Omelette mit Kartoffeln von Paul Bocuse

Name: Omelette mit Kartoffeln von Paul Bocuse
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kartoffel; 7 Eier; 100 g Salo; 40 g Butter; schmecken Salz; schmecken Pfeffer

Omelett mit der eleganten Technologie des berühmten französischen Kochs. Bei Lebensmitteln kommt es vor allem auf ihre Qualität an. Und es gibt nur eine Küche – köstlich. Paul Bocuse ist einer der Begründer der „Neuen Küche“, die auf Qualität und Natürlichkeit der Produkte sowie einen reduzierten Kaloriengehalt der Gerichte setzt. Es ist einfach, nach seinen Empfehlungen zu kochen. Die Hauptsache ist, sich strikt an die Technologie zu halten und natürliche, hochwertige Produkte zu verwenden. Um ein Omelett mit Kartoffeln zuzubereiten, verwenden wir Produkte, die fast „dauerhaft in unserer Küche leben“, und das Gericht selbst ist traditionell. Aber laut der Technologie von Herrn Bocuse ist es lecker, nahrhaft und gesund. Obwohl es sich meiner Meinung nach um ein „männliches“ Omelett handelt. Ich würde die Eiermenge reduzieren und etwas Milch hinzufügen, aber das wäre mein Rezept.

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Elena White

Autor des Rezepts

Kalorien

993Kcal

Eiweiß

30gramm

Fett

86gramm

Kohlenhydrate

30gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 2

300g

7

100g

40g

schmecken

schmecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

SCHRITT 1
Paul Bocuse besteht praktisch darauf, dass Lebensmittel vor dem Garen Zimmertemperatur haben müssen. Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht und abgekühlt. Nehmen Sie die Eier 1,5 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
SCHRITT 2
Das Schmalz in kleine Würfel schneiden und in eine erhitzte Bratpfanne geben. Paul Bocuse erklärt oft seine Liebe zu Kochgeschirr aus Gusseisen. Deshalb habe ich mich auch für die Verwendung einer alten gusseisernen Bratpfanne (von meiner Großmutter) in diesem Rezept entschieden.
SCHRITT 3
Das Schmalz anbraten, die gebratenen Würfel aus der Pfanne nehmen.
SCHRITT 4
Das Fett abtropfen lassen.
SCHRITT 5
Tupfen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch ab, um das restliche Fett zu entfernen.
SCHRITT 6
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
SCHRITT 7
Ein Stück Butter in eine noch heiße Pfanne geben und sobald die Butter zu schäumen beginnt, die Kartoffelscheiben hinzufügen.
SCHRITT 8
Die Kartoffeln goldbraun braten. Schmalzstücke hinzufügen.
SCHRITT 9
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel.
SCHRITT 10
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann die Eier mit einer Gabel schlagen und 1 Esslöffel hinzufügen. ein Löffel klares Wasser. Diese Mischung über die Kartoffeln gießen.
SCHRITT 11
Zur Bereitschaft bringen.
SCHRITT 12
In Portionen schneiden. Es wird empfohlen, dieses Omelett mit in Butter gebratenen Weißbrotscheiben zu servieren.

Kommentare zum Rezept

Lubov♀

22.10.2023

4.7

Es ist großartig, dass wir jetzt allerlei interessante Rezepte von berühmten Köchen bekommen! Und es ist besonders schön, wenn solche Köche einfache und erschwingliche Gerichte zubereiten, einfach lecker! Aber ich habe noch nie davon gehört, dass die Franzosen ihren Gerichten Schmalz hinzufügen … Stimmt das wirklich? Das heißt, in dem Rezept verwendet derselbe Bocuse Schmalz und nicht irgendeine Art von Fett?

Glaube Glaube

22.10.2023

4.9

Was für ein köstliches Omelett! Früher haben wir Kartoffeln gebraten oder gekocht und einfach mit geschlagenem Ei übergossen und umgerührt. Das Ergebnis waren Kartoffeln mit diesen Eierflocken. Und in diesem Rezept gibt es eine schöne Präsentation eines Omeletts mit Kartoffelscheiben. Danke für das Rezept!

Maslowa Tatjana

22.10.2023

4.9

Lubov♀ schrieb: Es ist toll, dass wir jetzt allerlei interessante Rezepte von berühmten Köchen bekommen! Und es ist besonders schön, wenn solche Köche einfache und erschwingliche Gerichte zubereiten, einfach lecker! Aber ich habe noch nie davon gehört, dass die Franzosen ihren Gerichten Schmalz hinzufügen … Stimmt das wirklich? Das heißt, im Rezept verwendet derselbe Bocuse Schmalz und nicht irgendeine Art von Fett? Ja, laut Rezept wird ein 100-Gramm-Stück Schmalz in Stücke geschnitten und gebraten, das Fett aus der Bratpfanne abgelassen und die Stücke selbst zu den Bratkartoffeln gegeben und mit geschlagenem Ei gefüllt. So wird kein Schweinefett selbst verwendet, was den Kaloriengehalt reduziert, und gebratene Schmalzstücke (man könnte sagen Grieben) knusprig sehr lecker in einem Omelett.

Lubov♀

22.10.2023

4.7

Tatjana, danke für die Antwort! Ich werde wissen))