SCHRITT 27

    

    Legen Sie die geformten Kuchen auf ein mit Pergament bedecktes Blatt. Mit einem leichten Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

28. SCHRITT 28

    

    Wenn die Kuchen aufgegangen sind, bestreichen Sie sie mit Eigelb und Milch.

29. SCHRITT 29

    

    Backen Sie die Pasteten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Garzeit und -modus können variieren. Konzentrieren Sie sich auf die Betriebsfunktionen Ihres Ofens.

30. SCHRITT 30

    

    Die fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

19.10.2023

4.7

Meine Familie liebt am liebsten Kuchen mit Kohlfüllung. Deshalb koche ich sie am häufigsten. Aber ich habe noch nie Kuchen mit Kohl und Äpfeln gemacht und sie noch nie probiert. Ich habe etwa 280 Gramm Mehl (hochwertiges Mehl) verwendet. Ei hinzugefügt Kategorie C1. Der Teig war sehr zart, weich, ein wenig klebrig an den Händen. In 1,5 Stunden stieg es etwa um das 2,5-fache. Ich habe den Teig in acht Teile mit einem Gewicht von 55-60 Gramm geteilt. Für die Füllung habe ich jungen Kohl verwendet. Ich habe die Apfelsorte Golden genommen, süß-sauer. Ich habe die Kuchen 20 Minuten lang gebacken: 10 Minuten auf der unteren Ebene des Ofens und 10 Minuten auf der oberen Ebene. Die Kuchen sind rosig, schön und weich geworden. Der Geschmack der Füllung hat mir sehr gut gefallen

Tatiana

19.10.2023

4.6

Mit diesem Rezept sind sehr weiche und leckere Kuchen entstanden! Meine Familie hat es geschätzt😊. Ich habe die Füllung ohne Äpfel gemacht, nur Kohl, ich liebe den süßlichen Teig und die salzige Füllung wirklich))