Tartas con repollo y manzanas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pasteles con repollo y manzanas? Primero prepara el relleno. Se puede preparar con chucrut fresco o con chucrut, o combinar ambos tipos. Tenga en cuenta que las verduras encurtidas tardarán más en cocinarse que las frescas. Las variedades ácidas de manzanas son muy adecuadas para el relleno de repollo fresco, y las variedades poco dulces complementarán perfectamente el chucrut.

2. PASO 2

   

   Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.

3. PASO 3

   

   Picar la col en tiras finas.

4. PASO 4

   

   En una sartén con aceite vegetal añadido, sofreír las zanahorias, revolviendo, durante unos 5 minutos. Las zanahorias le darán al relleno un color agradable y un sabor adicional.

5. PASO 5

   

   Coloque el repollo preparado en la sartén y revuelva. Cocine el repollo a fuego medio, revolviendo. Cuando el repollo esté más suave, agregue sal.

6. PASO 6

   

   Cocine a fuego lento el repollo hasta que esté casi cocido. Agregue la hoja de laurel y revuelva.

7. PASO 7

   

   Pelar la manzana, quitarle las semillas y cortarla en cubos pequeños. Las manzanas agridulces como Simirenko o Granny Smith son adecuadas para el relleno de repollo fresco.

8. PASO 8

   

   Coloca la manzana picada en el relleno y revuelve.

9. PASO 9

   

   Cocine a fuego lento el repollo durante aproximadamente 5 a 10 minutos hasta que la fruta esté suave. El tiempo de cocción dependerá de la calidad de la verdura y de las características de tu hornillo. Enfriar el relleno terminado.

10. PASO 10

    

    Preparar los productos necesarios para la masa. Calienta un poco la leche para ayudar a que la levadura funcione de manera más eficiente.

11. PASO 11

    

    Para la masa, tome un tazón grande con lados altos. Disuelva la levadura y el azúcar en la leche.

12. PASO 12

    

    Tamice la harina en la mezcla de levadura.

13. PASO 13

    

    Mezclar con un batidor hasta que quede suave. Cubrir la masa con una toalla y dejar en un lugar cálido unos 20 minutos.

14. PASO 14

    

    Debería aparecer una “tapa” de levadura esponjosa en la superficie.

15. PASO 15

    

    Prepara los ingredientes restantes para la masa. Tome aceite vegetal inodoro. Asegúrate de tamizar la harina para que esté saturada de oxígeno. Gracias a esto, la masa subirá bien y los productos horneados quedarán esponjosos.

16. PASO 16

    

    Batir el huevo hasta que quede suave.

17. PASO 17

    

    Agrega huevo, azúcar y sal a la masa. Remover.

18. PASO 18

    

    Vierta el aceite vegetal, revuelva.

19. PASO 19

    

    Agrega la mayor parte de la harina tamizada y mezcla. No agregues toda la harina de una vez.

20. PASO 20

    

    Agrega el resto de la harina poco a poco, mientras amasas la masa y observas su consistencia.

21. PASO 21

    

    Amasar una masa homogénea, suave, tierna y que casi no se pega a las manos. Cúbrelo con una toalla y déjalo en un lugar cálido para que suba.

22. PASO 22

    

    El tiempo de levado dependerá de la actividad de la levadura y de la temperatura del aire, por lo que puede variar. Me lleva entre 70 y 90 minutos. Aumentó de volumen entre 2 y 2,5 veces.

23. PASO 23

    

    Amasar suavemente la masa y colocarla sobre una mesa espolvoreada con harina. Dividir la masa en partes iguales y formar bolitas. Su cantidad dependerá del tamaño deseado de las tartas.

24. PASO 24

    

    Enrolle cada panecillo hasta formar un pastel redondo.

25. PASO 25

    

    Coloca el relleno en el medio del pan plano.

26. PASO 26

    

    Levanta los bordes de la masa y presiónalos bien.

27. PASO 27

    

    Coloque las tartas formadas en una hoja cubierta con pergamino. Cubrir con una toalla ligera y dejar reposar durante 20 minutos.

28. PASO 28

    

    Cuando las tartas hayan fermentado, untarlas con yema mezclada con leche.

29. PASO 29

    

    Hornea las tartas en un horno precalentado a 180 C durante unos 20-25 minutos hasta que se doren. El tiempo y el modo de cocción pueden variar. Concéntrese en las características operativas de su horno.

30. PASO 30

    

    Enfriar un poco las tartas terminadas y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

19.10.2023

4.7

A mi familia le encantan los pasteles rellenos de repollo. Por eso los cocino con más frecuencia. Pero nunca he hecho pasteles con repollo y manzanas y ni siquiera los he probado. Usé unos 280 gramos de harina (alta calidad). Huevo añadido categoría C1. La masa quedó muy tierna, suave, un poco pegajosa para las manos. En 1,5 horas aumentó aproximadamente 2,5 veces. Dividí la masa en ocho partes que pesaban entre 55 y 60 gramos. Para el relleno utilicé repollo tierno. Tomé la variedad de manzana Golden, agridulce. Horneé las tartas durante 20 minutos: 10 minutos en el nivel inferior del horno y 10 minutos en la parte superior. Los pasteles quedaron rosados, hermosos y suaves. Me gustó mucho el sabor del relleno.

tatiana

19.10.2023

4.6

¡Esta receta hizo pasteles muy suaves y sabrosos! Mi familia lo agradeció😊. Hice el relleno sin manzanas, solo repollo, me encanta el líquido de la masa dulce y el relleno salado))