Мариновані огірки з кетчупом чилі

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати огірки з кетчупом чилі? Підготуйте всі необхідні продукти. Візьміть свіжі огірки, нещодавно зібрані, невеликі за розміром, з пупиришками – така зелень ідеально підходить для маринування. Кетчуп потрібен гострий, кетчуп чилі, але його гостроту ви можете регулювати самі на свій смак. Про всі тонкощі підготовки до зими ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

2. КРОК 2

   

   Якщо ви не знаєте, наскільки свіжі ваші огірки, то помістіть їх у крижану воду на 2-3 години - це додасть огіркам пружність.

3. КРОК 3

   

   Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але їх цілком можна простерилізувати в духовці при 100 градусах 10-15 хвилин. Або покладіть в кожну банку по ложці, щоб вона не лопнула і залийте невеликою кількістю окропу, залиште на 5 хвилин, потім злийте воду. Також можна стерилізувати, потримавши банки над парою. Кришки прокип'ятити 5 хвилин.

4. КРОК 4

   

   У кожну банку покладіть очищені зубчики часнику, кількість на ваш смак.

5. КРОК 5

   

   Додати запашний або чорний перець горошком, а також лавровий лист. Це класичний набір приправ для засолювання огірків, але при бажанні в маринади можна додати парасольки кропу, листя хрону, вишні, смородини, кільця перцю чилі, естрагон і все, що вам подобається.

6. КРОК 6

   

   Огірки помити і щільно укласти в банку. У огірків можна зрізати попереки, але я цього не роблю - зрізаю їх безпосередньо перед подачею.

7. КРОК 7

   

   Закип'ятіть воду.

8. КРОК 8

   

   Заливаємо огірки, закриваємо кришками і залишаємо на 10 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Потім злийте воду з банки і знову поставте на вогонь, додайте сіль і цукор з розрахунку 2 столові ложки солі і цукру на 1 літр води.

10. КРОК 10

    

    Додати кетчуп чилі.

11. КРОК 11

    

    Влити оцет. Я використовую 6-9% оцет. Якщо у вас є есенція, розведіть її водою в пропорції 1 до 8.

12. КРОК 12

    

    Доведіть маринад до кипіння.

13. КРОК 13

    

    І заливаємо огірки.

14. КРОК 14

    

    Закрити кришками, що загвинчуються, або закатати.

15. КРОК 15

    

    Перевернути, накрити банки і залишити до повного охолодження. Стерилізація не потрібна. Такі огірки відмінно зберігаються в квартирних умовах.

16. КРОК 16

    

    Перед використанням огірки повинні настоятися не менше місяця. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анютка

10.11.2023

4.8

А огірки заливаю томатним соком. Теж непоганий варіант.

Марія

10.11.2023

4.5

Дякую, що поділилися гарним рецептом! Вже другий рік запаюю огірки за цим рецептом і можу підтвердити, що вони виходять хрусткими, в міру гострими і дуже смачними! Тільки мій рецепт передбачає стерилізацію банок 10 хвилин. Перший раз додавала менше кетчупу, боялася, що вийде занадто гостро, але потім зрозуміла, що все потрібно робити за рецептом. І ще одне - більші огірки я розрізала вздовж, але не до кінця (як для малосольних). Тепер раджу цей рецепт всім друзям - огірки виходять просто чудові!

главбикс

10.11.2023

4.5

Так, ці огірки просто супер

главбикс

10.11.2023

4.7

а іноді ріжу кружечками і складаю в банку, виходить готова нарізка, але це якщо огірки дуже великі

Стефані

10.11.2023

5

Чудовий рецепт, обов'язково приготую мінімум три баночки.

alba77

10.11.2023

4.7

Смачні вийшли огірки. Я зроблю їх знову.

Сок-єлена

10.11.2023

4.5

Чи не багато солі? На літр води 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру?