Frittata con patate di Paul Bocuse

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Paul Bocuse praticamente insiste sul fatto che il cibo deve essere a temperatura ambiente prima della cottura. Le patate vengono bollite con la buccia e raffreddate. Togliere le uova dal frigorifero 1,5 ore prima della cottura.

2. PASSO 2

   

   Tagliare lo strutto a cubetti e metterlo in una padella riscaldata. Paul Bocuse spiega spesso il suo amore per le pentole in ghisa. Per questo motivo in questa ricetta ho deciso di utilizzare anche una vecchia padella in ghisa (quella di mia nonna).

3. PASSO 3

   

   Friggere lo strutto, togliere i cubetti fritti dalla padella.

4. PASSO 4

   

   Scolare il grasso.

5. PASSO 5

   

   Tamponare la padella con carta assorbente per eliminare eventuali residui di grasso.

6. PASSO 6

   

   Tagliare le patate a fette.

7. PASSO 7

   

   Mettete un pezzetto di burro su una padella ancora calda e non appena il burro inizierà a fare la schiuma aggiungete le fettine di patate.

8. PASSO 8

   

   Friggere le patate fino a doratura. Aggiungere pezzetti di strutto.

9. PASSO 9

   

   Rompi le uova in una ciotola.

10. PASSO 10

    

    Aggiungete pepe e sale a piacere... e poi sbattete le uova con una forchetta, aggiungendo 1 cucchiaio. un cucchiaio di semplice acqua. Versare questo composto sulle patate.

11. PASSO 11

    

    Portare a prontezza.

12. PASSO 12

    

    Tagliare in porzioni. Si consiglia di servire questa frittata con fette di pane bianco fritte nel burro.

Commenti sulla ricetta

Lubov♀

22.10.2023

4.7

È fantastico che stiamo iniziando a ricevere ogni sorta di ricette interessanti da chef famosi! Ed è particolarmente bello quando questi chef preparano piatti semplici ed economici, semplicemente gnam! Ma non ho mai sentito parlare dei francesi che aggiungono lo strutto ai loro piatti... È proprio vero? Cioè, nella ricetta questo stesso Bocuse usa lo strutto, non una specie di grasso?

Fede fede

22.10.2023

4.9

Che deliziosa frittata! Eravamo soliti friggere o bollire le patate e semplicemente versarci sopra l'uovo sbattuto e mescolare. Il risultato furono patate con questi fiocchi d'uovo. E in questa ricetta c'è una bella presentazione di una frittata con fette di patate. Grazie per la ricetta!

Maslova Tatyana

22.10.2023

4.9

Lubov♀ ha scritto: È fantastico che stiamo iniziando a ricevere ogni sorta di ricette interessanti da chef famosi! Ed è particolarmente bello quando questi chef preparano piatti semplici ed economici, semplicemente gnam! Ma non ho mai sentito parlare dei francesi che aggiungono lo strutto ai loro piatti... È proprio vero? Cioè, nella ricetta, questo stesso Bocuse usa lo strutto, non una specie di grasso? Sì, secondo la ricetta un pezzo di strutto da 100 grammi viene tagliato a pezzi e fritto, il grasso viene scolato dalla padella, i pezzi stessi vengono aggiunti alle patate fritte e riempiti con l'uovo sbattuto. Pertanto, il grasso di maiale in sé non viene utilizzato, il che riduce il contenuto calorico, e pezzi di lardo fritti (si potrebbe dire ciccioli) scricchiolano molto gustosi in una frittata.

Lubov♀

22.10.2023

4.7

Tatyana, grazie per la risposta! Lo saprò))