Omlet z ziemniakami od Paula Bocuse

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Paul Bocuse praktycznie nalega, aby żywność przed gotowaniem miała temperaturę pokojową. Ziemniaki gotuje się w mundurkach i studzi. Wyjmij jajka z lodówki na 1,5 godziny przed gotowaniem.

2. KROK 2

   

   Smalec pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Paul Bocuse często wyjaśnia swoją miłość do żeliwnych naczyń kuchennych. Dlatego też zdecydowałam się wykorzystać w tym przepisie starą patelnię żeliwną (mojej babci).

3. KROK 3

   

   Podsmaż smalec, zdejmij smażoną kostkę z patelni.

4. KROK 4

   

   Odcedź tłuszcz.

5. KROK 5

   

   Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostały tłuszcz.

6. KROK 6

   

   Ziemniaki pokroić w plasterki.

7. KROK 7

   

   Na jeszcze gorącą patelnię kładziemy kawałek masła i gdy tylko masło zacznie się pienić, wrzucamy plasterki ziemniaków.

8. KROK 8

   

   Smażyć ziemniaki na złoty kolor. Dodaj kawałki smalcu.

9. KROK 9

   

   Jajka rozbij do miski.

10. KROK 10

    

    Dodać pieprz i sól do smaku.. a następnie jajka ubić widelcem, dodając 1 łyżkę stołową. łyżka zwykłej wody. Wlać tę mieszaninę na ziemniaki.

11. KROK 11

    

    Doprowadzić do gotowości.

12. KROK 12

    

    Pokrój na porcje. Omlet ten warto podawać z kromkami białego chleba smażonymi na maśle.

Komentarze do przepisu

Lubow♀

22.10.2023

4.7

To wspaniale, że zaczynamy dostawać coraz więcej ciekawych przepisów od znanych szefów kuchni! A szczególnie miło jest, gdy tacy szefowie kuchni przygotowują proste i niedrogie dania, po prostu mniam! Ale nigdy nie słyszałam, żeby Francuzi dodawali smalcu do potraw... Czy to prawda? Oznacza to, że w przepisie ten sam Bocuse używa smalcu, a nie jakiegoś tłuszczu?

Wiara wiara

22.10.2023

4.9

Cóż za pyszny omlet! Ziemniaki smażyliśmy lub gotowaliśmy, po prostu polewaliśmy je roztrzepanym jajkiem i mieszaliśmy. W rezultacie powstały ziemniaki z płatkami jajecznymi. A w tym przepisie jest piękna prezentacja omletu z plasterkami ziemniaków. Dziękuję za przepis!

Masłowa Tatiana

22.10.2023

4.9

Lubov♀ napisał: To wspaniale, że zaczynamy otrzymywać różne ciekawe przepisy od znanych szefów kuchni! A szczególnie miło jest, gdy tacy szefowie kuchni przygotowują proste i niedrogie dania, po prostu mniam! Ale nigdy nie słyszałam, żeby Francuzi dodawali smalcu do potraw... Czy to prawda? Oznacza to, że w przepisie ten sam Bocuse używa smalcu, a nie jakiegoś tłuszczu? Tak, zgodnie z przepisem, 100 gramowy kawałek smalcu kroi się na kawałki i smaży, z patelni odsącza się tłuszcz, a same kawałki dodaje się do smażonych ziemniaków i wypełnia roztrzepanym jajkiem. Nie stosuje się zatem samej słoniny, co zmniejsza kaloryczność, a smażone kawałki smalcu (można powiedzieć skwarki) bardzo smacznie chrupią w omlecie.

Lubow♀

22.10.2023

4.7

Tatiana, dziękuję za odpowiedź! Będę wiedział))