フライパンで揚げたジャガイモ - 297 料理レシピ

フライパンでフライドポテトをとても美味しく調理するのに役立つ小さなトリックがいくつかあります。そしてそれらはどれも非常にアクセスしやすく、簡単に学ぶことができます。

まず第一に、適切なジャガイモを選択する必要があります。塊茎は適度に硬く、新鮮で、皮が赤みを帯び、内部が黄色である必要があります。上記のすべては、果物にはデンプンがほとんど含まれていないことを示しており、それが必要なものです。

2つ目のコツは、ジャガイモのでんぷん含有量を強制的に減らすことです。これは、冷水に30分間浸すだけで​​完了します。

3 番目のトリックは、もちろんフライパンに直接関係しています。これも正しく選択する必要があります。最高のものは、重くて高品質の鋳鉄、鋳鋼で、壁が高く、底が厚いものです。揚げるプロセス中の温度分布を良くするために、中央が上向きに湾曲した蓋も必要です。

テフロン加工のフライパンやその他の焦げ付き防止コーティングを使用するということは、脂肪の使用を避けることを意味するため、4 番目のポイントは省略できます。

4番目のトリックは脂肪であり、これは美しい地殻の外観に貢献します。溶かしたバターでジャガイモを揚げるのが理想的です。この場合、できるだけ美味しくなります。しかし、料理や豚の脂肪、ラード、ラード、植物油にも適しています。フライドポテトを揚げる場合は、ジャガイモの4～5倍の脂肪が必要です。

スライスしたジャガイモは、脂肪の有無にかかわらず、すでに予熱したフライパンに入れる必要があります。

一般に、フライパンでフライドポテトを作るすべてのレシピには、特に段階ごとの写真やビデオが付いている場合は、その調理方法が説明されています。これらは最も簡単でシンプルな調理方法であり、熱々の完璧なジャガイモを提供する方法をすぐに学ぶことができます。