Omelette aux pommes de terre de Paul Bocuse

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Paul Bocuse insiste pratiquement sur le fait que les aliments doivent être à température ambiante avant d'être cuits. Les pommes de terre sont bouillies dans leur chemise et refroidies. Sortez les œufs du réfrigérateur 1h30 avant la cuisson.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le saindoux en petits cubes et placez-le dans une poêle chauffée. Paul Bocuse explique souvent son amour pour les ustensiles de cuisine en fonte. Par conséquent, j’ai également décidé d’utiliser une vieille poêle à frire en fonte (celle de ma grand-mère) dans cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites frire le saindoux, retirez les cubes frits de la poêle.

4. ÉTAPE 4

   

   Égoutter la graisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Épongez la poêle avec une serviette en papier pour éliminer tout reste de graisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les pommes de terre en tranches.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez un morceau de beurre sur une poêle encore chaude et dès que le beurre commence à mousser, ajoutez les tranches de pomme de terre.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez des morceaux de saindoux.

9. ÉTAPE 9

   

   Cassez les œufs dans un bol.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez du poivre et du sel au goût.. puis battez les œufs à la fourchette en ajoutant 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau claire. Versez ce mélange sur les pommes de terre.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez-vous.

12. ÉTAPE 12

    

    Couper en portions. Il est recommandé de servir cette omelette avec des tranches de pain blanc frites au beurre.

Commentaires sur la recette

Lubov♀

22.10.2023

4.7

C'est formidable que nous commencions à recevoir toutes sortes de recettes intéressantes de chefs célèbres ! Et c'est particulièrement agréable quand de tels chefs préparent des plats simples et abordables, juste miam ! Mais je n’ai jamais entendu parler des Français ajoutant du saindoux à leurs plats… Est-ce vraiment vrai ? C'est-à-dire que dans la recette ce même Bocuse utilise du saindoux, pas une sorte de graisse ?

Foi Foi

22.10.2023

4.9

Quelle délicieuse omelette ! Nous avions l'habitude de faire frire ou de faire bouillir des pommes de terre et de verser simplement un œuf battu dessus et de remuer. Le résultat était des pommes de terre avec ces flocons d'œufs. Et dans cette recette il y a une belle présentation d'une omelette avec des tranches de pommes de terre. Merci pour la recette!

Maslova Tatiana

22.10.2023

4.9

Lubov♀ a écrit : C'est génial que nous commencions à recevoir toutes sortes de recettes intéressantes de chefs célèbres ! Et c'est particulièrement agréable quand de tels chefs préparent des plats simples et abordables, juste miam ! Mais je n’ai jamais entendu parler des Français ajoutant du saindoux à leurs plats… Est-ce vraiment vrai ? C'est-à-dire que dans la recette, ce même Bocuse utilise du saindoux, pas une sorte de graisse ? Oui, selon la recette, un morceau de saindoux de 100 grammes est coupé en morceaux et frit, la graisse est égouttée de la poêle et les morceaux eux-mêmes sont ajoutés aux pommes de terre frites et remplis d'œuf battu. Ainsi, la graisse de porc elle-même n'est pas utilisée, ce qui réduit la teneur en calories, et les morceaux de saindoux frits (on pourrait dire des craquelins) sont très savoureux dans une omelette.

Lubov♀

22.10.2023

4.7

Tatiana, merci pour la réponse ! je le saurai))