Млинці в духовці з сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Щоб тісто добре вийшло, молоко, вода і яйця повинні бути кімнатної температури. Тому вийміть їх з холодильника заздалегідь - за 1-2 години. Вершкове масло також вийміть з холодильника, поки воно не стане м'яким. Візьміть яйця С1, борошно вищого сорту, сир жирністю не менше 5%, олія рафінована.

2. КРОК 2

   

   Вимийте яйця з милом. У глибокій мисці збити 2 яйця з цукром і сіллю. Збивати до утворення піни не потрібно.

3. КРОК 3

   

   Додати молоко і воду. Все добре перемішайте до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Щоб видалити масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, родзинки заливають теплою, приблизно 70°С, водою. Перемішайте, щоб вода потрапила в усі родзинки. Не кип’ятіть воду, так як родзинки зваряться.

5. КРОК 5

   

   Щоб замісити тісто, візьміть глибоку миску. Щоб наситити тісто киснем і відсіяти дрібне сміття, просійте в миску борошно. Всипати трохи борошна (1 столова ложка), може стати в нагоді, якщо тісто вийде занадто рідким. Щоб не було грудок, половину молочно-яєчної суміші влити в борошно (не навпаки).

6. КРОК 6

   

   Ретельно перемішайте, а потім потроху додавайте до потрібної консистенції, поки тісто не стане густим, як густа сметана. Залишити тісто відпочити на 10-15 хвилин. Якщо тісто виходить занадто рідким, потроху додавайте борошно.

7. КРОК 7

   

   Приготуйте начинку. Для цього сир ретельно розімніть виделкою, додайте 2 чайні ложки цукру, ванільний цукор і яйце. Все ретельно перемішуємо. Якщо ви використовуєте ванілін замість ванільного цукру, зменшіть кількість ванільного цукру в рецепті в 10 разів.

8. КРОК 8

   

   Родзинки протерти через сито, щоб не залишилося багато рідини. Додайте його в начинку і все перемішайте.

9. КРОК 9

   

   Для приготування млинців візьміть сковороду діаметром близько 20 см - спеціальну або ту, на якій вам зручно пекти млинці. Якщо ви використовуєте сковорідку іншого розміру, майте на увазі, що кількість млинців буде змінюватися. Розігрійте сковороду до гарячого стану. Змастити рослинним маслом. Вилийте на нього тісто і, повертаючи і нахиляючи, розподіліть по всьому дну.

10. КРОК 10

    

    Випікайте млинці на середньому вогні по хвилині з кожного боку до золотистої скоринки. За потреби змастіть деко олією, якщо воно почне прилипати до дека. У мене вийшло 14 штук. Приступайте до наповнення млинців начинкою. На невеликій відстані від краю млинця викласти 3 рівні чайні ложки начинки.

11. КРОК 11

    

    Згорніть млинець трубочкою, загніть краї млинця всередину. Для запікання візьміть жароміцну форму. У мене скляне прямокутне деко 35х25 см з високими бортами. Змастіть дно і стінки вершковим маслом.

12. КРОК 12

    

    Викласти млинці, залишаючи між ними проміжок, щоб вони не злиплися. Верх млинців змастіть м’яким маслом і посипте цукром. Випікати в розігрітій до 200°С духовці на середній полиці 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Оскільки духовка у всіх різна, час приготування може відрізнятися. Тому через 20 хвилин перевірте готовність.

Коментарі до рецепту

Катерина

21.12.2023

4.7

Я побачив цей рецепт і вирішив колись приготувати його на сніданок! І ось він, сніданок в компанії хрустких і водночас ніжних млинців з сиром! Крім родзинок я кладу в сир курагу, тому що... я її дуже люблю! І завдяки автору рецепту мій сніданок вдався

dlevrr

21.12.2023

4.6

Дякую за уточнення в рецепті (наприклад, про цукор в тісті). Від цих нюансів залежить результат