Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Gurken mit Chili-Ketchup? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie frische Gurken, frisch geerntet, klein, mit Pickeln – solche Grüns eignen sich ideal zum Einlegen. Ketchup muss scharf sein, Chili-Ketchup, aber Sie können die Schärfe selbst nach Ihrem Geschmack anpassen. Alle Feinheiten der Wintervorbereitungen erfahren Sie, indem Sie einen Artikel zu diesem Thema lesen. Link am Ende dieses Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn Sie nicht wissen, wie frisch Ihre Gurken sind, legen Sie sie für 2-3 Stunden in Eiswasser – das verleiht den Gurken Elastizität.

3. SCHRITT 3

   

   Sterilisieren Sie die Gläser auf jede geeignete Weise. Ich gieße etwas Wasser in die Gläser und stelle sie für 5-7 Minuten in die Mikrowelle. Es ist aber durchaus möglich, sie 10-15 Minuten lang bei 100 Grad im Ofen zu sterilisieren. Oder geben Sie in jedes Glas einen Löffel, damit es nicht platzt, gießen Sie etwas kochendes Wasser hinein, lassen Sie es 5 Minuten lang stehen und gießen Sie das Wasser dann aus. Sie können die Gläser auch sterilisieren, indem Sie sie über Dampf halten. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie in jedes Glas geschälte Knoblauchzehen, die Menge, die Ihrem Geschmack entspricht.

5. SCHRITT 5

   

   Piment oder schwarze Pfefferkörner sowie Lorbeerblätter hinzufügen. Dies ist ein klassisches Gewürzset zum Einlegen von Gurken, aber wenn Sie möchten, können Sie Dillschirme, Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren, Chili-Pfefferringe, Estragon und alles, was Sie in Marinaden mögen, hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Gurken waschen und fest in ein Glas geben. Bei Gurken kann man den Stiel abschneiden, aber das mache ich nicht, ich schneide sie erst kurz vor dem Servieren ab.

7. SCHRITT 7

   

   Kochen Sie das Wasser.

8. SCHRITT 8

   

   Über die Gurken gießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Lassen Sie dann das Wasser aus dem Glas ab und stellen Sie es wieder auf das Feuer. Fügen Sie Salz und Zucker in einer Menge von 2 Esslöffeln Salz und Zucker pro 1 Liter Wasser hinzu.

10. SCHRITT 10

    

    Chili-Ketchup hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Essig einfüllen. Ich verwende 6-9 % Essig. Wenn Sie Essenz haben, verdünnen Sie diese im Verhältnis 1 zu 8 mit Wasser.

12. SCHRITT 12

    

    Die Marinade zum Kochen bringen.

13. SCHRITT 13

    

    Und über die Gurken gießen.

14. SCHRITT 14

    

    Mit Schraubverschlüssen verschließen oder aufrollen.

15. SCHRITT 15

    

    Umdrehen, die Gläser abdecken und vollständig abkühlen lassen. Keine Sterilisation erforderlich. Solche Gurken lassen sich perfekt unter Wohnungsbedingungen lagern.

16. SCHRITT 16

    

    Vor der Verwendung müssen Gurken mindestens einen Monat ziehen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anyutka

10.11.2023

4.8

Und ich bedecke die Gurken mit Tomatensaft. Auch eine gute Option.

Maria

10.11.2023

4.5

Vielen Dank für das Teilen eines guten Rezepts! Dies ist das zweite Jahr, in dem ich Gurken nach diesem Rezept versiegele, und ich kann bestätigen, dass sie knusprig, mäßig scharf und sehr lecker sind! Nur mein Rezept sieht vor, die Gläser 10 Minuten lang zu sterilisieren. Als ich das erste Mal weniger Ketchup hinzugefügt habe, hatte ich Angst, dass es zu scharf werden würde, aber dann wurde mir klar, dass alles nach Rezept gemacht werden muss. Und noch etwas: Größere Gurken schneide ich der Länge nach, aber nicht ganz (wie bei leicht gesalzenen). Ich empfehle dieses Rezept jetzt allen meinen Freunden – die Gurken gelingen einfach großartig!

glavbyx

10.11.2023

4.5

Ja, diese Gurken sind einfach super

glavbyx

10.11.2023

4.7

und manchmal schneide ich es in Kreise und gebe es in ein Glas, es ist fertig geschnitten, aber das ist, wenn die Gurken sehr groß sind

Stephanie

10.11.2023

5

Wundervolles Rezept, ich werde auf jeden Fall mindestens drei Gläser zubereiten.

alba77

10.11.2023

4.7

Die Gurken sind köstlich geworden. Ich werde sie wieder machen.

Sok-elena

10.11.2023

4.5

Ist da nicht viel Salz? Für einen Liter Wasser 2 EL Salz und 2 EL Zucker?