Pepinos encurtidos con salsa de tomate y chile

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pepinos con salsa de tomate? Prepare todos los productos necesarios. Tome pepinos frescos, recién cosechados, de tamaño pequeño y con granos; estas verduras son ideales para encurtir. El ketchup debe ser picante, ketchup con chile, pero tú mismo puedes ajustar el picante a tu gusto. Aprenderá todas las sutilezas de los preparativos para el invierno leyendo un artículo sobre este tema. Enlace al final de esta receta.

2. PASO 2

   

   Si no sabe qué tan frescos están sus pepinos, póngalos en agua helada durante 2 a 3 horas; esto les dará elasticidad.

3. PASO 3

   

   Esterilice los frascos de la forma que más le convenga. Vierto un poco de agua en los frascos y los meto en el microondas durante 5-7 minutos. Pero es muy posible esterilizarlos en el horno a 100 grados durante 10-15 minutos. O poner una cuchara en cada frasco para evitar que reviente y verter un poco de agua hirviendo, dejar reposar 5 minutos y luego verter el agua. También puedes esterilizarlo sosteniendo los frascos al vapor. Hervir las tapas durante 5 minutos.

4. PASO 4

   

   Coloca dientes de ajo pelados en cada frasco, la cantidad que más te guste.

5. PASO 5

   

   Agregue pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra, así como hojas de laurel. Este es un conjunto clásico de condimentos para encurtir pepinos, pero si lo desea, puede agregar sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante, cerezas, grosellas, aros de chile, estragón y todo lo que desee en los adobos.

6. PASO 6

   

   Lavar los pepinos y colocarlos bien apretados en un frasco. Las colillas de los pepinos se pueden cortar, pero yo no hago esto: las corto justo antes de servir.

7. PASO 7

   

   Hierve el agua.

8. PASO 8

   

   Verter sobre los pepinos, tapar y dejar actuar 10 minutos.

9. PASO 9

   

   Luego escurre el agua de la jarra y vuelve a ponerla al fuego, añade sal y azúcar a razón de 2 cucharadas de sal y azúcar por 1 litro de agua.

10. PASO 10

    

    Agrega salsa de tomate.

11. PASO 11

    

    Vierta vinagre. Yo uso 6-9% de vinagre. Si tienes esencia, dilúyela con agua en proporción de 1 a 8.

12. PASO 12

    

    Lleva la marinada a ebullición.

13. PASO 13

    

    Y vierte sobre los pepinos.

14. PASO 14

    

    Cerrar con tapones de rosca o enrollar.

15. PASO 15

    

    Dar la vuelta, tapar los frascos y dejar hasta que esté completamente frío. No requiere esterilización. Estos pepinos se conservan perfectamente en condiciones de apartamento.

16. PASO 16

    

    Antes de su uso, los pepinos deben reposar durante al menos un mes. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Anyutka

10.11.2023

4.8

Y cubro los pepinos con jugo de tomate. También una buena opción.

María

10.11.2023

4.5

¡Gracias por compartir una buena receta! ¡Este es el segundo año que sello pepinos usando esta receta y puedo confirmar que quedan crujientes, moderadamente picantes y muy sabrosos! Sólo mi receta requiere esterilizar los frascos durante 10 minutos. La primera vez que agregué menos ketchup, tenía miedo de que quedara demasiado picante, pero luego me di cuenta de que había que hacer todo según la receta. Y una cosa más: corto los pepinos más grandes a lo largo, pero no del todo (en cuanto a los ligeramente salados). Ahora recomiendo esta receta a todos mis amigos: ¡los pepinos quedan simplemente geniales!

glavbyx

10.11.2023

4.5

Sí, estos pepinos son simplemente geniales.

glavbyx

10.11.2023

4.7

y a veces lo corto en círculos y lo meto en un frasco, queda ya cortado, pero esto es si los pepinos son muy grandes

Estefanía

10.11.2023

5

Maravillosa receta, definitivamente haré al menos tres frascos.

alba77

10.11.2023

4.7

Los pepinos quedaron deliciosos. Los haré de nuevo.

sok elena

10.11.2023

4.5

¿No hay mucha sal? ¿Para un litro de agua, 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar?