ポール・ボキューズのポテト入りオムレツ

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   ポール・ボキューズは、食品は調理する前に室温にしなければならないと事実上主張しています。ジャガイモはジャケットのまま茹でて冷まします。卵は調理の1.5時間前に冷蔵庫から取り出してください。

2. ステップ 2

   

   ラードを小さな立方体に切り、熱したフライパンに入れます。ポール・ボキューズは、鋳鉄製調理器具への愛をよく説明します。そこで、このレシピでは古い（祖母の）鉄フライパンも使うことにしました。

3. ステップ 3

   

   ラードを炒め、揚げた立方体をフライパンから取り出します。

4. ステップ 4

   

   脂肪を排出します。

5. ステップ 5

   

   ペーパータオルで鍋の汚れを拭き取り、残った脂肪を取り除きます。

6. ステップ 6

   

   ジャガイモをスライスします。

7. ステップ 7

   

   まだ熱したフライパンにバターを置き、バターが泡立ち始めたらすぐにジャガイモのスライスを加えます。

8. ステップ 8

   

   ジャガイモを黄金色になるまで炒めます。ラードを加えます。

9. ステップ 9

   

   ボウルに卵を割り入れます。

10. ステップ 10

    

    コショウと塩を加えて味を調え、卵をフォークでときほぐし、大さじ1を加えます。スプーン一杯の普通の水。この混合物をジャガイモの上に注ぎます。

11. ステップ 11

    

    準備を整えてください。

12. ステップ 12

    

    部分に切ります。このオムレツをバターで揚げた食パンと一緒に食べるのがおすすめです。

レシピへのコメント

ルボフ♀

22.10.2023

4.7

有名なシェフからさまざまな興味深いレシピが提供され始めているのは素晴らしいことです。そして、そのようなシェフがシンプルで手頃な料理を作ってくれると特に嬉しいです。とにかくおいしいです。しかし、フランス人が料理にラードを加えるという話は聞いたことがありません...これは本当ですか？つまり、この同じボキューズはレシピで脂肪ではなくラードを使用しているということですか？

信仰信仰

22.10.2023

4.9

なんておいしいオムレツでしょう！以前はジャガイモを炒めたり茹でたりして、溶き卵をかけて混ぜるだけでした。その結果、この卵フレークを使ったポテトが出来上がりました。このレシピには、ジャガイモのスライスを添えたオムレツの美しい盛り付けが含まれています。レシピをありがとう！

マスロワ・タチアナ

22.10.2023

4.9

Lubov♀ さんはこう書きました: 有名なシェフからあらゆる種類の興味深いレシピを入手し始めているのは素晴らしいことです!そして、そのようなシェフがシンプルで手頃な料理を作ってくれると特に嬉しいです。とにかくおいしいです。しかし、フランス人が料理にラードを加えるという話は聞いたことがありません...これは本当ですか？つまり、レシピでは、この同じボキューズはある種の脂肪ではなくラードを使用しているということですか？はい、レシピによれば、100グラムのラードを細かく切って揚げ、フライパンから脂肪を取り除き、その部分自体をフライドポテトに加え、溶き卵で満たします。したがって、豚の脂肪自体は使用されないため、カロリー量が減り、揚げたラード片（パチパチと言う人もいるかもしれません）はオムレツの中で非常に美味しくカリカリとなります。

ルボフ♀

22.10.2023

4.7

タチアナさん、答えてくれてありがとう！わかるよ））