Panqueques al horno con requesón.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepare todos los ingredientes necesarios según la lista. La leche, el agua y los huevos deben estar a temperatura ambiente para que la masa quede bien. Por lo tanto, sáquelos del refrigerador con anticipación: 1-2 horas. Saca también la mantequilla del frigorífico hasta que se ablande. Tome huevos C1, harina premium, requesón con un contenido de grasa de al menos el 5% y aceite vegetal refinado.

2. PASO 2

   

   Lavar los huevos con jabón. En un recipiente hondo batir 2 huevos con el azúcar y la sal. No es necesario batir hasta que esté espumoso.

3. PASO 3

   

   Agrega la leche y el agua. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Para eliminar el aceite que se utiliza para tratar los frutos secos antes de su venta, vierta agua tibia, aproximadamente a 70°C, sobre las pasas. Revuélvelo para que el agua entre en todas las pasas. No uses agua hirviendo ya que esto cocinará las pasas.

5. PASO 5

   

   Para amasar la masa, coge un recipiente hondo. Para saturar la masa con oxígeno y eliminar los restos pequeños, tamice la harina en un bol. Espolvorea un poco de harina (1 cucharada), puede resultar útil si la masa queda demasiado líquida. Para evitar que se formen grumos, vierte la mitad de la mezcla de leche y huevo en la harina (no al revés).

6. PASO 6

   

   Mezclar bien y luego agregar poco a poco hasta obtener la consistencia deseada hasta que la masa quede tan espesa como una crema espesa. Dejar reposar la masa durante 10-15 minutos. Si la masa queda demasiado líquida, agregue harina poco a poco.

7. PASO 7

   

   Prepara el relleno. Para hacer esto, triture bien el requesón con un tenedor, agregue 2 cucharaditas de azúcar, azúcar de vainilla y un huevo. Mezclar todo bien. Si usa vainillina en lugar de azúcar de vainilla, reduzca 10 veces la cantidad de azúcar de vainilla requerida en la receta.

8. PASO 8

   

   Escurrir las pasas por un colador para que no quede demasiado líquido. Agrégalo al relleno y mezcla todo.

9. PASO 9

   

   Para preparar panqueques, tome una sartén con un diámetro de unos 20 cm, un molde especial para panqueques o uno en el que le resulte conveniente hornear panqueques. Si usa un molde de diferente tamaño, tenga en cuenta que la cantidad de panqueques cambiará. Calienta la sartén hasta que esté caliente. Engrasar con aceite vegetal. Echar sobre él un poco de masa y, girándola e inclinándola, distribuirla por todo el fondo.

10. PASO 10

    

    Hornea los panqueques a fuego medio durante un minuto por cada lado hasta que estén dorados. Engrase la sartén con aceite según sea necesario si comienza a pegarse a la sartén. Tengo 14 piezas. Proceder a llenar los panqueques con relleno. Coloque 3 cucharaditas rasas de relleno a poca distancia del borde del panqueque.

11. PASO 11

    

    Envuelva el panqueque en un tubo, doble los bordes del panqueque hacia adentro. Para hornear, tome una forma resistente al calor. Tengo una bandeja de horno de cristal rectangular de 35x25 cm con lados altos. Engrasa el fondo y las paredes con mantequilla.

12. PASO 12

    

    Extiende los panqueques dejando un espacio entre ellos para evitar que se peguen. Unte la parte superior de los panqueques con mantequilla blanda y espolvoree con azúcar. Hornee en el horno precalentado a 200°C en el estante del medio durante 30-40 minutos hasta que se doren. Como el horno de cada persona es diferente, los tiempos de cocción pueden variar. Por lo tanto, verifique que esté listo después de 20 minutos.

Comentarios sobre la receta.

catalina

21.12.2023

4.7

¡Vi esta receta y decidí prepararla para el desayuno algún día! ¡Y aquí está, el desayuno en compañía de tortitas crujientes y al mismo tiempo tiernas con requesón! Además de pasas, le puse orejones al requesón, porque... ¡la quiero mucho! Y gracias al autor de la receta mi desayuno fue un éxito.

dlevrr

21.12.2023

4.6

Gracias por las aclaraciones en la receta (por ejemplo, sobre el azúcar en la masa). El resultado depende de estos matices.