Муссовый торт с манго и шоколадом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Делаем сливочный мусс. Разогреваем молоко, желатин заливаем водой холодной, у меня пластинки. Желтки взбиваем слегка с сахаром. Добавляем теплое молоко. Ставим назад на огонь и варим до загустения. Добавим ванильный сахар.

2. ШАГ 2

   

   Снимаем с огня и добавим отжатый желатин. Размешиваем все и добавляем маскарпоне.Все взбиваем,можно миксером. Даем остыть. Взбиваем сливки и добавим уже в остывшую массу.

3. ШАГ 3

   

   У меня такая вот форма была.

4. ШАГ 4

   

   Заливаем суфле не до конца в форму. Вы можете взять просто кольцо или круглую силиконовую форму. Оставляем место для манго мусса и бисквита. Убираем теперь в морозилку. На 2 часа. Или пока делаем манго мусс.

5. ШАГ 5

   

   Делаем манго мусс. Я взяла такие фрукты. Можно взять только манго. Итак перируем все.

6. ШАГ 6

   

   У меня получилось 500мл пюре. Нагреваем. Добавим сахар, растворим его. Желатин как всегда зальем холодной водой заранее.

7. ШАГ 7

   

   Отжатый желатин кладем в массу . Далее взбиваем сливки и добавим к массе . Масса должна быть уже остывшей. Достаем торт и выливаем эту массу на верх.

8. ШАГ 8

   

   Сверху кладем бисквит. У меня уже готовые коржи, вы можете либо испечь свои (ссылка на подходящий рецепт внизу), либо купить готовые в магазине. Его заранее надо обрезать по форме. И убираем все в морозилку на ночь.

9. ШАГ 9

   

   На следующий день достаем извлекаем из формы. Вот такой он получился. Делаем глазурь. Смешаем воду, сахар, сироп глюкозы. Ставим на огонь. Доводим до кипения, до 103°С. Желатин зальём водой. У меня в пластинках.Сгущёнку и шоколад смешиваем, всё обязательно взвешиваем на весах.Заливаем шоколад горячим сиропом. Добавляем желатин

10. ШАГ 10

    

    Берём погружной блендер и пробиваем глазурь.даем ей остыть до 32гр. Накроем при этом пленкой. Если у вас появились пузырьки при взбивании то можно процедить два раза даже через сито глазурь. Подготовим место. Застелим бумагой лист, поставим решётку.Достаём торт из морозилки, кладём на решётку и поливаем быстро. Удаляем снизу капли, поддеваем торт и переносим на блюдо. Я украсила ягодами.

11. ШАГ 11

    

    Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту

Mila_nik

14.08.2023

4.7

Лена, очаровательный тортик с экзотическими фруктами, очень красочное украшение!!!!! Представляю, как это вкусно, просто праздник

Мила

14.08.2023

4.6

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Галина

14.08.2023

4.8

Необыкновенно!!! Очень красиво!

TUFomanKa

14.08.2023

4.7

Насчет сливочного мусса вопрос:<br />"до загустения в пункте 2" - это он должен остаться жидким или уменьшиться в объеме и стать мелкими. Желтыми комочами?

Irischka5005

14.08.2023

4.8

Сегодня приготовила этот торт, получился очень вкусный. Вместо свежего манго взяла консервированный, но думаю со свежим должно быть еще вкуснее. Спасибо за рецепт

daria-chernysh

14.08.2023

4.5

Спасибо за рецепт!