Frittelle al forno con ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Il latte, l'acqua e le uova devono essere a temperatura ambiente affinché l'impasto riesca bene. Pertanto, rimuoverli dal frigorifero in anticipo - 1-2 ore. Togliere anche il burro dal frigorifero finché non diventa morbido. Prendi uova C1, farina premium, ricotta con un contenuto di grassi almeno del 5%, olio vegetale raffinato.

2. PASSO 2

   

   Lavare le uova con il sapone. In una ciotola profonda, sbatti 2 uova con lo zucchero e il sale. Non è necessario montare finché non diventa schiumoso.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere latte e acqua. Mescolare tutto bene fino a che liscio.

4. PASSO 4

   

   Per eliminare l'olio utilizzato per trattare la frutta secca prima della vendita, versare acqua tiepida, a circa 70°C, sull'uvetta. Mescola per far entrare l'acqua in tutta l'uvetta. Non usare acqua bollente perché cuocerà l'uvetta.

5. PASSO 5

   

   Per impastare l'impasto, prendi una ciotola profonda. Per saturare l'impasto con l'ossigeno ed eliminare piccoli detriti, setacciare la farina in una ciotola. Spolverate un po' di farina (1 cucchiaio), può essere utile se l'impasto risultasse troppo liquido. Per evitare che si formino grumi, versate metà del composto di latte e uova nella farina (e non il contrario).

6. PASSO 6

   

   Mescolare bene e poi aggiungere poco a poco fino ad ottenere la consistenza desiderata fino ad ottenere un impasto denso come una panna. Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti. Se l’impasto risultasse troppo liquido aggiungete la farina un po’ alla volta.

7. PASSO 7

   

   Preparare il ripieno. Per fare questo, schiacciare bene la ricotta con una forchetta, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero, zucchero vanigliato e un uovo. Mescolare tutto accuratamente. Se usi la vanillina al posto dello zucchero vanigliato, riduci di 10 volte la quantità di zucchero vanigliato richiesta nella ricetta.

8. PASSO 8

   

   Scolate l'uvetta attraverso un colino in modo che non rimanga troppo liquido. Aggiungetelo al ripieno e amalgamate il tutto.

9. PASSO 9

   

   Per preparare i pancake, prendi una padella con un diametro di circa 20 cm: una padella speciale o quella in cui è conveniente cuocere i pancake. Se utilizzi una padella di dimensioni diverse, tieni presente che il numero di pancake cambierà. Riscaldare la padella finché è calda. Ungere con olio vegetale. Versateci sopra un po' di impasto e, girandolo e inclinandolo, distribuitelo su tutto il fondo.

10. PASSO 10

    

    Cuocere i pancake a fuoco medio per un minuto su ciascun lato fino a doratura. Ungere la padella con olio secondo necessità se inizia ad attaccarsi alla padella. Ne ho presi 14 pezzi. Procedere a riempire le frittelle con il ripieno. Disporre 3 cucchiaini rasi di ripieno a poca distanza dal bordo della frittella.

11. PASSO 11

    

    Avvolgi la frittella in un tubo, piega i bordi della frittella verso l'interno. Per la cottura, prendi una forma resistente al calore. Io dispongo di una teglia rettangolare in vetro 35x25 cm con i bordi alti. Ungere il fondo e le pareti con il burro.

12. PASSO 12

    

    Disporre le frittelle, lasciando uno spazio tra loro per evitare che si attacchino. Spennellare la superficie delle frittelle con burro morbido e cospargere di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C sul ripiano centrale per 30-40 minuti fino a doratura. Poiché il forno di ognuno è diverso, i tempi di cottura possono variare. Pertanto, controlla la disponibilità dopo 20 minuti.

Commenti sulla ricetta

Caterina

21.12.2023

4.7

Ho visto questa ricetta e ho deciso che la farò a colazione qualche volta! Ed eccola qui, la colazione in compagnia di croccanti e allo stesso tempo tenere frittelle con ricotta! Oltre all'uvetta, ho messo le albicocche secche nella ricotta, perché... la amo tantissimo! E grazie all'autore della ricetta, la mia colazione è stata un successo

dlevrr

21.12.2023

4.6

Grazie per i chiarimenti presenti nella ricetta (ad esempio sullo zucchero nell'impasto). Il risultato dipende da queste sfumature