Муссовий торт з манго та шоколадом

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 годеньини

1. КРОК 1

   

   Приготування вершкового мусу. Молоко нагріваємо, желатин заливаємо холодною водою, у мене пластини. Жовтки злегка збити з цукром. Додати тепле молоко. Знову поставити на вогонь і варити до загустіння. Додати ванільний цукор.

2. КРОК 2

   

   Зняти з вогню і додати віджатий желатин. Все перемішуємо і додаємо маскарпоне. Все збити, або скористатися міксером. Нехай охолоне. Вершки збити і додати в охолоджену суміш.

3. КРОК 3

   

   У мене була така форма.

4. КРОК 4

   

   Не виливайте суфле повністю у форму. Можна просто взяти кільце або круглу силіконову форму. Залиште місце для мангового мусу та бісквіта. Тепер поставте в морозилку. Протягом 2 годин. Або поки ми готуємо манговий мус.

5. КРОК 5

   

   Приготування мангового мусу. Я взяв ці фрукти. Можна брати тільки манго. Тож давайте переглянемо все.

6. КРОК 6

   

   У мене вийшло 500 мл пюре. Розігріваємо. Додайте цукор і розчиніть його. Як завжди, желатин заздалегідь залийте холодною водою.

7. КРОК 7

   

   Викласти в масу віджатий желатин. Далі збиваємо вершки і додаємо в суміш. Маса вже повинна охолонути. Вийміть пиріг і полийте цією сумішшю зверху.

8. КРОК 8

   

   Зверху викласти бісквіт. У мене є готові коржі, ви можете спекти самі (посилання на відповідний рецепт нижче) або купити готові в магазині. Його необхідно заздалегідь нарізати за формою. І поставити все в морозилку на ніч.

9. КРОК 9

   

   На наступний день дістаємо і виймаємо з форми. Ось так вийшло. Виготовлення глазурі. Змішайте воду, цукор, глюкозний сироп. Ставимо на вогонь. Довести до кипіння до 103°C. Желатин залийте водою. У мене вони в обліку. Змішати згущене молоко і шоколад, обов'язково все зважити на вагах. Шоколад залити гарячим сиропом. Додайте желатин

10. КРОК 10

    

    Візьміть занурювальний блендер і збийте глазур. Дайте охолонути до 32 градусів. Накрити плівкою. Якщо під час збивання з’являться бульбашки, глазур можна навіть двічі процідити через сито. Давайте підготуємо місце. Закрийте аркуш папером, поставте решітку. Вийміть торт з морозилки, покладіть на решітку і швидко полийте. Зніміть краплі знизу, підніміть корж і перекладіть на блюдо. Я прикрасила ягодами.

11. КРОК 11

    

    Смачного.

Коментарі до рецепту

Міла_ник

14.08.2023

4.7

Лена, чарівний тортик з екзотичними фруктами, дуже колоритне оформлення!!!!! Уявляю, як це смачно, просто свято

Міла

14.08.2023

4.6

Дякую тобі! Я спробую! Замість цього я дам вам цей рецепт:

Галина

14.08.2023

4.8

Надзвичайно!!! Дуже гарно!

ТУФоманКа

14.08.2023

4.7

Щодо вершкового мусу, то питання:<br />"до того, як він загус на 2 кроці" - він повинен залишитися рідким або зменшитися в об'ємі і стати дрібним. Жовті грудочки?

Іришка5005

14.08.2023

4.8

Я сьогодні приготувала цей торт і він вийшов дуже смачним. Замість свіжого манго я взяла консервований, але мені здається, що зі свіжим має бути ще смачніше. Дякую за рецепт

дарія-черниш

14.08.2023

4.5

Дякую за рецепт!