Crêpes au four avec du fromage cottage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Le lait, l'eau et les œufs doivent être à température ambiante pour que la pâte soit bonne. Par conséquent, sortez-les du réfrigérateur à l'avance - 1 à 2 heures. Sortez également le beurre du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il devienne mou. Prenez des œufs C1, de la farine de qualité supérieure, du fromage cottage contenant au moins 5% de matières grasses et de l'huile végétale raffinée.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les œufs avec du savon. Dans un bol profond, battre 2 œufs avec le sucre et le sel. Il n’est pas nécessaire de fouetter jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le lait et l'eau. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour éliminer l'huile utilisée pour traiter les fruits secs avant la vente, versez de l'eau tiède (environ 70°C) sur les raisins secs. Remuez pour que l'eau pénètre dans tous les raisins secs. N'utilisez pas d'eau bouillante car cela ferait cuire les raisins secs.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour pétrir la pâte, prenez un bol profond. Pour saturer la pâte en oxygène et éliminer les petits débris, tamisez la farine dans un bol. Saupoudrez un peu de farine (1 cuillère à soupe), cela peut être utile si la pâte s'avère trop liquide. Pour éviter la formation de grumeaux, versez la moitié du mélange lait-œuf dans la farine (et non l'inverse).

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez bien puis ajoutez petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée jusqu'à ce que la pâte soit aussi épaisse qu'une crème épaisse. Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes. Si la pâte est trop liquide, ajoutez la farine petit à petit.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez la garniture. Pour ce faire, écrasez soigneusement le cottage cheese à la fourchette, ajoutez 2 cuillères à café de sucre, du sucre vanillé et un œuf. Mélangez soigneusement le tout. Si vous utilisez de la vanilline à la place du sucre vanillé, réduisez de 10 fois la quantité de sucre vanillé demandée dans la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Égouttez les raisins secs au tamis afin qu'il ne reste pas trop de liquide. Ajoutez-le à la garniture et mélangez le tout.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour préparer des crêpes, prenez une poêle à frire d'un diamètre d'environ 20 cm - une poêle à crêpes spéciale ou dans laquelle il vous convient de faire cuire des crêpes. Si vous utilisez un moule de taille différente, gardez à l'esprit que le nombre de crêpes changera. Chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Graisser avec de l'huile végétale. Versez dessus un peu de pâte et, en la retournant et en l'inclinant, répartissez-la sur tout le fond.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire les crêpes à feu moyen pendant une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Graisser la poêle avec de l'huile au besoin si elle commence à coller à la poêle. J'ai reçu 14 pièces. Commencez à remplir les crêpes avec la garniture. Placez 3 cuillères à café rases de garniture à une courte distance du bord de la crêpe.

11. ÉTAPE 11

    

    Enveloppez la crêpe dans un tube, repliez les bords de la crêpe vers l'intérieur. Pour la cuisson, prenez un plat résistant à la chaleur. J'ai une plaque à pâtisserie en verre rectangulaire de 35x25 cm avec des bords hauts. Beurrer le fond et les parois.

12. ÉTAPE 12

    

    Disposez les crêpes en laissant un espace entre elles pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Badigeonner le dessus des crêpes de beurre mou et saupoudrer de sucre. Cuire au four préchauffé à 200°C sur la grille du milieu pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comme le four de chacun est différent, les temps de cuisson peuvent varier. Par conséquent, vérifiez l'état de préparation après 20 minutes.

Commentaires sur la recette

Catherine

21.12.2023

4.7

J'ai vu cette recette et j'ai décidé de la préparer au petit-déjeuner un jour ! Et voilà, petit-déjeuner en compagnie de crêpes croustillantes et tendres à la fois au fromage blanc ! En plus des raisins secs, j'ai mis des abricots secs dans le fromage blanc, parce que... je l'aime beaucoup ! Et grâce à l'auteur de la recette, mon petit-déjeuner a été une réussite

dlevrr

21.12.2023

4.6

Merci pour les précisions dans la recette (par exemple sur le sucre dans la pâte). Le résultat dépend de ces nuances