Frittata con patate di Paul Bocuse

Name: Frittata con patate di Paul Bocuse
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Patata; 7 Uova; 100 g Salò; 40 g Burro; assaggiare Sale; assaggiare Pepe

Frittata realizzata con l'elegante tecnologia del famoso chef francese. La cosa principale nel cibo è la sua qualità. E c'è solo una cucina: deliziosa. Paul Bocuse è uno dei fondatori della “Nuova Cucina”, che punta sulla qualità e la genuinità dei prodotti e sul ridotto contenuto calorico dei piatti. È facile cucinare secondo i suoi consigli. La cosa principale è seguire rigorosamente la tecnologia e utilizzare prodotti naturali e di alta qualità. Quindi, per preparare una frittata con patate, utilizziamo prodotti che “vivono quasi permanentemente” nella nostra cucina, e il piatto stesso è tradizionale. Ma secondo la tecnologia del signor Bocuse, risulta gustoso, nutriente e salutare. Anche se, secondo me, questa è una frittata “maschile”. Ridurrei la quantità di uova e aggiungerei un po' di latte, ma quella sarebbe la mia ricetta.

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Elena Bianco

Autore della ricetta

Calorie

993kcal

Proteine

30g

Grassi

86g

Carboidrati

30g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 2

300g

7

100g

40g

assaggiare

assaggiare

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 30 minuti

PASSO 1
Paul Bocuse praticamente insiste sul fatto che il cibo deve essere a temperatura ambiente prima della cottura. Le patate vengono bollite con la buccia e raffreddate. Togliere le uova dal frigorifero 1,5 ore prima della cottura.
PASSO 2
Tagliare lo strutto a cubetti e metterlo in una padella riscaldata. Paul Bocuse spiega spesso il suo amore per le pentole in ghisa. Per questo motivo in questa ricetta ho deciso di utilizzare anche una vecchia padella in ghisa (quella di mia nonna).
PASSO 3
Friggere lo strutto, togliere i cubetti fritti dalla padella.
PASSO 4
Scolare il grasso.
PASSO 5
Tamponare la padella con carta assorbente per eliminare eventuali residui di grasso.
PASSO 6
Tagliare le patate a fette.
PASSO 7
Mettete un pezzetto di burro su una padella ancora calda e non appena il burro inizierà a fare la schiuma aggiungete le fettine di patate.
PASSO 8
Friggere le patate fino a doratura. Aggiungere pezzetti di strutto.
PASSO 9
Rompi le uova in una ciotola.
PASSO 10
Aggiungete pepe e sale a piacere... e poi sbattete le uova con una forchetta, aggiungendo 1 cucchiaio. un cucchiaio di semplice acqua. Versare questo composto sulle patate.
PASSO 11
Portare a prontezza.
PASSO 12
Tagliare in porzioni. Si consiglia di servire questa frittata con fette di pane bianco fritte nel burro.

Commenti sulla ricetta

Lubov♀

22.10.2023

4.7

È fantastico che stiamo iniziando a ricevere ogni sorta di ricette interessanti da chef famosi! Ed è particolarmente bello quando questi chef preparano piatti semplici ed economici, semplicemente gnam! Ma non ho mai sentito parlare dei francesi che aggiungono lo strutto ai loro piatti... È proprio vero? Cioè, nella ricetta questo stesso Bocuse usa lo strutto, non una specie di grasso?

Fede fede

22.10.2023

4.9

Che deliziosa frittata! Eravamo soliti friggere o bollire le patate e semplicemente versarci sopra l'uovo sbattuto e mescolare. Il risultato furono patate con questi fiocchi d'uovo. E in questa ricetta c'è una bella presentazione di una frittata con fette di patate. Grazie per la ricetta!

Maslova Tatyana

22.10.2023

4.9

Lubov♀ ha scritto: È fantastico che stiamo iniziando a ricevere ogni sorta di ricette interessanti da chef famosi! Ed è particolarmente bello quando questi chef preparano piatti semplici ed economici, semplicemente gnam! Ma non ho mai sentito parlare dei francesi che aggiungono lo strutto ai loro piatti... È proprio vero? Cioè, nella ricetta, questo stesso Bocuse usa lo strutto, non una specie di grasso? Sì, secondo la ricetta un pezzo di strutto da 100 grammi viene tagliato a pezzi e fritto, il grasso viene scolato dalla padella, i pezzi stessi vengono aggiunti alle patate fritte e riempiti con l'uovo sbattuto. Pertanto, il grasso di maiale in sé non viene utilizzato, il che riduce il contenuto calorico, e pezzi di lardo fritti (si potrebbe dire ciccioli) scricchiolano molto gustosi in una frittata.

Lubov♀

22.10.2023

4.7

Tatyana, grazie per la risposta! Lo saprò))