Омлет з картоплею від Поля Бокюза

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Поль Бокюз практично наполягає на тому, що їжа повинна бути кімнатної температури перед приготуванням. Картоплю відварюють в мундирі і охолоджують. Дістаньте яйця з холодильника за 1,5 години до готовності.

2. КРОК 2

   

   Сало нарізати дрібними кубиками і викласти на розігріту сковороду. Поль Бокюз часто пояснює свою любов до чавунного посуду. Тому я теж вирішила використовувати в цьому рецепті стару (бабусину) чавунну сковорідку.

3. КРОК 3

   

   Підсмажити сало, вийняти зі сковороди обсмажені кубики.

4. КРОК 4

   

   Злийте жир.

5. КРОК 5

   

   Промокніть сковороду паперовим рушником, щоб видалити залишки жиру.

6. КРОК 6

   

   Картоплю наріжте кружальцями.

7. КРОК 7

   

   На ще гарячу сковороду покласти шматочок вершкового масла і, як тільки масло почне пінитися, додати скибочки картоплі.

8. КРОК 8

   

   Обсмажити картоплю до золотистої скоринки. Додайте шматочки сала.

9. КРОК 9

   

   Розбити яйця в миску.

10. КРОК 10

    

    Поперчити і посолити за смаком.. а потім збити виделкою яйця, додавши 1 ст.л. ложку звичайної води. Залити цією сумішшю картоплю.

11. КРОК 11

    

    Довести до готовності.

12. КРОК 12

    

    Порізати на порції. Подавати такий омлет рекомендується з шматочками білого хліба, обсмаженими на вершковому маслі.

Коментарі до рецепту

Любов♀

22.10.2023

4.7

Чудово, що ми починаємо отримувати всілякі цікаві рецепти від відомих кухарів! А особливо приємно, коли такі кухарі готують прості та доступні страви, просто смакоту! Але я ніколи не чув, щоб французи додавали в страви сало... Це правда? Тобто в рецепті цього самого Бокюза використовується сало, а не якийсь жир?

Віра віра

22.10.2023

4.9

Який смачний омлет! Раніше ми смажили або варили картоплю і просто заливали її збитим яйцем і перемішували. В результаті вийшла картопля з цими яєчними пластівцями. А ще в цьому рецепті є красива подача омлету з картопляними шматочками. Дякую за рецепт!

Маслова Тетяна

22.10.2023

4.9

Lubov♀ написала: Чудово, що ми починаємо отримувати всілякі цікаві рецепти від відомих шеф-кухарів! А особливо приємно, коли такі кухарі готують прості та доступні страви, просто смакоту! Але я ніколи не чув, щоб французи додавали в страви сало... Це правда? Тобто в рецепті цього самого Бокюза використовується сало, а не якийсь жир? Так, за рецептом 100-грамовий шматок сала нарізають шматочками і обсмажують, жир зі сковороди зливають, а самі шматочки додають до смаженої картоплі і заливають збитим яйцем. Так, сам свинячий жир не використовується, що знижує калорійність, а підсмажені шматочки сала (можна сказати, шкварки) дуже смачно хрумтять в омлеті.

Любов♀

22.10.2023

4.7

Тетяна, дякую за відповідь! буду знати))